Happy New Year!

Рыбные пельмени

Рецепт рыбных пельменейУж каких только пельменей мы ни пробовали – и с мясом, и с птицей разной, и с их самыми разнообразными сочетаниями, а вот рыбные пельмени как-то не попадались! Но свет не без добрых людей – подсказали   они рецепт рыбных пельменей, и оказался он очень даже интересным, тем более что многократно опробован на дальних рубежах нашей  все еще необъятной Родины.

А поскольку широка страна моя родная, то есть в ней такие края, где люди едят очень много рыбы, потому что вот она, буквально под боком плавает. Нет, я не про Волгу, тем более что плавает там с каждым годом все меньше и меньше, а про Дальний Восток. Вот уж где рыбы – не то, что у нас, жителей «материка»! До нас-то эта рыба доходит глубоко замороженная и по такой цене, что лучше не вспоминать!

Однако рыбные пельмени лучше делать именно из морской рыбы – в ней из костей практически один позвоночник, так что вас не будут ждать неприятные сюрпризы в виде кости в горле. Рыбу можно брать и свежую, и мороженую, и жирную, и тощую, в общем, какая есть.

К очень тощей рыбе можно добавить немного сала, процентов 10-15 от веса самой рыбы, но не больше. Кстати, и фарш получится более однородный, так как сало связывает перемороженную рыбу. Впрочем, для пельменей это особой роли не играет: куда ж фаршу деваться из пельменя, если тот хорошо слеплен?

Чтобы приготовить рыбные пельмени, вам понадобятся:

для теста:
мука
яйцо
соль
вода
для начинки:
рыбное филе – около 500 г
лук – половина средней луковицы
чеснок – 2 большие дольки
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
сало (по желанию) – 50-60 г

Рыбные пельмени готовятся так:

1. Приготовьте тесто, как обычно для пельменей.
2. Все ингредиенты для начинки вместе со специями заложите в кухонный процессор и включите его на 1,5-2 мин. Если кухонного процессора нет, можно просто прокрутить все через мясорубку, посолить-поперчить и хорошенько перемешать.
3. Налепите пельмени и отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности. Пельмени получатся вкуснее, если добавить лавровый лист и стебли укропа.
4. Готовые пельмени полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью, а в качестве приправы подайте бальзамический уксус и соевый соус.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Ольга Рывкина


Совет к рецепту:
Рыбные пельмени
«Чтобы пельменное тесто получилось особенно нежным и эластичным, можно воду заменить молоком. А еще лучше, если при замесе теста, кроме соли, жидкости и яйца, добавить растительное масло и ложечку сахара. Сначала нужно смешивать жидкость с сахаром и солью, а лишь затем получившуюся смесь вливать в часть муки, потом муку добавлять частями, по необходимости.»
Комментарии и отзывы к рецепту Рыбные пельмени
Страница 2 из 2 1 2
  1. Вид ужасно аппетитный, но почему зеленые? Или это оттого, что готовились в мультиварке? Думаю, на вкус будет шикарно, особенно с майонезом, ведь у самой рыбы вкус более мягкий, чем у мяса. А вообще-то по рецепту их надо подавать с соевым соусом или бальзамическим уксусом, так что будет достаточно остро. Но я по привычке дала еще и сметану, получилось именно то, что надо.
    Готовить пельмени (любые) на пару, наверное, полезнее, но мне кажется, что это не принципиально: начинка все равно никуда не денется, а тесто что на пару, что вареное – про полезные вещества в нем я что-то не слышала. Мне еще в этом рецепте понравилась экономность: зеленью укропа пельмени посыпаются при подаче, а отваривают их, добавляя оставшиеся стебли укропа (я их связывала ниткой, чтобы не мешали).
    Интересно, а вкус рыбных пельменей меняется от вида рыбы? У меня была горбуша, которую я раньше только запекала, но есть какие-то морские рыбки подешевле, надо будет их попробовать.

  2. все равно я осталась на раздорожьи, пробовать готовить пельмени с щукой или нет… Thinking

  3. да попробуйте, конечно! только у щуки мясо суховатое, надо, наверное, все-таки добавить сало или сливочное масло. И костей у нее, кажется, совсем мало, помимо хребта, так что и возни меньше. Просто жарить щуку невкусно, я так уже один раз накололась. Ждем вашего решения и результата.

  4. никогда не пробовала рыбные пельмени, но уверена, что они вкусны не менее мясных. Обязательно приготовлю.

  5. Никогда не ел пельмени из рыбы.

  6. Я тоже готовила пельмени не с замороженной,а со свежей зубатки. Никогда не думала,что рыбные пельмени будут такими вкусными.Добавила немного сала,лука чеснока.Считаю,что и рыбные пельмени не уступают мясным.

  7. Happy-Grin Анаит, а если бы добавила еще мяска, то было бы еще вкуснее. Шучу, конечно. Верю тебе, что это вкусно. Но сама никогда не ела и, думаю, что вряд ли решусь их приготовить. Не переношу запах вареной рыбы. Уху ем в 100 лет 1 раз, хотя не могу сказать, что она мне совсем не нравится. Не представляю пельмени с рыбой никак…) Conceited

Страница 2 из 2 1 2

X