Пасхальный кулич со сметанкой

Для начала нам нужно подогреть в ковшике молоко, чтобы оно было тёплое.
Потом добавим в молоко дрожжи (можно взять 50-60 г прессованных) и 1 чайную ложку сахара. Хорошенько перемешайте всё.
Добавьте 200-250 грамм муки и снова перемешайте. Потом нам нужно накрыть миску полотенцем и поставить надолго в тёплое место.
После этого наша опара должна увеличиться вдвое. В среднем на это уходит от 30 до 40 минут.
В отдельной ёмкости нужно взбить яйца с сахаром.
Теперь разрежьте палочку ванили и достаньте семена. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно успело подтаять.
Как только опара поднимется, добавьте в неё яйца и хорошенько перемешайте смесь ложкой.
После этого нужно добавить семена ванили в общую смесь. В том случае, если у вас ванильный сахар, то нужно добавить его (2 ч.л.)
Итак, сейчас нам нужно в общую миску переложить растаявшее масло и перемешать со всеми ингредиентами. Обратите внимание, что масло должно быть не топлёное, а естественным путём подтаять при комнатной температуре.
Добавьте сметану и перемешайте содержимое посудины.
Самое время добавить просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Количество муки может понадобиться в каждом случае разное. Это зависит от её качества.
Тесто нужно очень хорошо вымесить, оно не должно прилипать к рукам.
Следующим делом накроем миску с тестом полотенцем и поставим его подниматься в тёплое место. Для этого понадобится приблизительно 30-40 минут.
Пока тесто поднимается, промойте и обсушите изюм. Затем добавьте его в тесто и снова накройте полотенцем в тёплом месте.
Дайте тесту подняться ещё раз. На это может уйти примерно столько же времени, сколько ушло и в первый раз.
Параллельно давайте подготовим духовку. Для начала нам нужно, чтобы она разогрелась до 100 градусов.
Возьмите формочки для выпекания и смажьте их обильно маслом. Выложите в них тесто на треть от высоты форм.
Снова нужно дать тесту подняться, и отправляем куличики в духовку.
Заметьте, что первые 10 минут тесто должно выпекаться при температуре 100 градусов, но потом нужно увеличить её до 180. И тогда уже выпекаем до готовности. На это у нас уйдёт  примерно 30 минут. По истечении этого времени нужно, чтобы вы деревянной палочкой (зубочисткой или просто спичкой) проверили выпечку на готовность. Воткните её в краешек теста, и если она останется сухая, то изделие готово.
Но в том случае, если она хоть чуть-чуть помокреет, тесто ещё не готово, и проверьте его ещё раз через 10 минут.
Если готово, то достаём их из форм и даём остыть. Украсить можно, как душе угодно.