Подошел к концу дачный сезон и пора заготовок на зиму. Однако, некоторые хозяйки еще делают закрутки из остатков свежих овощей. В одном из французских журналов я нашла пару интересных рецептов заготовок на зиму – приправа из чеснока с тимьяном и маринованные огурцы. Они довольно-таки отличаются от привычных нам рецептов и способов подготовки и обработки овощей. Но тем не менее, каждый из этих рецептов интересен. Автор рецептов считает самым важным, можно сказать, золотым правилом получения удачных заготовок и консерваций стерильность баночек для заготовок и соблюдение чистоты при осуществлении самого процесса консервации.
- НА 1 БАНОЧКУ 30 МЛ:
- чеснок – 3 головки
- тимьян – 2 веточки
- лист лавровый 2 шт.
- перец горошком – 15 шт.
- соль крупная – 2 ч.л.
- масло оливковое – сколько уйдет
Время подготовки: 24ч. 00мин.
Время приготовления: 25мин.
Общее время приготовления: 48ч. 30мин.
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Второй не менее оригинальный рецепт в этой статье – маринованные огурцы с укропом. Такую заготовку делают многие наши хозяйки, но, думаю, рецепт значительно отличается от французского.
НА 2 БАНОЧКИ ПО 50 МЛ:
огурцы мелкие – 1,2 кг
соль крупная – 200 г
уксус винный – 50 мл
семена горчицы – по вкусу
укроп – несколько веточек
Шаг 1 :
Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой, отрезаем у них кончики с обеих сторон. Затем кладем их в кухонное полотенце с горсткой крупной соли.
Шаг 2 :
Встряхните полотенце с огурцами, чтобы огурцы могли хорошо смешаться с солью. Протрите огурцы, переложите в глубокую миску, насыпьте туда 200 г соли. Перемешайте аккуратно руками огурцы и оставьте их там на сутки.
Шаг 3 :
Через указанное выше время в емкости с огурцами появится много жидкости. Это сок, который пустили огурцы. Сливаем огуречный сок, а к огурцам добавляем винный уксус. Перемешиваем огурцы и снова оставляем настояться на сутки.
Шаг 4 :
Раскладываем огурцы по банкам, добавляем в них семена горчицы и укропные веточки.
Шаг 5 :
Маринад из уксуса, в котором мариновались огурцы доводим до кипения, кипятим около 5 минут, даем ему немного остыть и заливаем им огурцы в банках. Банки закатываем крышками и убираем на хранение в кладовку. Огурцы должны постоять около 15 дней, после баночки можно открывать и подавать к столу. употребить их в пищу лучше в течение 3 месяцев.
Отправка данных
Интересная идея. И на мой взгяд -получатся вкусные нарезные огурчики с такой приправой. Я тоже не против приготовить в таком варианте.
Спасибо, Светлана, за отзыв. Рада, что рецепт-перевод привлек ваше внимание.
Солёные огурчики очень любимы в моей семье, а потому, не могла не обратить внимание на этот перевод. Прочитав, поняла, что как-то всё мудрёно (да простят меня французы)у них. особенно, не понятно вот это:”Затем кладем их в кухонное полотенце с горсткой крупной соли. Встряхните полотенце с огурцами, чтобы огурцы могли хорошо смешаться с солью.”. Это как? Лично я не могу себе этого представить? Да, я тоже подобным образом готовлю огурцы, но кладу их в пакет с солью и встряхиваю.Для чего их трясти, коли потом надо вытирать и снова засыпать солью?
Хотела прочесть оригинал, но по ссылке почему-то не нашла, выдаёт общую страницу.
Спасибо за перевод, но я им наверняка не воспользуюсь. Я уж лучше по-своему. Спасибо.
Идея неплохая, но тоже не совсем понятен технологический процесс.
Слышала про семена горчицы, но никогда не пробовала…
Сохраню рецепт, в сезон заготовок попробую.
Отличный рецепт, возьму на заметку.
Не пробовал добавлять тимьян в огурчики…
Все дома любят такие огурчики) вкус великолепный.