Свиной кебаб по-мароккански: пошагово с фото

Как приготовить свиной кебаб по-мароккански
Марокканская кухня вкусна и разнообразна. Ее можно сравнить с замечательной симфонией, в которой необычные сочетания обычных продуктов сочетаются с богатым ароматическим букетом специй, и вместе они создают удивительно гармоничный союз аромата и вкуса.
На протяжении многих тысячелетий Марокко подвергалось влиянию европейских, арабских и других культур. Эта религиозная страна переняла множество обычаев и традиций, отразившихся и на национальной кухни. Сегодня мы попробуем отличный кебаб, приготовить который можно как в духовке, так и на гриле. Маринада хватает ровно на 1 кг свинины.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал

Чтобы приготовить свиной кебаб по-мароккански, вам понадобится:
для кебаба:
свинина (филе) -1 кг
луковица большая -1 шт.
для маринада:
цедра 1 лимона
сок лимонный – из ½ части лимона
перец красный хлопьями или чили хлопьями – ½ ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
чеснок мелко нарубленный – 1 большая долька
корица молотая – 1/2 ч.л.
кардамон – 2/3 ч.л
паприка сладкая – 1 ч.л.
имбирь молотый – 2/3 ч.л.
тмин молотый – 1/2 ч.л
соль морская – 1 1/2 ч.л
сахар коричневый – 1 ч.л.
масло оливковое – 5 ст.л.
для соуса:
йогурт или сметана с добавлением кефира – 1 ст.
лук зеленый нарезанный – 2-4 пера
сок лимонный – 1 ст.л.
масло оливковое – 2 ч.л.
соль и перец черный – по вкусу
мяты свежая с листьями, нарубленная – 1 веточка

Как приготовить свиной кебаб по-мароккански.

1. Приготовим маринад, смешав все перечисленные сухие ингредиенты для маринада. 236_29_06_2014_553

2. Затем добавим оливковое масло, сок половинки лимона, перемешаем и отставим в сторону. 236_29_06_2014_554

3. Нарежем свиное филе на кубики или такого размера, чтобы было удобно для нанизывания на деревянные шпажки или металлические шампуры. Сложим в глубокое блюдо. Польем маринадом, перемешаем, закроем пищевой пленкой и поставим в холодильник не менее чем на 2 часа. 236_29_06_2014_555

4. Приготовим луковицу: очистим от шелухи, нарежем крупными дольками. Луковицу можно брать как белую, так и красную. 236_29_06_2014_556

5. Замаринованную свинину достанем из холодильника и нанижем на шампуры, чередуя дольки лука с кусочками свинины. И так с каждым шампуром. 236_29_06_2014_557

6. И гриль, и духовку заранее разогреваем. Слегка смазываем прутья гриля маслом. Если готовим в духовке, то разогреваем ее до 200 °C . Готовим свинину, время от времени переворачивая шпажки или шампуры.
7. Приготовим соус. Смешаем йогурт с лимонным соком, оливковым маслом, посолим и поперчим, добавим мелко нарезанный зеленый лук и нарубленную мяту. Перемешаем. 236_29_06_2014_558

8. Готовый кебаб подаем с соусом. 236_29_06_2014_559

Приятного аппетита!

236_29_06_2014_560

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 29.06.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Свиной кебаб по-мароккански
  1. Ну как аппетитно! Спасибо автору, беру в кк без всяких оговорок!

  2. Конечно это не классика кебаба, но рецепт “вкусный”. Спасибо, Алевтина Approve

  3. Кстати, свинина в Марокко не запрещена как например в Египте, но используется в готовке реже чем курица, рыба, баранина. Ну и конечно море овощей, специй и кускус :) Довелось провести в командировке в Ар-Рибате три недели в прошлом году. Впечатления и воспоминания самые приятные Happy-Grin

  4. Мясо в этом рецепте будет прям по-восточному пряным. Не очень люблю много специй в блюде, но рецепт понравился. Спасибо Delicious

  5. Я вот даже не знаю,но всегда считала,что кебаб готовится из фарша.Может быть я и не права.

  6. Значит вот как я вам, Светлана и Оксана, отвечу. Сначала я сразу хотела ответить: однозначно только из фарша. Причем не просто из фарша, а из баранины, которую прокручивают дважды, заправляют специями, взбивают 10-15 минут вручную, выдерживают час-два и после этого готовят длинные колбаски. Причем в пору моей юности помню мои дяди, великие знатоки по кебабу, никогда не нанизывали на шампур и даже считали это кощунством, а выкладывали их на специально заказанную металлическую сетку, которая закрывалась второй сеткой и она (сетка), сверху скреплялась скобой, чтобы спокойно можно было переворачивать ее после запекания с одно стороны на другую да так, чтобы ни одна колбаска с места не тронулась. Ну и эта сетка выкладывалась на мангал с тлеющими углями и райский аромат этого вкуснейшего блюда доходил до небес. Но это блюдо называлось… люля-кебаб. Wink
    Но ведь здесь речь идет о марокканском шашлыке и мой интерес “довел “меня , куда бы вы подумали, да к моему любимому В.Похлебкину, в котором оказывается описывается блюдо из азербайджанской кухни, которое называется “Кебаб”(азербайджанский шашлык), в котором, оказывается мясо не прокручивается через мясорубку, а разрубается на мелкие кусочки и нанизывается на шампуры. Ну так вот, по всей вероятности, марокканский кебаб – разновидность кебаба по-азербайджански.
    И выходит рецепт написан правильно автором, Алевтиночкой! Angry Pleasure Overjoy

  7. Всем спасибо за интерес, я девушки перевожу рецепт и готовлю его сама Wink
    , кстати, слово шашлык в английском варианте ,например всегда указывают что это русская кухня, а вот кебабы эта кухня восточных стран, где они используют и птицу ,и животного , и как фарш и как цельные кусочки….

  8. спасибо вам-лично мне тоже не понравилась реакция и высказывание к моему последнему комменту Worry

  9. Я только сейчас прочла в своей почте всю переписку, оказываеться тут помимо одного ответа было несколько, дорогие женщины, я занимаюсь переводами рецептов более 10 лет,никого тут не хотела обидеть своим ответом , а только кратко сказала о чем наблюдаю не один десяток лет, можно было конечно развить разговор и продолжить,но тогда это будет выглядеть как словно я оправдываюсь за тех кого не знаю….если я опять кого-то успела обидеть, извиняюсь…


X