Кулинарный рецепт Приправа из чеснока с тимьяном. Маринованные огурцы

01.11.2018

Приправа из чеснока с тимьяном. Маринованные огурцы

Личные впечатления о рецепте:

Подошел к концу дачный сезон и пора заготовок на зиму. Однако, некоторые хозяйки еще делают закрутки из остатков свежих овощей. В одном из французских журналов я нашла пару интересных рецептов заготовок на зиму – приправа из чеснока с тимьяном и маринованные огурцы. Они довольно-таки отличаются от привычных нам рецептов и способов подготовки и обработки овощей. Но тем не менее, каждый из этих рецептов интересен. Автор рецептов считает самым важным, можно сказать, золотым правилом получения удачных заготовок и консерваций стерильность баночек для заготовок и соблюдение чистоты при осуществлении самого процесса консервации.

Чтобы приготовить приправу из чеснока с тимьяном и маринованные огурцы, вам понадобится:
Ингредиенты
  • НА 1 БАНОЧКУ 30 МЛ:
  • чеснок – 3 головки
  • тимьян – 2 веточки
  • лист лавровый 2 шт.
  • перец горошком – 15 шт.
  • соль крупная – 2 ч.л.
  • масло оливковое – сколько уйдет      

Время подготовки: 24ч. 00мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 48ч. 30мин.

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить приправу из чеснока с тимьяном и маринованные огурцы
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Берем три головки чеснока. Чистим чеснок, делим на зубчики, все зубчики очищаем от шелухи.
Шаг № 2:
Кладем зубчики чеснока в кастрюлю с веточками тимьяна, лавровыми листьями, перцем и крупной солью. Заливаем оливковым маслом так, чтобы оно покрыло содержимое кастрюли полностью. Ставим кастрюлю на огонь и томим на слабом огне около 45 минут. Маслу нельзя дать закипеть. Снимаем кастрюлю с огня, даем ее содержимому остыть.
Шаг № 3:
После остывания перекладываем зубчики чеснока с ароматами в банку. Сверху заливаем оставшимся в кастрюле маринадом, чтобы он доходил до плечиков баночек и закрывал ее содержимое полностью.
Шаг № 4:
Закрываем баночки крышками и храним в прохладном, защищенном от света месте. Использовать эту заготовку рекомендуется в течение 3 месяцев для заправки ароматных салатов и или просто подать к другим блюдам и овощам.

Приправа из чеснока с тимьяном. Маринованные огурцы

Второй не менее оригинальный рецепт в этой статье – маринованные огурцы с укропом. Такую заготовку делают многие наши хозяйки, но, думаю, рецепт значительно отличается от французского.

 

НА 2 БАНОЧКИ ПО 50 МЛ:
огурцы мелкие – 1,2 кг
соль крупная – 200 г
уксус винный – 50 мл
семена горчицы – по вкусу
укроп – несколько веточек

 

Шаг 1 :
Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой, отрезаем у них кончики с обеих сторон. Затем кладем их в кухонное полотенце с горсткой крупной соли.

 

Шаг 2 :
Встряхните полотенце с огурцами, чтобы огурцы могли хорошо смешаться с солью. Протрите огурцы, переложите в глубокую миску, насыпьте туда 200 г соли. Перемешайте аккуратно руками огурцы и оставьте их там на сутки.

 

Шаг 3 :
Через указанное выше время в емкости с огурцами появится много жидкости. Это сок, который пустили огурцы. Сливаем огуречный сок, а к огурцам добавляем винный уксус. Перемешиваем огурцы и снова оставляем настояться на сутки.

 

Шаг 4 :
Раскладываем огурцы по банкам, добавляем в них семена горчицы и укропные веточки.

 

Шаг 5 :
Маринад из уксуса, в котором мариновались огурцы доводим до кипения, кипятим около 5 минут, даем ему немного остыть и заливаем им огурцы в банках. Банки закатываем крышками и убираем на хранение в кладовку. Огурцы должны постоять около 15 дней, после баночки можно открывать и подавать к столу. употребить их в пищу лучше в течение 3 месяцев.

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/recettes-conserves-condiments/792581/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Приправа из чеснока с тимьяном. Маринованные огурцы
  1. Интересная идея. И на мой взгяд -получатся вкусные нарезные огурчики с такой приправой. Я тоже не против приготовить в таком варианте.

  2. Солёные огурчики очень любимы в моей семье, а потому, не могла не обратить внимание на этот перевод. Прочитав, поняла, что как-то всё мудрёно (да простят меня французы)у них. особенно, не понятно вот это:”Затем кладем их в кухонное полотенце с горсткой крупной соли. Встряхните полотенце с огурцами, чтобы огурцы могли хорошо смешаться с солью.”. Это как? Лично я не могу себе этого представить? Да, я тоже подобным образом готовлю огурцы, но кладу их в пакет с солью и встряхиваю.Для чего их трясти, коли потом надо вытирать и снова засыпать солью? I-see-stars
    Хотела прочесть оригинал, но по ссылке почему-то не нашла, выдаёт общую страницу.
    Спасибо за перевод, но я им наверняка не воспользуюсь. Я уж лучше по-своему. Спасибо.

  3. Идея неплохая, но тоже не совсем понятен технологический процесс.

  4. Слышала про семена горчицы, но никогда не пробовала…


X