Рыбные пельмени

Рецепт рыбных пельменейУж каких только пельменей мы ни пробовали – и с мясом, и с птицей разной, и с их самыми разнообразными сочетаниями, а вот рыбные пельмени как-то не попадались! Но свет не без добрых людей – подсказали   они рецепт рыбных пельменей, и оказался он очень даже интересным, тем более что многократно опробован на дальних рубежах нашей  все еще необъятной Родины.

А поскольку широка страна моя родная, то есть в ней такие края, где люди едят очень много рыбы, потому что вот она, буквально под боком плавает. Нет, я не про Волгу, тем более что плавает там с каждым годом все меньше и меньше, а про Дальний Восток. Вот уж где рыбы – не то, что у нас, жителей «материка»! До нас-то эта рыба доходит глубоко замороженная и по такой цене, что лучше не вспоминать!

Однако рыбные пельмени лучше делать именно из морской рыбы – в ней из костей практически один позвоночник, так что вас не будут ждать неприятные сюрпризы в виде кости в горле. Рыбу можно брать и свежую, и мороженую, и жирную, и тощую, в общем, какая есть.

К очень тощей рыбе можно добавить немного сала, процентов 10-15 от веса самой рыбы, но не больше. Кстати, и фарш получится более однородный, так как сало связывает перемороженную рыбу. Впрочем, для пельменей это особой роли не играет: куда ж фаршу деваться из пельменя, если тот хорошо слеплен?

Чтобы приготовить рыбные пельмени, вам понадобятся:

для теста:
мука
яйцо
соль
вода
для начинки:
рыбное филе – около 500 г
лук – половина средней луковицы
чеснок – 2 большие дольки
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
сало (по желанию) – 50-60 г

Рыбные пельмени готовятся так:

1. Приготовьте тесто, как обычно для пельменей.
2. Все ингредиенты для начинки вместе со специями заложите в кухонный процессор и включите его на 1,5-2 мин. Если кухонного процессора нет, можно просто прокрутить все через мясорубку, посолить-поперчить и хорошенько перемешать.
3. Налепите пельмени и отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности. Пельмени получатся вкуснее, если добавить лавровый лист и стебли укропа.
4. Готовые пельмени полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью, а в качестве приправы подайте бальзамический уксус и соевый соус.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Ольга Рывкина


Совет к рецепту:
Рыбные пельмени
«Чтобы пельменное тесто получилось особенно нежным и эластичным, можно воду заменить молоком. А еще лучше, если при замесе теста, кроме соли, жидкости и яйца, добавить растительное масло и ложечку сахара. Сначала нужно смешивать жидкость с сахаром и солью, а лишь затем получившуюся смесь вливать в часть муки, потом муку добавлять частями, по необходимости.»
loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Рыбные пельмени
Страница 2 из 2 1 2
  1. Вид ужасно аппетитный, но почему зеленые? Или это оттого, что готовились в мультиварке? Думаю, на вкус будет шикарно, особенно с майонезом, ведь у самой рыбы вкус более мягкий, чем у мяса. А вообще-то по рецепту их надо подавать с соевым соусом или бальзамическим уксусом, так что будет достаточно остро. Но я по привычке дала еще и сметану, получилось именно то, что надо.
    Готовить пельмени (любые) на пару, наверное, полезнее, но мне кажется, что это не принципиально: начинка все равно никуда не денется, а тесто что на пару, что вареное – про полезные вещества в нем я что-то не слышала. Мне еще в этом рецепте понравилась экономность: зеленью укропа пельмени посыпаются при подаче, а отваривают их, добавляя оставшиеся стебли укропа (я их связывала ниткой, чтобы не мешали).
    Интересно, а вкус рыбных пельменей меняется от вида рыбы? У меня была горбуша, которую я раньше только запекала, но есть какие-то морские рыбки подешевле, надо будет их попробовать.

  2. все равно я осталась на раздорожьи, пробовать готовить пельмени с щукой или нет… Thinking

  3. да попробуйте, конечно! только у щуки мясо суховатое, надо, наверное, все-таки добавить сало или сливочное масло. И костей у нее, кажется, совсем мало, помимо хребта, так что и возни меньше. Просто жарить щуку невкусно, я так уже один раз накололась. Ждем вашего решения и результата.

  4. никогда не пробовала рыбные пельмени, но уверена, что они вкусны не менее мясных. Обязательно приготовлю.

  5. Никогда не ел пельмени из рыбы.

Страница 2 из 2 1 2

X