Кулинарный рецепт Пирог с капустой

Среди всех традиционных для русской кухни пирогов пирог с капустой занимает почетное место. В определенной степени это объясняется доступностью и дешевизной капусты. Действительно, свежая капуста продается всю зиму, многие любят использовать для пирогов квашеную капусту, – в любом случае получается очень вкусно. Не стоит забывать и о пользе капусты с ее богатым витаминно-минеральным составом. Итак, предлагаю вам лучшие рецепты капустных пирогов.

Пирог заливной с капустой

Этот потрясающе вкусный пирог готовится очень быстро, но самое главное, что он отлично получается даже у неопытных кулинаров.

Чтобы приготовить пирог заливной с капустой, вам потребуетсядля начинки: две луковицы, 200 г квашеной капусты, 200 г свежей капусты, 2 ст. л. сахара, масло растительное – для жарки, соль и черный молотый перец – по вкусу, для теста: 3 шт. яиц, 1 ст.л. сахара, 200 г сметаны, 200 г майонеза, 0,25 ч.л.соли, 0,5 ч.л.соды,0,5 ч.л. кислоты лимонной и 1 ст. муки.

Как готовить пирог заливной с капустой: нарезать лук полукольцами и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Добавить квашеную капусту, посолить, поперчить и добавить сахар. Тушить под крышкой 10-15 минут. Отдельно обжарить на растительном масле нашинкованную свежую капусту и смешать ее с квашеной. Начинка готова.Для теста миксером взбить яйца с сахаром до крепкой пены. Добавить поочередно, продолжая взбивать, сметану (либо кефир), майонез, соду, лимонную кислоту и соль. Всыпать просеянную муку и взбивать, чтобы получилось однородное тесто, по густоте напоминающее сметану.Форму для выпечки смазать маслом и вылить половину теста. Выложить на него начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать полчаса в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

Ленивый заливной пирог

Многие хозяйки стараются не связываться с пирогами, потому что это дело долгое. Но только не в этом рецепте! Минимум усилий – максимум удовольствия!

Чтобы приготовить ленивый заливной пирог, вам потребуется: 300 г капусты свежей, 0,7 ст. кефира, 2 шт. яиц, 2 шт. лука репчатого, 2 ст.л.(с горкой) муки, 60 г сыра твердого, 0,5 ч.л. разрыхлителя, масло растительное – для жарки, соль и перец черный молотый – по вкусу.

Как готовить ленивый заливной пирог: мелко нарезанный лук обжарить на слабом огне до прозрачности. Нашинковать свежую капусту, перетереть ее с солью, пока она не пустит сок. На крупной терке натереть сыр. Смешать его с капустой и луком, поперчить.Взбить миксером яйца с кефиром и солью. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Вымешать тесто до состояния густой сметаны, затем ввести в него капустно-сырную начинку. Смазать форму для выпечки маслом и выложить в нее ленивое тесто с начинкой.Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 180°C. Можно также выложить тесто
в силиконовую форму для кексов, так получится еще оригинальнее.Дать пирогу остыть в форме, а затем переложить его на блюдо до подачи.

Быстрый заливной капустный пирог с манкой

Рецепт – проще некуда! Если вы до сих пор не пекли пироги с капустой, то это станет успешным дебютом, который по достоинству оценит и семья, и гости.

Чтобы приготовить быстрый заливной капустный пирог с манкой, вам потребуется: 200 г манной крупы, 1 ст. молока, 2 шт. яиц, 1 ч.л. сахара, 200 г маргарина, 1 кг капусты и 2 ч.л. соли.

Как готовить быстрый заливной капустный пирог с манкой: растопить маргарин на водяной бане. Яйца взбить с сахаром. В манную крупу влить молоко, перемешать и добавить растопленный маргарин и взбитые яйца. Капусту мелко нарубить и размять с солью до появления сока. Смешать капусту с манной смесью. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и выложить подготовленную смесь. Духовку заранее разогреть до 220°C и выпекать пирог 30 мин.

Дрожжевая капустная плетенка

Дрожжевой капустный пирог – это классика русской кухни. Да, времени потребуется немало, ведь дрожжевое тесто не терпит спешки, но результат того стоит. Можно, конечно, использовать и готовое дрожжевое тесто, но попробуйте наш рецепт и, как говорится, почувствуйте разницу!

Чтобы приготовить дрожжевую капустную плетенку, вам потребуетсядля теста: 1 ст.молока 3,6-3,8 % жирности, 1 кг пшеничной муки, дрожжи хлебопекарные – 50 г (свежие) или 10 г (сухие быстрорастворимые), 100 г маргарина, 4 шт.яиц, 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, для начинки: капуста белокочанная свежая – 800-1500 г (по вкусу), 1 головка лука репчатого, яйца – 1-2 шт, для смазывания: яйцо и 0,3 ст. воды.

Как готовить дрожжевую капустную плетенку: включить духовку на пару минут, температура 40-50°C. Смешать дрожжи с 1 стаканом муки, добавить молоко и перемешать. Полученную опару поставить на 1-1,5 часа в уже выключенную духовку. Растопить маргарин и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Подготовить сдобу для теста: взбить яйца (4 шт.) с сахаром и солью. Через указанное время достать опару. Если она увеличилась в объеме, а поверхность станет бугристой, все правильно. Всыпать в опару 1 ст. муки, перемешать и добавить остывший растопленный маргарин. Перемешать до однородности движениями снизу вверх и по кругу. Вновь включить духовку на пару минут при температуре 40-50°С, а затем ее выключить. Замесить тесто и поставить его на 1-2 часа в слегка разогретую духовку. Тем временем приготовить начинку. Нашинковать капусту на небольшие кусочки (если капуста поздняя, лучше шинковать мелко). Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить его вместе с капустой в большой сковороде или сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Добавить еще немного растительного масла, перемешать овощи и жарить 3-4 минуты. Разбить на сковороду к овощам 1-2 яйца, перемешать и хорошо прожарить до легкой золотистой корочки. Сразу переложить в миску. За 2 часа тесто увеличилось в объеме. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить на нее тесто. Разделить его на две части, одну раскатать в тонкую лепешку и переложить на противень, смазанный маслом. Равномерно распределить начинку по тесту, оставляя по краям 4-5 см, и завернуть края внутрь, на капусту. Оставшееся тесто разделить на 8 кусочков, из каждого сформировать жгут и выложить на начинку по 4 жгута в одном направлении параллельно друг другу, а другие 4 жгута – перпендикулярно им, чтобы получилась плетенка. Поместить противень с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 200-220°C, и выпекать 30 мин. За 5-10 минут до окончания выпечки смазать пирог взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки и вернуть его в духовку, чтобы получилась красивая золотистая корочка. Готовый пирог с помощью той же кисточки слегка смазать водой, чтобы он быстро не зачерствел. Но это вряд ли – обычно такая вкуснятина моментально улетает со стола.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 13.10.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Пирог с капустой
  1. Замечательный рецепты! Очень нравится заливной пирог! Спасибо!

  2. Спасибо за рецепт!!!
    “Что может быть вкуснее с капустой пирога? Духовку открываю, какой духмяный пар! Пирог на стол я ставлю, а ну, все налетай!!!” – строки из стиха, найденного на просторах интернета.
    Сделала дрожжевую капустную плетенку по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно!!! Только вместо свежей капусты в начинку я положила квашенную, которую предварительно потушила с добавлением сахара. Вот такой пирог у меня получился.

  3. Благодарю за рецепт! Заливной пирог вышел очень вкусным!)))

  4. Ира, молодец! Пирог просто дивной красоты (думаю, что и вкуса тоже). А вот эту косу по краю вы сами придумали или где подглядели? Я такого еще не видела, но идея замечательная, буду использовать. Мы с детьми, когда я пеку такие открытые пироги с решеткой, делаем еще из теста украшения в виде роз и листьев. Для розы просто тонко раскатать полосочку теста и скрутить ее розой, снизу прищепнуть, а для листьев руками расплющиваем маленький кусочек теста и ножиком делаем небольшие надрезы, листики получаются очень красивые.
    Я вижу, вы в капусту добавили томат, и правильно сделали, с томатом свежая, да и квашеная капуста намного вкуснее, а в пироге еще и красивее смотрится.
    Думаю, эти рецепты будут пользоваться популярностью, особенно со словами быстрый и ленивый. Дело же не в том, что мы такие ленивые, а в хроническом дефиците времени и усталости. Многие мужья этого не понимают, им кажется, что на кухне и не работа вовсе, а так, времяпрепровождение. А ведь сколько требуется организованности, чтобы одновременно готовить первое, второе, гарнир, салат или печь пироги! А умные мужья всегда благодарят – это стимулирует женщину к новым кулинарным подвигам!

  5. Ира, пирог получился превосходный! С фантазийным украшением, да чувствуется. что очень вкусный!

  6. Столько способов приготовления пирогов. Иринин пирог мне тоже понравился. Чувствуется в нем оригинальность приготовления и особенный вкус.


X