Кулинарный рецепт Простой дрожжевой хлеб

Простой дрожжевой хлебХочу сразу исправиться – хлеб простым не бывает.
Рецепт этого хлеба очень подходит работающим женщинам. Приготовление самого хлеба займет всего около трех часов (а опара будет подходить, пока вы будете на работе). Сам же хлеб получается красивым, пышным, воздушным.

Чтобы приготовить простой дрожжевой хлеб, вам понадобится:

для опары:
450 г хорошей муки (чтоб «не плыла» – продавцы посоветуют)
450 мл воды
на кончике ложки (буквально 1 грамм) сухих быстрых дрожжей
для теста:
450 г хорошей муки
180 мл воды
18-20 грамм соли
1 чайная ложка с четвертью быстрых сухих дрожжей
вся наша готовая опара

Как приготовить простой дрожжевой хлеб.

1. Приготовьте опару. Подогрейте слегка воду, растворите в ней дрожжи (в горячей воде они замрут).

Простой дрожжевой хлеб

И засыпьте муку.

Простой дрожжевой хлеб

Все смешайте в просторной кастрюле (литра на 4). Не забывайте, что дрожжи дают опаре рост, и она может «убежать». Сверху кастрюлю желательно взять под пленку или прикрыть крышкой – и спокойно идите на работу. За время вашего отсутствия опара созреет (для этого ей понадобится времени даже больше, чем вам для работы – около 15 часов).

Простой дрожжевой хлеб

К ужину вы, по идее, должны управиться с хлебом.
2. Вечером печем хлеб. Для теста муку желательно несколько раз просеять (так тесто получится более воздушным).

Простой дрожжевой хлеб

Постепенно понемногу вливаем воду и подмешиваем опару.

Простой дрожжевой хлеб

На первом этапе соль и дрожжи не нужны. Размешиваем все и оставляем в пакете или под пленкой на полчаса.
3. Вот теперь можно и солью приправить, и дрожжами сверху притрусить. Дрожжи и соль можно размешать в небольшом количестве теплой воды и добавить к тесту.

Простой дрожжевой хлеб

Теперь запускаем наш миксер на малые обороты (скорость только помешает – будет пробуксовывать) и 4-5 минут вымешиваем тесто. Можно и руками, минут 15. Оставим его вызревать на полтора часа.

Простой дрожжевой хлеб

За это время дважды сложить его (растянуть в лист и сложить конвертом): первый раз через полчаса, второй – через час. В это время включаем духовку на прогрев.
4. Формировать хлеб не обязательно. Просто делим тесто на 2-3 части (большие буханки хуже пропекаются). Или же можно сделать небольшой хлебушек и булочки.

Простой дрожжевой хлеб

Произвольной формы заготовки выкладываем на полотенце, посыпанное мукой, прикрываем сверху пленкой, оставляем на расстойку около часа, можно чуть больше. Можно выложить на противень, застеленный пергаментом.  На хлебе сделать надрезы.

Простой дрожжевой хлеб

Можно присыпать сверху маком или кунжутом.

Простой дрожжевой хлеб

Когда тесто увеличится в объеме,  бережно переносим на пергамент или лист из нержавейки, надрезаем и выпекаем в хорошо разогретой духовке 35-40 минут (при 240 градусах).

Простой дрожжевой хлеб

Желательно в самом начале сбрызгивать духовку и хлеб водой из брызгалки (пар нужен, чтоб корка не схватывалась быстро). В средине выпечки духовку проветрить, хлеб развернуть.

Простой дрожжевой хлеб

Удивляйтесь сами, удивляйте близких.

Простой дрожжевой хлеб

Умелым ручкам цены нет!

Простой дрожжевой хлеб

 Приятного аппетита!

Простой дрожжевой хлеб

Автор фото Виктория Янулевич

Пост!


X