Толстолобик к празднику с соусом

рыба по-праздничномутолстолобик филе – 1 кг
грибы – 6 шт.
лук-порей – 1 (мал) 70 г
оливковое масло – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу
маслины – 100 г
пряности (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) – 2 ст. л.
лимонный сок – 2 ст. л.

для ракового соуса:

раки – 300 г
горчица – 1 ч. л.
коньяк – 1 ст. л.
уксус бальзамический – 2 ч. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
сливки – 1 стакан

1. Филе толстолобика почистить, выбрать все косточки.
2. Нарезать на порции (у меня 8 кусочков, можно делать кусочки и меньше).
3. Обсушить каждый кусочек и натереть оливковым маслом (2 ст.л.), смешанным с пряностями, соком лимона.
4. Укладываем в стеклянную посуду, помещаем в холодильник на 30 мин.
5. Достать филе из холодильника и выложить на противень, застеленный фольгой (фольгу смазать оливковым маслом).
6. Грибы (при желании ) выложить сверху на рыбу, взбрызнуть оливковым маслом (немного).
7. Натереть морковь на терке соломкой (я беру терку для корейской моркови)
8. Натертую морковь тоже выложить на филе поверх шампиньонов.
9. Ставим в духовку на 30-40 мин при t 180-200 °С.

Подавать порционно, презентовав на свой вкус.

Способ приготовления ракового соуса:

1. Для ракового соуса слегка обжарить в сливочном масле лук-порей и чеснок.
2. Затем добавить мелко рубленых раков (включая раковые шейки) + коньяк + «бальзамик» + масло, горчицу и сливки.
3. Тушить 20 минут, затем процедить.
4. Добавить соль и перец.

Полученный соус выпарить до загустения и подать с филе.


Комментарии и отзывы к рецепту Толстолобик к празднику с соусом
  1. Ну толстолобика только если поймать придется, а так его не продают.

  2. Способ приготовления довольно интересный и необычный для такой рыбы, как толстолобик. Поражает то, что его подают с соусом из раков. Это так мне кажется будет вкусно.

  3. Что такое бальзамический уксус? В продаже такого не встречала, а в рецептах попадается довольно часто. В каких отделах его искать? Просветите, кто знает.

  4. Толстолобик одна из любимых рыб, спасибо за рецепт.


X