Торт “Гнездо глухаря”: пошагово с фото

В миску вбиваем куриные яйца. Добавляем сахар и мед. Можно использовать и засахаренный мед, предварительно распустив его в микроволновой печи или на водяной бане. Взбиваем ингредиенты миксером, блендером или венчиком до получения однородной по консистенции массы.

Добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и соду, гашеную уксусом. Снова взбиваем все миксером. Если времени на естественное размягчение масла нет, можно немного размягчить его в микроволновой печи, включив ее на минимальную мощность на несколько секунд. Поскольку сливочное масло может начать «стрелять» в микроволновке, лучше накрыть крышкой миску.

Всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем эластичное и гладкое тесто, по консистенции оно похоже на песочное, долго месить не нужно, чтобы оно не получилось твердым.

Грецкие орехи моем и просушиваем в микроволновой печи, разрезаем их на половинки. Можно использовать и другие орехи: арахис, миндаль, кешью. Но лучше их подсушить в микроволновке или на сухой сковороде, чтобы они не давали сырой вкус тесту.
Тесто делим на кусочки размером в грецкий орех. Из каждого кусочка теста скатываем шарик, в центр которого помещаем орешек.

Выпекаем их в разогретой до 180°C духовке на смазанном маслом противне около 12 минут.
Даем заготовке торта остыть, тем временем сделаем шоколадный крем.

В миску кладем сметану, добавляем какао и сахар. Ставим на огонь, нагреваем массу при постоянном помешивании, чтобы сахар полностью растворился и получился густой однородный по консистенции крем. Выключаем огонь, добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем крему остыть. Шоколадный крем можно сделать еще проще, из молочного шоколада и сливочного масла, распустив их на водяной бане при постоянном помешивании, чтобы шоколад не пригорел ко дну миски и не испортил вкус лакомства горчинкой.

Делаем сметанный крем. В миску кладем сметану, добавляем сахар и ванилин. Взбиваем венчиком до полного растворения сахара.

На блюдо выкладываем медовое печенье, откладываем отдельно около 6 штук для оформления.
Остальные шарики из теста выкладываем на блюде, имитируя гнездо птицы. И заливаем сверху шоколадным кремом. Делать это нужно аккуратно, чтобы крем покрыл все шарики-печенья, но при этом не вытек за пределы блюда. Ставим заготовку торта в холодильник, даем глазури застыть, достаточно 40 минут. Но если позволяет время, лучше оставить подольше.
В сметанный крем окунаем оставшееся печенье и выкладываем его в центр «гнезда», чтобы получилось похоже на птичьи яйца. Снова убираем торт в холодильник для охлаждения и пропитки на пару часов. Сверху по желанию можно присыпать натертым на терке шоколадом, чтобы стало больше похоже на птичье гнездо.