Тарт со сливами и безе: пошагово с фото

20.11.2016

Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Тарт из серии Тарты с фруктами.
Историю этот пирог имеет давнишнюю. Мы с подругой, совсем молодые (в конце далеких 70-х годов), откопали этот рецепт в отрывном календаре. Назывался он Пирог со сливой и безе. С тех пор, когда мы собирались вместе, всегда пекли этот пирог к чаю. Так и остался этот рецепт в наших семьях. Память о молодости, беззаботности и чудесной вере в будущее. За прошедший период я чуть подработала тесто и количество сахара, и все.
Этот тарт со сливами и безе всегда прекрасен. Чудесное тесто, ароматно-кисловатая слива, нежное с хрустящей корочкой безе. Ммм, слов нет…

Чтобы приготовить тарт со сливами и безе, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • мука – 320 г
  • масло сливочное – 180 г
  • сахар – 100 г
  • соль – 1 г
  • желток – 2 шт.
  • сок лимона – 2 ч.л.
  • сахар ванильный – 2 ч.л.
  • для начинки:
  • слива – 8-10 шт.
  • сахар – 50 г
  • крахмал – 1 ст.л.
  • для безе:
  • белок – 4 шт.
  • сахар – 200 г

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить тарт со сливами и безе
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для песочного теста, сливочное масло из морозилки.
Шаг № 2:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Кладем кусочки замороженного сливочного масла в муку. Рубим масло с мукой в крошку.
Шаг № 3:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Всыпаем в масляную крошку сахар и ванильный сахар, перемешиваем.
Шаг № 4:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Вносим в смесь 2 желтка и лимонный сок.
Шаг № 5:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Быстро замешиваем тесто. Убираем в пакет и кладем в холодильник.
Шаг № 6:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Ингредиенты для начинки.
Шаг № 7:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Сливы режем на дольки, смешиваем с сахаром и крахмалом. Перемешиваем.
Шаг № 8:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Достаем тесто из холодильника, раскатываем и переносим в форму (диаметром 26 см). Формуем бортик и накалываем.
Шаг № 9:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Выстилаем корж бумагой с грузом и выпекаем при температуре 190ºС 10 минут.
Шаг № 10:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Убираем груз и допекаем корж еще 7-10 минут. Охлаждаем.
Шаг № 11:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Выкладываем сливу в корж. Ставим в духовку при температуре 190ºС на 15-20 минут.
Шаг № 12:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Взбиваем белки с сахаром до плотных пиков.
Шаг № 13:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Достаем пирог, выкладываем красиво белки на сливы и отправляем в духовку при 190-200ºС на 10-15 минут до зарумянивания белков.
Шаг № 14:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Достаем пирог из духовки и охлаждаем.
Шаг № 15:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Подаем к столу.
Шаг № 16:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Еще один вид.
Шаг № 17:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Нарезаем тарт со сливами и безе.
Шаг № 18:
Тарт со сливами и безе: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
И подаем кусочек.

Приятного аппетита с вкусным и нежным тартом со сливами и безе.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Тарт со сливами и безе
  1. Очень аппетитный пирог. Вкус представляю,выпечка со сливой очень вкусная получается.

    • Благодарю Снежана, сливы в выпечке – просто королева. Я стараюсь всегда много ее наморозить на зиму. Потом используем в компотах и выпечке, да и во вторых блюдах она хороша.

      • Лариса, пирог шикарный – слов нет! Хотела про сливу спросить. Я тоже пыталась ее морозить, но неудачно. Слива была большая и сладкая (сорт не знаю), но в процессе морожения из нее весь сахар ушел, а кислота усилилась – чистый уксус! Обидно, потому что осталась она целая, плотная, не разлезлась – вполне “товарного” вида, но в рот ее взять было невозможно. Может, я что-то не так делала?

  2. Вот это тарт,он просто красавчик и вкуснятина.

  3. Шикарный тарт, красивый и аппетитный.

  4. Представляю эту вкуснятину Delicious Обожаю домашнюю выпечку, да ещё и со сливой!!!Сомневалась , браться ли за рецепт, но у вас так всё подробно описано и показано на фото- попробую испечь. Спасибо!

  5. Очень аппетитный торт, красота.


X