Кулинарный рецепт Шоколадный торт с масляно-кофейным кремом

25.05.2017

Шоколадный торт с масляно-кофейным кремом

Личные впечатления о рецепте:

Сохранив этот рецепт для себя, решила поделиться им с миром. А все потому, что его автор так вкусно описывает это кулинарное произведение-творение! И что готовить легко, и что коржи ну очень шоколадные и чуть влажные, и что крем очень нежный, с атласной шелковой текстурой и потрясающим ароматом… А потом добивает тех, кто еще не побежал за продуктами, описанием ганаша, которым заливается торт, – говорит, что с ним ну вот полная идиллия и ну вот великолепный торт, самый лучший в ее жизни, хотя там на сайте их точно больше сотни. Надеюсь, вы еще не убежали за продуктами и читаете дальше… Читайте и готовьте!

Чтобы приготовить шоколадный торт с масляно-кофейным кремом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • сахар – 1,5 ст.
  • мука – 1,33 ст.
  • какао – 0,66 ст.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • соль – 0, 75 ч.л.
  • яйцо (с0) – 2 шт.
  • молоко – 0,75 ст.
  • масло каноловое (подсолнечное) – 6 ст.л.
  • экстракт ванили – 2 ч.л.
  • вода – 0,75 ст.
  • КРЕМ:
  • желток – 4 шт.
  • сахар – 0,75 ст.
  • масло сливочное – 220 г
  • кофе эспрессо растворимый – 2 ч.л.
  • вода – 0,25 ст.
  • калуа (вода) – 1 ч.л.
  • экстракт ванили – 0,5 ч.л.
  • ГАНАШ:
  • шоколад (60-75%) – 340 г
  • масло сливочное – 55 г
  • сливки (густые) – 1 ст.
  • сахар – 1 ст.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить шоколадный торт с масляно-кофейным кремом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Коржи. Разогретей духовку до 190 градусов. Поставьте греться чайник с водой. Смешайте сахар, муку (нужно просеять), какао, соль, соду и разрыхлитель. Отдельно взбейте молоко, масло, яйца и ваниль. Постепенно взбивая жидкую смесь, введите в нее муку, перемешивая до полной однородности. Затем понемногу добавьте в тесто кипяток, хорошенько перемешайте. Тесто готово. Выстелите противень (40х26 см) пергаментом или смажьте. Вылейте тесто на противень и пеките до готовности в центре. Это занимает 20-25 минут. В формах для тортов это может занять больше времени, или меньше, если вы разделили тесто на порции. Выложите корж на решетку, дайте остыть, при необходимости снимите пергамент. Разрежьте корж на 3 коржа.
Шаг № 2:
Крем. В сухой миске взбейте желтки до пышной массы лимонного цвета в течение 5 минут. Стекая с венчика, желтки должны образовывать ленту. В это же время поставьте сотейник с водой (0,25 ст.) и сахаром на плиту, доведите до кипения и варите до температуры 115 градусов. Это занимает 5-7 минут. Затем горячую карамель введите в желтки, тонкой струйкой, интенсивно взбивая смесь. Взбивайте минут 8 до пышной массы комнатной температуры. Затем, не переставая взбивать, введите по ложке сливочное масло, каждый раз перемешивая до однородности. Если у вас мало опыта в работе с кремами – предварительно взбейте масло венчиком, так будет легче вводить его в крем. Затем разведите кофе в калуа или ложке воды и добавьте в крем вместе с ванильным экстрактом.
Шаг № 3:
Сборка. Промажьте коржи сливочным кремом, выровняйте верх и бока. Поставьте торт в холодильник минимум на полчаса, чтобы крем схватился.
Шаг № 4:
Ганаш. Сложите масло и шоколад в удобную миску. Доведите до кипения сливки с сахаром при постоянном помешивании. Залейте сливками масло с шоколадом и перемешивайте до полной однородности массы. Охладите ганаш в течение примерно 20 минут. Достаньте торт из холодильника, установите на решетку с поддоном и залейте ганашем. При помощи ножа или шпателя выровняйте верхний слой. Если на бока ганаша немного не хватило – соберите его из поддона, куда он стек, и полейте с нужной стороны. Оставьте торт в холодильнике минимум на 1 час, чтобы ганаш застыл.
Шаг № 5:
Перед подачей к столу выдержите торт при комнатной температуре 30 минут.

Шоколадный торт с масляно-кофейным кремом

Украсить этот торт можно шоколадной стружкой или каплями, обжаренными кофейныи зернами, фундуком в домашней карамели, или же оставить как есть – шоколад красив в любом виде!
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Источник: http://www.mybakingaddiction.com/chocolate-cake-with-espresso-buttercream/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Шоколадный торт с масляно-кофейным кремом
  1. фото ужасно аппетитное!!!! не смогла устоять и не заглянуть на рецепт))) Красиво и вкусно!!!
    …и все таки про масло не поняла… в ингредиентах – подсолнечное, в описании – мягкое) Про ликер тоже интересно, что может дать чайная ложка ликера для крема и нужен ли тогда алкоголь если заменить водой)))

  2. читаю – фото ужасно – обомлела – аппетитное – успокоилась Happy-Grin для крема в ингр-тах сливочное масло, все вроде ок Happy я в подарочный торт кладу в крем 1 ч.л. коньяка, он тогда играет по-особому. думаю, тут та же ситуация Happy

    • Оксана, прости, я наверное смутила)) как то так резко написала)) но так было на душе, реально очень крутое фото, на мой взгляд!
      А про мякгое масло это в шаге 1 написано, ошибка наверное, так как в ингредиентах ложки))
      на счет коньяка, да, я его тоже во многие крема добавляю (масляные) это как ароматизация, а тут кофе наверное основной ароматизатор) в общем надо пробовать! Спасибо что поделилась с миром такой красотой!

  3. Обалденно аппетитный шоколадный торт . Мне крем очень понравился. Думаю, в шаг 1 вместе с сухими ингредиентами надо и какаю добавить Happy . Roses-are-red

  4. Рецепт торта замечательный. Фото торта очень аппетитное и шикарное. Спасибо большое за рецепт.
    Оксана,только Вы допустили ошибки в описание приготовления Коржа в Шаг № 1.
    В первом шаге по Ингредиентам указано масло каноловое (подсолнечное) – 6 ст.л. / оно же и Рапсовое масло/, который идеален для снижения уровня холестерина в крови.А по описанию приготовления коржа написано мягкое масло- это получается сливочное. И также по Ингредиентам указано какао – 0,66 ст., а в описание приготовленя коржа он не указан. Значит нужно добавить какао ко всем сухим ингредиентам, а затем уже к ней добавить жидкую смесь.

  5. Вкусный торт, без сомнения получился! Delicious Delicious

  6. Не очень люблю шоколадные торты, но перевод рецепта достойный и, вижу, многим понравился. Спасибо, Оксана.

    • Ольга, спасибо за откровенность! А ваши мужчины и внук любят шоколадные торты? Wink Heart

      • Оксан, внук вообще ест тортики очень “выборочно”, а старшие дети по-разному, но знаю точно, если предложат вариант шоколадного и НЕ.. то выберут НЕ…Видно, в меня пошли Happy-Grin Но, Оксана, я написала ” не очень”, а это значит, что я полностью его не отвергаю, так как я по жизни обожаю всякие тортики и пеку их, в том числе и шоколадные, и люблю добавлять какао в пироги и другую выпечку, так что, это скорее “не откровеннось”, а “рассуждение на тему” Pleasure Angel всех благ!

  7. Какой тоооортик! Хочу! Хочу! Хочу!

  8. Девочки, а я сказала и забыла, занята слишком была и не заходила на любимый сайт. Оксана, Яна, я рада, что получилось повеселить. Я как-то предлагала, что было бы хорошо,если была бы возможность редактировать ошибки. Да, видимо это не так легко. Ну, да ладно ошиблась и ошиблась, зато посмеялись над “какаю” Overjoy .


X