Овощи и рыба – идеальное сочетание. Их можно вместе запечь в духовке, приготовить изумительный салат с необыкновенной заправкой и даже сделать овощные кексы с рыбной начинкой. Но лучше всего приготовить наваристую уху со свежими овощами и сочной рыбой. Прямо сейчас доставайте свою книжку рецептов и ручку и записывайте рецепт очередного кулинарного шедевра.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал
филе рыбы – 0,5 кг (хорошо подходит как форель и семга, так и судак, палтус, треска)
корень сельдерея – 100 г
корень петрушки – 100 г
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт. (среднего размера)
кабачок – 1 шт.
лист лавровый – 2шт.
перец душистый – 4 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
зелень – по вкусу
вода – 3 л
водка – 50 мл
1. Прежде всего, нужно приготовить бульон, для этого используем рыбную смесь, то есть все рыбное, что найдется в морозилке: головы, хребты и плавники, мелкую рыбешку, обрезки красной и белой рыбы – в ход идет всё. Разумеется, все это нужно тщательно промыть, из голов удалить жабры, затем залить 3 л воды и поставить на плиту.
2. Доводим до кипения (не закрывая кастрюлю крышкой) и снимаем пену, затем уменьшаем огонь.
3. Очищаем лук и корень сельдерея, сельдерей нарезаем крупными кусками и вместе с целой луковицей бросаем в кастрюлю. Солим по вкусу. Варим 20-25 минут, не накрывая крышкой.
4. Затем приготовленный бульон процеживаем через марлю, возвращаем его в кастрюлю и доводим до кипения.
2.Пока бульон варится, подготовим овощи. Морковь и картофель чистим, промываем. Картофель нарезаем кубиками, а морковь и кабачок – кружочками и полукружочками. Готовые овощи добавляем в бульон и варим на среднем огне в течение 15 минут.
3. Филе рыбы выбирайте самостоятельно. Тут уж у кого какие предпочтения. Разрезаем ее на несколько крупных кусочков. Кожицу можно не снимать, только очистить от чешуи.
4. Подготовленную рыбу добавляем в бульон. Бросаем лавровый лист, перец горошком и варим нашу уху еще около 10 минут. Перчим, солим по вкусу.
5. Уха с овощами практически готова. Остались последние штрихи. Добавляем мелко нарубленную зелень и буквально 50 мл водки, поверьте, с ней уха будет еще вкуснее. Снимаем кастрюлю с огня, плотно накрываем ее крышкой и отставляем в сторону минут на 10, чтобы уха как следует настоялась.
Подавать на стол уху с овощами рекомендуем только горячей вместе с дольками лимона и ржаным хлебом.
Советую обязательно попробовать царскую уху!
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 27.10.2014
Отправка данных
Варю так,чтоб малышу можно было есть. Поэтому приправы и зелень добавляю в тарелку при подачи.
Очень красивая подача получается! Мне так нравится даже больше
Очень красочно и должно быть не менее вкусно.