Кулинарный рецепт Шикарное дрожжевое тесто

тесто на палочке дрожжей
С дрожжевым тестом у меня всегда были сложные отношения: я его любила, а оно меня – нет, точнее, просто не получалось. И все это продолжалось до тех пор, пока подруга не дала мне рецепт шикарного дрожжевого теста и не убедила, что это как раз для тех, у кого руки растут… Ну, в общем, для таких, как я. А поскольку у меня было тогда трое разновозрастных, в меру упитанных детей, я решила их порадовать и испечь вкусный пирог с повидлом. Предупреждаю сразу: из того количества теста, которое получается согласно рецепту, выходит два пирога довольно приличного размера, а уж пирожков – вообще немереное количество.
И еще: подруга предупредила, что это тесто для булочек даже на второй-третий день остается мягким. За второй день ручаюсь: тесто действительно было совсем свежим, а вот насчет третьего дня ничего не могу сказать – до третьего дня пироги не дотягивали, все съедалось подчистую.
Моим детям страшно нравилось готовить эти пироги вместе со мной. С педагогической точки зрения совместное приготовление пищи с детьми считается исключительно полезным, и я с этим полностью согласна: это не только сближает детей и родителей, но и формирует интерес к готовке у будущих хозяек, да и сам процесс на редкость увлекательный.
Я поручала своим дочкам 4 и 9 лет самое ответственное – украшение пирога, разумеется, предварительно тщательно вымыв им руки с мылом. Тесто не липнет, очень удобное в обращении, так что даже дошкольникам несложно из него лепить.
Мы украшали пироги решеткой, розами и листьями. Мы (на завершающем этапе я, конечно) раскатывали тонюсенькие колбаски и укладывали их в виде решетки. Затем мои девицы делали из маленьких колбасок как можно более плоские небольшие полосочки, скатывали их в розы, а я уже прищипывала их снизу и раскладывала по нескольким узловым местам решетки. Листья делать еще проще: из маленького комочка теста дети формировали листики и делали на них по бокам насечки ножом (тупым!). Листики выкладывались вокруг розочек, и в готовом виде все это, румяное и пышное, получалось на редкость красивым, прямо есть было жалко!

Итак, вот он, рецепт шикарного дрожжевого теста:
• 6 яиц
• 1 ч.л. соли
• 1/2 стакана сахара (если пирог сладкий, то 3/4)
• 1 палочка дрожжей
• немного молока (для разведения дрожжей)
• 1,5 стакана простокваши (кислого молока)
• 2 ст.л. растительного масла
• 250 г маргарина
• около 6 стаканов муки + немного муки для раскатывания теста
• ванилин – по вкусу

Шикарное дрожжевое тесто готовится так:
1. Палочку дрожжей разведите в небольшом количестве теплого (не горячего!) молока.
2. Когда дрожжи разойдутся, взбейте их с яйцами, солью и сахаром.
3. Добавьте простоквашу, растительное масло и растопленный (можно на огне) маргарин и еще раз взбейте.
4. Затем добавьте просеянную муку и размешайте до однородности, чтобы получилось некрутое тесто. Поместите тесто на 2 часа в холодильник.

Вот и всё! Как видите, рецепт этот еще с тех давних времен, когда не было сухих дрожжей, так что если вы собираетесь использовать именно их, лучше посоветоваться со знающими хозяйками, какие должны быть пропорции.

И еще один маленький совет: если варенье или повидло, из которого вы хотите делать начинку, жидковато, можно добавить в него цедру от мандаринов. Я специально очень тщательно мыла мандарины, собирала корки, сушила и прокручивала через мясорубку. Получался очень приятный ароматный наполнитель к варенью или повидлу, а пирог только становился вкуснее.

Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Шикарное дрожжевое тесто
«Сейчас пост. Многие стараются готовить вкусное тесто для пирогов и рулетов. Постное дрожжевое тесто отличается от сдобного. Чтобы выпечка в пост из дрожжевого теста была вкусной - приготовьте дрожжи из изюма. Рецепт простой. 100 г промытого изюма залить 100 мл воды комнатной температуры. Поставить в теплое место. А сверху завяжите марлей или положите салфетку. Обычно на 4-й день начинается процесс брожения. Если брожение не сильно интенсивное, добавьте крупинку сырых дрожжей и перемешайте. Через 2 часа можно готовить тесто. Оно будет вкусным и душистым. Такой рецепт больше всего подходит для пирогов и рулетов со сладкой начинкой.»
«Чтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, ставлю миску с ним на кастрюлю с горячей водой (около 50 градусов) и накрываю полотенцем.»
«В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Комментарии и отзывы к рецепту Шикарное дрожжевое тесто
  1. Завтра суббота–я люблю печь по субботам пироги, ваш рецепт как раз и попробуем! Думаю получатся шикарные пироги! Спасибо!

  2. Анастасия:

    Привет, а “палочка” дрожжей- сколько грамм? Просто у меня кубики дрожжей по 50 гр….

  3. Анастасия, это рецепт из старой-престарой книги, поэтому палочка здесь – это 100 г.

  4. Спасибо за рецепт- обязательно попробую приготовить.

  5. Интересный рецепт- буду пробовать, спасибо.


X