Кулинарный рецепт Сочный стейк из говядины в коньяке

Ваша вторая половина требует от вас новых кулинарных подвигов? Тогда не стоит “выдумывать велосипед”, приготовьте мужу волшебный стейк из говядины с очень необычным соусом с коньяком! Поверьте, после такого обеда море комплиментов и благодарности вам гарантировано!
Самое главное – не сжечь мясо на сковородке и не поджечь дом вместе с коньяком!
В общем, отличный вариант для праздничного семейного обеда или тихого романтичного ужина!

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

Чтобы приготовить сочный стейк из говядины в коньяке, вам понадобится:
говядина – 0,4 кг
масло оливковое – 20 мл
масло сливочное – 20 г
бульон (мясной) – 100 г
лук-шалот – 2 шт.
коньяк (бренди) – 40 г
перец молотый черный – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить сочный стейк из говядины в коньяке.

1. Прежде всего, займемся подготовкой мяса: достаем его предварительно из холодильника и даем постоять при комнатной температуре около получаса (а еще лучше поместить мясо на это время в посудину с обычной проточной водой, чтобы оно немного откисло). Далее хорошенько промываем говядину, при необходимости обрезаем лишний жир, пленки и прожилки. Если время позволяет, слегка отбиваем кусок мяса с обеих сторон с помощью кухонного молотка (ребристой стороной). Хотя это вовсе не обязательно. При этом толщина стейка должна составлять около 3 см.
2. Подготовленный стейк разрезаем пополам (поперек), натираем солью и черным перцем (желательно именно свежемолотым). А еще, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы также можете натереть говядину и другими любимыми специями и приправами (например, ароматными итальянскими травами). Выкладываем стейки на обычную тарелку и даем им 10-15 минут промариноваться.
3. Берем удобную сковородку с толстым дном и разогреваем в ней оливковое масло. Сюда же добавляем сливочное масло. Теперь, когда смесь масел хорошенько нагрелась, отправляем на сковородку подготовленные говяжьи стейки и обжариваем их на умеренном (среднем) огне до готовности, пока с каждой стороны не появится красивая и очень аппетитная румяная корочка (по 2-3 минуты с каждой стороны). Чтобы мясо действительно хорошо прожарилось, не забывайте сковородку накрывать крышкой, а сами стейки вовремя переворачивать
4. Готовые стейки снимаем с огня и выкладываем на тарелку. Далее герметично укутываем тарелку фольгой и оставляем мясо в таком виде «доходить» еще на 5-10 минут.
5. Пока мясо отдыхает, мы займемся приготовлением соуса. Очищаем лук шалот, хорошенько промываем его под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Далее нарезаем тонкими полукольцами.
6. Выкладываем измельченный лук в ту сковородку, где у нас готовились стейки, и обжариваем его до мягкости под закрытой крышкой (при необходимости добавляем еще немного масла – сливочного или оливкового). Подсаливаем лук по вкусу, при желании добавляем черный молотый перец. Теперь очень аккуратно и осторожно выливаем на сковородку к луку коньяк (или бренди). Внимание: содержимое сковородки должно в буквальном смысле загореться, поэтому не пугайтесь (если не загорелось, тогда осторожно поджигаем коньяк сами с помощью спичек). Выпариваем алкоголь около 1-2 минут под закрытой крышкой.
7. После этого добавляем в соус теплый (но не горячий) мясной бульон, размешиваем его с содержимым сковородки и прогреваем все вместе еще 2-4 минутки. А для придания соусу еще большего аромата и своеобразного вкуса в конце приготовления добавляем на сковородку немного оливкового масла и снимаем соус с огня.

Готовые сочные стейки подаем к столу на порционных тарелках, щедро залив их сверху приготовленным соусом. А еще с таким волшебным мясом рекомендуется подать какой-нибудь овощной гарнир, например, салат из спаржи с грибами или греческий салат с помидорами черри.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 25.11.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Сочный стейк из говядины в коньяке
  1. Мужчины этот стэйк точно оценят, очень аппетитный!


X