Овощной салат с грибами на зиму

28.08.2016

Овощной салат с грибами на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Замечательная закуска из овощей и грибов зимой послужит хорошим дополнением к обеду, например, к пюре с котлетой, или выступит самостоятельным блюдом, потому что такой салат очень питательный и вкусный. А сезонные овощи и лесные грибы позволят приготовить такую вкусную закуску на зиму без лишних затрат. Готовим овощной салат с грибами на зиму!

Чтобы приготовить овощной салат с грибами на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
  • грибы (белые, красноголовики) – 2 кг
  • помидоры – 1 кг
  • перец болгарский – 3-4 шт.
  • морковь – 0,5 кг
  • сахар – 100 г
  • соль – 50 г
  • уксус (9%) – 150 мл
  • масло подсолнечное – 200 мл

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить овощной салат с грибами на зиму.
Пошаговое приготовление
Овощной салат с грибами на зиму
Грибы моем, чистим, режем на кусочки небольшого размера. Затем грибочки отвариваем в течение получаса и подсушиваем на сухой сковороде, т.е. выпариваем из них лишнюю жидкость.
Помидоры режем на небольшие кусочки, болгарский перец – на тонкие полосочки, лук – полукольцами, морковь трем на терке.
В кастрюле с толстым дном или в казане на медленном огне начинаем тушить помидоры, когда они пустят сок, добавляем к ним болгарский перец.
Затем лук, морковь и грибы, сахар, соль, растительное масло.
Тушим все в течение часа на медленном огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели и не испортился вкус у салата. В конце готовки пробуем на достаточность специй. Добавляем специи, если это требуется, кто любит поострее, может положить стручок острого перчика, вливаем уксус, перемешиваем и оставляем потомиться на медленном огне еще в течение 5 минут.
Стерилизуем банки, кипятим крышки. В горячие банки раскладываем салат, но не до самых краев банки. Для надежности можно сверху влить по столовой ложке уксуса, чтобы салат не испортился. Накрываем банки простерилизованными крышками и стерилизуем в кастрюле в течение 15-20 минут, не забываем на дно кастрюли положить полотенце, чтобы избежать лопания банок. Закрываем банки и оставляем на ночь в перевернутом виде на столе. Лучше их завернуть в полотенце или одеяло, чтобы они медленнее остывали.

Овощной салат с грибами на зиму

Все. Закуска овощной салат с грибами на зиму готова. Правда, она такая вкусная, что мы сразу съели несколько баночек, не дождавшись зимы.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Овощной салат с грибами на зиму
  1. Снежана, скажите, а шампиньоны можно использовать или не та закуска получится?

  2. Вкусно и красиво. Отличный салатик.


X