Хлеб на опаре из готового теста: пошагово с фото

Хлеб на опаре из готового тестаКаждому знаком запах свежего хлеба. Запах хлеба бодрит человека и подымает настроение. Обычно 29 августа отмечается Хлебный Спас. На Спас в каждом доме выпекался хлеб – раньше так испытывали качество муки нового урожая.
Человеку, первому испекшему хлеб, по праву нужно поставить памятник.
Предлагаю самим испечь хлеб (для кого-то первый хлеб в жизни).

Чтобы приготовить хлеб на опаре из готового теста, вам понадобится:

для опары:
кусочек дрожжевого теста с прошлой выпечки величиной с теннисный шарик (или кусочек любого спелого теста)
300 г хлебной муки
вода – около 200 мл
щепотка соли
для теста:
250 г хорошей пшеничной муки
50 г ржаной муки
200 мл воды
щепотка соли

Как приготовить хлеб на опаре из готового теста.

1.Готовим опару. Кусочек готового теста нужно заранее достать из холодильника и поставить на расстойку, на 1 час.

Хлеб на опаре из готового теста

В миску добавляем соль, воду и кусочек спелого теста.

Хлеб на опаре из готового теста

Хорошо перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хлеб на опаре из готового теста

Со всего этого вымешиваем тесто, как на вареники – мягкое, эластичное. Отправляем его в кастрюлю или большую миску, смазанную хорошенько маслом.

Хлеб на опаре из готового теста

Сверху накрываем крышкой или пленкой для создания тепличного эффекта и оставляем в тепле часов на 20. (Удобно ставить с 10 вечера, чтоб на следующий вечер испечь хлеб. До утра подержать в холоде, утром выставить в тепло). К вечеру опара должна «вырости» в 3-4 раза.

Хлеб на опаре из готового теста

2. Теперь тесто. В удобной просторной посуде смешиваем опару, воду, соль.

Хлеб на опаре из готового теста

И муку.

Хлеб на опаре из готового теста

Месим долго и старательно.

Хлеб на опаре из готового теста

Тесто должно получиться однородным, мягким и чуть-чуть липнуть к рукам. Оставим его подходить в тепле (посуду с тестом накрываем снова крышкой или пленкой). Объем теста должен увеличиться вдвое.

Хлеб на опаре из готового теста

3. Переносим тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем хорошо, формируем буханку.

Хлеб на опаре из готового теста

На противень или форму переносим тесто.

Хлеб на опаре из готового теста

Делаем надрез, чтоб при выпечке хлеб не разорвало в другом месте. (И не забудете отщипнуть кусочек теста «на память» – пригодится для следующей выпечки. Может неделю храниться в холодильнике).

Хлеб на опаре из готового теста

Наша буханка должна подойти. Оставим ее в тепле на 80-90 минут, прикрыв чистым полотенцем. Наша красавица вырастет в два раза.

Хлеб на опаре из готового теста

4. Подготовим духовку: вниз ставим сковородку с водой (нужен пар), желательно использовать камень (природный, как в сауне), температуру довести до 220 градусов – и отправляем наш хлеб на выпечку. 15 минут печется с паром, затем полчаса – на сухую (пар убирается). Почувствовали, как дом наполняется душевным теплом и ароматом достатка, благополучия? Вынимайте свое творение.

Хлеб на опаре из готового теста

Ваши домашние тоже должны оценить его по достоинству!

Хлеб на опаре из готового теста

Корочка тонкая, хрустящая, аромат божественный, вкус – бесподобный.

Хлеб на опаре из готового теста

Мир вашему дому!

Хлеб на опаре из готового теста

Автор фото Виктория Янулевич

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Хлеб на опаре из готового теста
  1. Красивый хлеб, на итальянскую чиабатту похож!

  2. Домашний хлебушек самый вкусный. никакой магазинный не сравнится! Happy

  3. в деревнях так пекли. Интересно попробовать.


X