Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке

22.11.2016

Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Песочный пирог с начинкой из различных ягод со сметанной заливкой. Этот пирог хорош тем, что в начинке можно использовать любые ягоды, какие есть в доме. Сметанная заливка получается нежной и хорошо сочетается с ягодами. Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке яркий, красивый, ароматный и вкусный. Детям он очень нравится.

Чтобы приготовить песочный пирог с ягодами в сметанной заливке, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • мука – 380 г
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 100 г
  • масло сливочное – 120 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • для начинки:
  • смесь ягод – 500 г
  • для заливки:
  • яйцо – 2 шт.
  • сметана – 400 г
  • сахар – 150 г
  • крахмал – 40 г

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить песочный пирог с ягодами в сметанной заливке
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для теста.
Шаг № 2:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Взбиваем яйца с сахаром.
Шаг № 3:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Просеиваем муку с разрыхлителем и перетираем с мягким маслом в крошку. Вливаем взбитые яйца и замешиваем тесто. Кладем в пакет и убираем в холодильник.
Шаг № 4:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Достаем тесто, раскатываем и переносим в форму (форма разъемная диаметром 26 см).
Шаг № 5:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Ингредиенты для начинки.
Шаг № 6:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Взбиваем яйца с сахаром и вводим сметану и крахмал.
Шаг № 7:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Смешиваем ягоды с заливкой.
Шаг № 8:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Выливаем смесь в форму. Выпекаем при температуре 180-190ºС – 40-60 минут.
Шаг № 9:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Достаем форму с пирогом из духовки и охлаждаем.
Шаг № 10:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Достаем пирог из формы.
Шаг № 11:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Вид песочного пирога с ягодами в сметанной заливке сбоку.
Шаг № 12:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Нарезаем и подаем.

Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке пропекается очень хорошо, дно не сыреет, заливка объединяется с соком ягод.
Приятного аппетита.

Пост!

Совет к рецепту:
Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке
«Чтобы правильно и красиво сформировать корж из песочного теста, надо соблюсти несколько условий. Песочное тесто нужно хорошо охладить, затем достать из холодильника, дать полежать и раскатать в пласт толщиной не более 0,5-0,7 см. Толщина пласта везде должна быть одинаковой. Раскатывать тесто хорошо между слоями пленки. Переносить раскатанное тесто можно на скалке, или прикрепив с одной стороны пленку, тогда тесто не рвется и хорошо ложится в форму. Пленка должна быть сверху. Для того, чтобы корж лучше пропекся, форму с коржом после раскатки хорошо поставить в холодильник минут на 15-20. Затем достать и далее действовать по рецепту. Или корж предварительно пропечь, или сначала положить начинку, а потом печь.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Песочный пирог с ягодами в сметанной заливке
  1. Какая красота тоже хочется кусочек, попробую приготовить тесто по вашему рецепту,а то я с песочным не очень дружу.

    • Денис, надо пробовать. Ничего страшного, как набьете руку все будет получаться само собой. Я скоро выложу еще один песочный пирог, там расскажу о некоторых тонкостях в выпечке песочного теста.

  2. Отличный получился пирог, как на картинке. А у меня все время песочные пироги получаются в середине какими – то сырыми. Уже и рецепты меняла. А потом перестала готовить. Вот не знаю, в чем причина?

    • Светлана, я делаю всякие разные виды песочного теста. Есть несколько тонкостей, тесто не должно быть сильно влажным (нельзя передать жидкости), иначе корж растечется и не пропечется. Я его хорошо замораживаю, поэтому не важно какое масло кладу в муку (замороженное, мягкое или растопленное). Потом достаю, даю отойти, раскатываю и выкладываю в форму, толщина не должна превышать 0,5-0,7 см, иначе оно может не пропечься. Потом обязательно ставлю форму в холодильник, так как мы на тесто воздействовали и масло опять размягчилось. Если Вы сомневаетесь, то предварительно подпеките корж. Я часто не заморачиваюсь с бумагой и грузом. Протыкаю вилкой дно и борта, кладу на корж несколько крышек для консервации, а в них болтики и прекрасно получается. Потом убираю, рукой поправляю дно и еще пропекаю 10 минут.
      Так с коржом вожусь если жидкая начинка, а если нет, то сразу выкладываю. Еще важна температура и время выпечки, если не додержать, то корж тоже может не пропечься.
      Все зависит от духовки. Я вниз поставила дополнительную пластину, а раньше были противни. Температура сразу стабилизировалась и распределяется ровно по всей духовке.
      Что отрабатывала и на что пришлось обратить внимание, написала.

  3. Я делала такой же пирог только с вишней, выходит очень вкусно!

  4. Лариса, великолепный пирог! Просто загляденье! Я только не пойму, за счет чего густеет начинка, там ведь почти ничего нет, кроме сметаны. Неужели двух яиц достаточно? У вас на фото (шаг 12) начинка стоит, “как листик” – красота!

    • Ольга, в шаге 6 я показала что яйца взбиваем с сахаром, вводим сметану и крахмал. Все перемешиваем. Крахмал является загустителем заливки. В ингредиентах для заливки указано 40 г крахмала.

  5. Подобные пироги также готовлю, ну очень нежно и вкусно.


X