Кулинарный рецепт Овощное рагу с картофелем

Овощное рагу с картошкой
Картошку вкусно добавлять в любое овощное или мясное рагу. Вкусно. Но полезно ли? Наша любимица, как и все пасленовые, богата соланином. Он особенно сильно проявляется в прозеленевшем картофеле. Но и в картофеле с ростками его немало.

Многие народы употребляют в пищу только молодой картофель. Мы же едим его всю зиму.

Знатоки Аюрведы (наука о здоровье, которой более 5000 лет) утверждают, что отказавшись от употребления пасленовых, можно вылечить артрит. В число пасленовых, кстати, входит и табак.

Еще Аюрведа советует не употреблять вместе картофель и другие крахмалистые овощи. Крахмал плохо переваривается и способствует созданию токсинов.

А какие овощи считать крахмалистыми? Это свекла, морковь, хрен, цветная капуста, корни петрушки и сельдерея, кабачки и патиссоны, тыква.

А вот с зеленью и съедобной ботвой, с капустой, луком, чесноком, баклажанами, огурцами, зеленым горошком, болгарским перцем картошку есть можно. Есть еще категория полукрахмалистых овощей – редис, редька, репа. Они тоже годятся в компаньоны к картофелю. Помидоры тоже не крахмалистые. Они, скорее, кислые фрукты

Вот пример здорового и полезного овощного рагу.

Для того чтобы приготовить овощное рагу с картофелем, вам понадобится:

картофель – 700 г
помидоры – 700 г
болгарский перец – 700 г
баклажаны – 2 шт (если без Аюрведы, а для вкуса, то можно еще парочку кабачков или цукини добавить)
лук репчатый – 1 шт.
стебель сельдерея – по вкусу
масло оливковое – 150 мл
базилик – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить овощное рагу с картофелем:

1. Помойте все овощи. Баклажаны порежьте, посолите, положите под пресс между двумя досками. Очистите картофель и лук. Лук нарежьте полукольцами, а картофель – кубиками. Перец освободите от семян и плодоножек, порежьте соломкой. Порубите сельдерей. Базилик лучше порвать руками. Если взяли кабачки, то и их порежьте кубиками. Помидоры протереть через сито или смолоть на мясорубке.
2. В казане разогрейте масло, поджарьте на нем лук, сельдерей. Положите картошку. Перемешайте. Через 10 минут влейте томатный сок, доведите все до кипения и добавьте остальные овощи.
3. Посолите, поперчите и тушите на очень маленьком огне 20 мин. Если нужно, добавляйте понемногу воды.
4. Подавайте рагу холодным. При подаче посыпьте базиликом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Овощное рагу с картофелем

X