Кулинарный рецепт Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе

Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе приготовить совсем не трудно, но результат превзойдет все ваши ожидания – стейки получаются невероятно сочными и ароматными благодаря специям и вкуснейшему соусу. Соус способен украсить любое привычное блюдо, как, например, соус для пельменей. Соусы к шаурме: 5 рецептов можно использовать и для других блюд, а соус барбекю — простой рецепт превратит даже самые обычные сосиски в изысканное угощение.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 900 ккал

Чтобы приготовить стейк из свинины с грибами в сливочном соусе, вам понадобится:
свинина (шейная часть) – 1,2 кг
грибы белые – 200 г
перец болгарский – 2 шт. (крупные)
лук репчатый – 1 головка
сливки жирностью 22% – 500 мл
сметана – 2 ст. л.
масло сливочное – 50 г
мука – 200 г + 0,5 ст. л.
соль – 1 ч. л.
перец лимонный – 1,5 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
смесь итальянских трав – 1 ч. л.
масло подсолнечное рафинированное

Как приготовить стейк из свинины с грибами в сливочном соусе.

1. Смешать в миске муку с солью, лимонным перцем, паприкой и итальянскими травами.
2. Свинину вымыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем или салфетками и нарезать поперек волокон на небольшие стейки толщиной примерно 1,5 см.
3. Свиные стейки запанировать в мучной смеси, стряхивая ее излишки.
4. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить на нем свиные стейки на средне-сильном огне. После того как выложите их на сковороду, добавить половину сливочного масла. На первой стороне жарить несколько минут, пока наверху стейка не станет выступать кровь, после этого перевернуть на вторую сторону и жарить до поджаристой корочки. Если все стейки не поместятся на сковороду, обжаривать их порциями. Когда все стейки будут обжарены, сложить их в большую жаропрочную форму в один слой и пока отставить в сторону.
5. Разогреть духовку до 190°C.
6. Для приготовления соуса очистить лук и болгарский перец и мелко нарезать.
7. Разогреть в чистой сковороде 1 ст. ложку растительного масла и оставшееся сливочное и обжарить на этой смеси лук с перцем до мягкости.
8. Не слишком мелко нарезать белые грибы (маленькие можно просто разрезать вдоль пополам) и добавить их на сковородку. Если вы используете замороженные грибы, то их можно не размораживать. Потушить эту смесь на среднем огне, пока вся жидкость не выкипит, а затем немного обжарить. После этого посыпать смесь 0,5 ст. ложки муки, посолить и обжарить еще пару минут при постоянном помешивании.
9. Влить сливки, увеличить огонь и довести соус до кипения, проварить несколько минут, пока он не загустеет. Затем снять с огня, добавить сметану, перемешать и при необходимости досолить.
10. Залить приготовленным соусом свиные стейки, чтобы он распределился равномерным слоем, и на полчаса поместить их в духовку. Готовые стейки под сливочно-грибным соусом достать из духовки, дать им 10 минут настояться и подавать на стол с отварной спаржевой фасолью, украсив листиком зелени.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Стейк из свинины с грибами в сливочном соусе
  1. сливочный соус вообще способен преобразить любое блюдо


X