Салат “Кабачки по-корейски” на зиму

11.09.2022

Салат "Кабачки по-корейски" на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Лето и осень – это пора заготовок на зиму. Горячее время для всех хозяек без исключения. Я крайние несколько лет как-то не особо заморачивалась консервацией, честно говоря. Но время и место, в котором живу, в этом году вызвало и необходимость, и какой-то инстинкт что ли делать заготовки и как можно больше. Этот салат я уже размещала тут, но вариант для употребления сразу, как сделали. Теперь же хочу поделиться вариантом для закатки на зиму. Салат “Кабачки по-корейски” на зиму будет очень хорошим дополнением к семейным или дружеским застольям, или просто к ужину или обеду, ведь зимой так хочется лета.
И так, приступим!

Чтобы заготовить салат "Кабачки по-корейски" на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
  • кабачки молоденькие или цукини – 1-1,5 кг
  • морковка – 1 шт. крупная
  • перец сладкий разноцветный – 3 шт.
  • базилик – половина пучка
  • чеснок – 3-4 крупных зубка
  • перец острый – если хотите и любите поострее
  • кориандр – 1 ч.л.
  • паприка сладкая – 1 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • уксус 9% – 80 мл
  • масло растительное – 80 мл

Время подготовки: 3ч. 30мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 4ч. 00мин.

Количество порций: Из этого набора овощей у меня получается 3 баночки объемом 0.5 л

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как заготовить салат "Кабачки по-корейски" на зиму
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Процесс максимально простой на самом деле.
Все овощи моем, с кабачков обрезаем место плодоножки и “попку”, перцы очищаем от семян, морковку чистим, зелень моем и выкладываем на полотенце просушиться чуток.
Кабачки или цукини рекомендую брать небольшие молоденькие. Перцы обязательно мясистые и разных цветов – красиво будет смотреться в банках и вообще.
Шаг № 2:
Кабачки и морковь натираем на терке для морковки “по-корейски”.
Перец шинкуем соломкой не очень тонкой.
Зелень базилика (я брала зеленый) шинкуем средне.
Все овощи отправляем в большую глубокую миску. На этом же этапе, если вы любите остренькое, можете сюда же нарезать мелко острый перец. Я делала 2 порции, одну без острого перца, вторую с ним.
Далее в миску с овощами высыпаем сахар, соль, заливаем уксус. В центр миски с овощами высыпаем кориандр и сладкую паприку, а так же выдавленный через пресс чеснок. Растительное масло прогреваем хорошенько и горячим выливаем в миску к овощам прямо на наши специи – так они лучше раскроют все свои “секреты и ароматы”.
Перемешиваем все хорошенечко, чтобы все друг с другом “познакомились”. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться часа на 3.
Шаг № 3:
По прошествии 3-х часов наш салат очень хорошо даст сок.
Раскладываем салат плотно в стерилизованные банки, доливаем сок до краев, протыкиваем палочкой, чтобы вышел воздух, если сок ушел при этом в глубь банки – доливаем еще. Закручиваем банки крышками и отправляем стерилизоваться.
Стерилизуем 20-25 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Шаг № 4:
Вытаскиваем готовые баночки после стерилизации, докручиваем крышки, переворачиваем крышкой вниз. И так со всеми остальными баночками.
Горячие банки укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Салат "Кабачки по-корейски" на зиму

Зимой мы всегда тоскуем о лете. Хочется ярких красок, ярких вкусов, свежих овощей летних. Такой салат будет отличным “приветом” из лета на вашем столе. А еще это замечательная готовая закуска, если к вам вдруг неожиданно нагрянули гости, и готовить нет времени. Тихих и вкусных вам вечеров!
Смачного :)


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Салат “Кабачки по-корейски” на зиму
  1. С удовольствием воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо.

  2. Аппетитно выглядят! Марина, они зимой пойдут как холодная закуска или в обеды можно добавлять?

  3. Мариша, умничка. Точно знаю, что это классный салатик, так как раньше его готовила. Точно также готовлю и огурчики, когда они есть лишние.Спасибо.

  4. Должно быть вкусно и не обычно

  5. Очень приятный на вкус салат – остренький и ароматный. Да и кабачки в зимнем варианте ох какие вкусные! Есть прямой повод для приготовление.Осенью после жары появились на огороде чудесненькие молоденькие кабачки. Вот можно и приготовить салат.

  6. Рецепт добавлю в копилочку, спасибо.

    • Я выше Паше скидывала ссылку на практически этот же салат, но который готовлю в сезон просто, грубо говоря, “сразу на стол”. Можете попробовать маленькую порцию сделать просто, чтоб понять ваше это или нет, стоит заготавливать на зиму или не пойдет :)


X