Думаю, что не стоит даже объяснять, почему я выбрала этот иностранный рецепт? Сейчас начался сезон кабачков. Как известно, длится он достаточно долго. А потому Суп из кабачков с зеленью очень актуален. Сама я часто использую кабачки. Кладу их и в перые блюда. Особенно люблю добавлять кабачки в куриный бульон.
Этот супчик относится к легким вегетарианским супам, прекрасный вариант для летнего питания. Надеюсь, что со мной согласятся многие читатели.
Готовится он просто. Ингредиенты в нем доступны. Так что, остается только приготовить.
- лук-шалот – 150 г
- чеснок – 3 зубчика
- помидоры (сушеные) – 30 г
- цуккини – 400 г
- оливковое масло – 6 ст. л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- веточка розмарина
- любисток – 3 стебля
- перец чили (маленький) – 1 шт.
- овощной бульон – 1¼ л
- помидоры черри – 100 г
- пармезан – 30 г
- петрушка – 3 стебля
- укропа – 3 стебля
- кервель – 3 стебля
- лимон (неочищенный) – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Разогрейте масло в широкой кастрюле. Обжарьте в нем кабачки. Убавьте огонь, добавьте лук-шалот, чеснок, сушеные помидоры, томатную пасту и розмарин. Обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте 1 стебель любистока и перец чили. Заправьте томатной пастой. Залейте бульоном и готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут.
Разрежьте помидоры пополам, готовьте вместе последние 5 минут.
Приятного аппетита!
Лично я обожаю супы с большим количеством зелени. Думаю, что в этот суп можно класть и вашу любимую зелень. Вот, например, не все могут найти кервель. У нас он растет, но применяется редко. Думаю, его вполне может заменить та же кинза, базилик и другие пряные травки.
Делитесь своим мнением, будем рады!
Отправка данных
Суп естественно необычный. Кабачковый готовят многие по своему усмотрению.Кто-то на курином бульоне, кто-то на овощном. Просто, доступно и вкусно.Красивое фото готового блюда.
Но хотелось бы спросить…3 стебля любистка в составе ингредиентов не сильно много? Ведь такое растение растет высоким и имеет очень(!) насыщенный запах.А в сочетании с розмарином – это будет что-то дурманящее. Я бы не стала столько добавлять.
Оля, понимаю, что это – ваш перевод. И рецепт оригинальный.
Не знаю, что собой представляет кервель. Никогда не использовала.
Сам рецепт понравился. Здесь еще как можно экспериментировать на свой вкус. Мы же к такому решению привыкли.
Света, спасибо за внимание и анализ. Вы все верно подметили и заметили,
что это перевод, а потому, я только могу с вами согласиться по поводу “травок”. Согласна, что 3 стебелька любистока – это много, но это если он большой. А если совсем молоденький? 
Мне трудно сказать, что автор имел ввиду.
Что касаемо кервеля, то он похож на петрушку. Кстати, в Крыму у Вас он, кажется, растет.
По поводу травок я в заключении добавила. Думаю, что это тут не суть как важно: можно класть свои любимые, как собственно мы и делаем
Отличный перевод, вкусное блюдо.
Это должно быть очень вкусно, никогда не додумывалась кабачки прежде обжарить и потом бульон добавить. Обычно просто добавляю их в суп без обжарки. Конечно с обжаркой вкуснее и аппетитнее будет, как раз сезон кабачков, попробую сварить)