Кулинарный рецепт Пасхальный кулич со сметанкой

25.04.2016

Пасхальный кулич со сметанкой

Личные впечатления о рецепте:

Очень большое количество рецептов по приготовлению пасхальных куличей. Но этот рецептик – самый отменный! На сметанке куличи получаются более нежные и мягкие, а тесто – словно воздушное! По желанию можно добавить орешки или изюм, а сверху покрыть любым кремом!

Чтобы приготовить пасхальный кулич со сметанкой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука – 700-800 г
  • молоко – 300 мл
  • изюм (орешки) – 300 г
  • дрожжи сухие – 11 г
  • ваниль – 1 палочка
  • яйцо – 3 шт.
  • сметана (25%) – 50 г
  • сахар – 200 г
  • масло сливочное – 150 г

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить пасхальный кулич со сметанкой.
Пошаговое приготовление
Для начала нам нужно подогреть в ковшике молоко, чтобы оно было тёплое.
Потом добавим в молоко дрожжи (можно взять 50-60 г прессованных) и 1 чайную ложку сахара. Хорошенько перемешайте всё.
Добавьте 200-250 грамм муки и снова перемешайте. Потом нам нужно накрыть миску полотенцем и поставить надолго в тёплое место.
После этого наша опара должна увеличиться вдвое. В среднем на это уходит от 30 до 40 минут.
В отдельной ёмкости нужно взбить яйца с сахаром.
Теперь разрежьте палочку ванили и достаньте семена. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно успело подтаять.
Как только опара поднимется, добавьте в неё яйца и хорошенько перемешайте смесь ложкой.
После этого нужно добавить семена ванили в общую смесь. В том случае, если у вас ванильный сахар, то нужно добавить его (2 ч.л.)
Итак, сейчас нам нужно в общую миску переложить растаявшее масло и перемешать со всеми ингредиентами. Обратите внимание, что масло должно быть не топлёное, а естественным путём подтаять при комнатной температуре.
Добавьте сметану и перемешайте содержимое посудины.
Самое время добавить просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Количество муки может понадобиться в каждом случае разное. Это зависит от её качества.
Тесто нужно очень хорошо вымесить, оно не должно прилипать к рукам.
Следующим делом накроем миску с тестом полотенцем и поставим его подниматься в тёплое место. Для этого понадобится приблизительно 30-40 минут.
Пока тесто поднимается, промойте и обсушите изюм. Затем добавьте его в тесто и снова накройте полотенцем в тёплом месте.
Дайте тесту подняться ещё раз. На это может уйти примерно столько же времени, сколько ушло и в первый раз.
Параллельно давайте подготовим духовку. Для начала нам нужно, чтобы она разогрелась до 100 градусов.
Возьмите формочки для выпекания и смажьте их обильно маслом. Выложите в них тесто на треть от высоты форм.
Снова нужно дать тесту подняться, и отправляем куличики в духовку.
Заметьте, что первые 10 минут тесто должно выпекаться при температуре 100 градусов, но потом нужно увеличить её до 180. И тогда уже выпекаем до готовности. На это у нас уйдёт  примерно 30 минут. По истечении этого времени нужно, чтобы вы деревянной палочкой (зубочисткой или просто спичкой) проверили выпечку на готовность. Воткните её в краешек теста, и если она останется сухая, то изделие готово.
Но в том случае, если она хоть чуть-чуть помокреет, тесто ещё не готово, и проверьте его ещё раз через 10 минут.
Если готово, то достаём их из форм и даём остыть. Украсить можно, как душе угодно.

Пасхальные куличики готовы. Сметана обязательно придаст выпечке особенно мягкий вкус, и он будет мягче, чем обычно. Этот рецепт подойдёт для тех, кто собирается печь на Пасху впервые. У вас обязательно всё получится, и ваша семья это оценит! Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Пасхальный кулич со сметанкой
«Чтобы проверить кулич (равно как и любое другое хлебо-булочное изделие из дрожжевого теста) на готовность, нужно постучать снизу по форме, в которой он печется, деревянной палочкой или лопаткой. Если звук звонкий, то кулич пропекся, если глухой, то его нужно еще допекать. Чтобы кулич для проверки не доставать из духовки, лучше для выпечки ставить его не на противень, а на решетку.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пасхальный кулич со сметанкой
  1. Картинка профиля Odry Odry:

    Юлия, какой красивый кулич у вас получился! Настоящее украшение пасхального стола!
    Только про дрожжи возник вопрос – всегда пропорция была 1 к 3, а вы предлагаете замену практически 1 к 6 ?

  2. Очень нарядный кулич, хотя, описано, конечно, очень “мудрённо”- с большим количеством повторов и лишних слов. Вот тут не понятно: или пропущено, или…? “И тогда уже выпекаем до готовности. На это у нас уйдёт По истечению этого времени, нужно чтобы…” Что “у нас уйдёт? По истечении какого времени? Надо этот “словестный беспорядок”, как-то разобрать! Daze Потом, впервые читаю, что проверять тесто на готовность надо: “Воткните её в краюшек теста и если она останется сухая, то изделие готово”. Как правило, “краЕшки” теста всегда выпекаются в первую очередь, а НЕ пропекается именно серединка. Так что, этот совет автора -не сработает и можно получить сырой кулич.
    Очень красивое изделие, просто чудесное, но объснение, как его приготовить напоминает каламбур. Извините, это моё субъективное мнение. Думаю, что рецепт надо отредактировать. Conceited

  3. Красота какая Delicious Оформлен здорово. Approve а вот описание рецепт не очень.

  4. Такой нарядный кулич!!!! Весенний и яркий! Approve

  5. Красиво и празднично, жаль нет пошаговых фото.


X