Кулинарный рецепт Пахлава от Норы Кочарян

Вкусная пахлава
Ингредиенты для слоеного теста:
6 яиц
650+50 гр. маргарина
2 ст. кипятка
3.5 ст.л. уксуса
2 щепотки соли
Около 8 ст. муки

Приготовление теста:
Желтки 6 яиц хорошенько взбить, добавить к ним миску маргарин, залить 2 ст. кипятка и размешивать, пока маргарин не растает полностью. Затем добавить соль, уксус и муки столько, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Чем мягче будет тесто, тем лучше. Затем его надо хорошенько поразмять, разделить на 5-7 частей и оставить отдыхать 30 мин. Затем раскатать каждый кусок и смазать предварительно слегка подтаявшим маргарином, сложить (в трубочку или как-то иначе) и положить в морозильную камеру на 5-6 часов. Затем куски поочередно вынимать, раскатывать (после того, как немного оттают) и смазать повторно, оставить на 3-4 часа уже в холодильной камере, и повторить то же самое еще раз, и уже через 1-2 часа можно начинать печь.

Ингредиенты для начинки:
Грецкие орехи
Сахар
Корица
Мед – 1 ст. ложка
Белок 1 яйца

Приготовление пахлавы:
Раскатать тесто по размеру противня и положить его туда. Посыпать этот слой заранее приготовленным мелко нарезанным грецким орехом, перемешанным с сахаром и корицей. Раскатать еще один кусок теста и постелить его сверху. Этот верхний слой разрезать в виде бубен, смазать щеточкой белком яйца и – в предварительно сильно нагретую духовку. Печь при температуре около 200º первые 10-15 минут, пока тесто как следует не поднимется, после чего огонь нужно немного сбавить, чтоб не подгорело.

Пока тесто печется, приготовьте мед: слегка растопите его и добавьте немного воды. Как только тесто будет готово, его нужно будет полить медом, пока оно еще горячее и оставить на час, чтобы мед как следует впитался.

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Пахлава от Норы Кочарян
  1. С детства люблю пахлаву-вкуснятина. У меня было много друзей крымских татар и это лакомство они могли печь безукоризненно, но я, к сожалению, так и не научилась.

  2. Пахлава – дело хорошее. Но вот приготовить ее вкусно не каждому дано. Требуются определенные профессиональные навыки. У меня так и не получилась настоящая пахлава, а что – то среднее.


X