“Павлова” с персиками и базиликом

12.06.2025

Павлова с персиками и базиликом

Личные впечатления о рецепте:

Полюбите десерт “Павлова” с персиками и базиликом: это очень просто, аподавать его можно с любыми свежими фруктами и ягодами или соусом из красных ягод для еще большей свежести.
Рецепт этого десерта в новой интерпретации я увидела на страницах французского кулинарного журнала.
Автор рецепта дает следующие рекомендации: меняйте фрукты в зависимости от сезона, замените персики другими сезонными фруктами, такими как клубника, малина или абрикосы, чтобы вкус всегда был свежим и ярким. “Павлова” легко адаптируется к вашим желаниям и продуктам, представленным на вашем рынке. Идея состоит в том, чтобы отдавать предпочтение хорошо созревшим, сочным и слегка терпким фруктам, чтобы создать приятный баланс со сладостью безе.

Чтобы приготовить Павлова с персиками и базиликом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • персики – 4 шт.
  • масло – небольшой кусочек
  • мед – 1 ст.л.
  • веточки базилика – 1 шт.
  • ДЛЯ БЕЗЕ:
  • белки яичные – 3 шт.
  • сахар – 90 г
  • пудра сахарная – 90 г
  • ДЛЯ ВЗБИТЫХ СЛИВОК:
  • маскарпоне – 60 г
  • сливки жирные – 250 мл
  • сахар – 1 ст.л.

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 2ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 20мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить Павлова с персиками и базиликом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Приготовьте безе: разогрейте духовку до 90° C. Перелейте белки в чашу миксера и взбейте их до однородной массы. Добавляйте сахар понемногу, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте силиконовой лопаткой. Переложите безе в кондитерский мешок. Застелите противень бумагой для выпечки и сформируйте из белка с помощью кондитерского мешка небольшие гнездышки.  Выпекайте меренгу в течение 2 ч. Дайте гнездам остыть в выключенной духовке.
Шаг № 2:
Персики промойте и протрите насухо, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте поперек, чтобы получилось 6 не слишком толстых ломтиков.
Шаг № 3:
Разогрейте мед с маслом и готовьте персики на среднем огне несколько минут. Вылейте маскарпоне в миску кухонного комбайна. Добавьте сахар и немного сливок. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте оставшиеся сливки и взбейте до состояния взбитых сливок.
Шаг № 4:
Распределите сливки по гнездам безе, добавьте ломтики персиков и несколько листьев базилика.

Павлова с персиками и базиликом

Советы и рекомендации по приготовлению “Павловой” с персиками и базиликом
Научитесь готовить безе
Обязательно соблюдайте низкую температуру в духовке и длительное время приготовления, чтобы безе получилось хрустящим снаружи и мягким внутри. Если ваша духовка сильно нагревается, еще уменьшите нагрев или слегка приоткрыть дверцу, чтобы безе не стало слишком быстро окрашиваться в кремовый цвет.
Добавьте нотку оригинальности листиками базилика.
Не бойтесь других ароматных трав, если вам подсказывает сердце: мята или лимонная вербена также прекрасно сочетаются с летними фруктами и придадут вашей павловой еще более ароматный оттенок. Для еще более изысканного десерта добавьте немного ароматного сиропа или цедры цитрусовых, чтобы придать смеси свежесть.
Вы знаете, как отказаться от этого рецепта “Павловой” с персиками?!

Источник: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/dessert/pavlova-aux-peches-et-au-basilic-255394

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту “Павлова” с персиками и базиликом
  1. ООбалденный десерт и очень красивые фото – бесспорно. Спасибо за перевод. НО! У меня не столько вопрос, а больше замечание, если можно так сказать и это, думаю, скорее не к автору перевода. Давайте, с точки зрения русского языка, прочтем название этого перевода: “ПАВЛОВА С ПЕРСИКАМИ И БАЗИЛИКОМ”, “Как приготовить Павлова с персиками и базиликом”. Это прямо получается какой-то каннибализм (прости, Господи Angel ). Для тех, кто не знает о десерте, думаю вообще будет в замешательстве. А потому, тут надо обязательно указать и вставить слово “десерт”, а также исходить из того, что это именно он называется в честь балерины Павловой и “Павлова” взять в кавычки.Иначе, так и получается, что какого-то Павлова, собираются готовить с персиками Happy-Grin Прошу прощения за дотошность, но, считаю, что это важно. Conceited

    • Ольга, согласна, если следовать правилам офографии, то, конечно, название завоевавшего популярность во всем мире пирожного “Павлова” носящего имя знаменитой русской балерины Анны Павловой, пишется в ковычках (я изменения в текст внесла).
      Но история кулинарии знает немало примеров того, как имя собственное становится именем нарицательным в названии блюда. Например, салат оливье, названный именем французского шеф-повара Люсьена Оливье или всем нам знакомое блюдо бефстроганов – тушеное мясо, которое так понравилось графу Александру Григорьевичу Строганову.
      Думаю, таких тпримеров каждый знает достаточно. Wink

      • Лейла, я Вас поняла и, ясно дело, что это понятно и известно, но “салат оливье” и “…приготовить Павлова с персиками и базиликом” – это немного разное… Happy-Grin Ну, да ладно, я не модератор и не автор, который “хозяин-барин”. Возможно, что на это никто не обратил внимания, пусть будет так…

  2. Какие интересные словесные баталии развились под данным рецептом. Да, конечно, не спорю, моя ошибка есть, нужно было название рецепта взять в кавычки чтобы так не “резало” глаз и ухо. Happy

  3. Снежана, отличный перевод. Фото красивые и текст отличный Approve

  4. На фотографиях выглядит очень красиво и аппетитно.


X