Ватрушки с творогом и изюмом: пошагово с фото

17.04.2016

Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Сегодня приготовила мои первые ватрушки, тесто получилось вкусным и воздушным, а сладкая творожная начинка стала хорошим дополнением.

Чтобы приготовить ватрушки с творогом и изюмом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для опары:
  • молоко – 300 мл
  • соль – щепотка
  • сахар – 40 г
  • дрожжи сухие – 12 г
  • для теста:
  • опара
  • мука – 650 г
  • яйцо – 1 шт.
  • белок – 2 шт.
  • сахар – 40 г
  • маргарин – 70 г
  • для начинки:
  • творог (18%) – 450 г
  • изюм – 70 г
  • сахар – 70 г
  • желток – 1 шт.
  • для смазывания:
  • желток – 1 шт.

Количество порций: 16 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить ватрушки с творогом и изюмом.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Готовим опару: молоко необходимо нагреть до теплого состояния, всыпать дрожжи, соль, сахар, 4 ст.л. муки и перемешать. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут. Тесто: желток с двумя белками смешиваем с сахаром и вливаем в опару, перемешиваем. Маргарин растопить на водяной бане и теплым добавить в опару. Небольшими порциями всыпаем муку и перемешиваем. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и даем подняться 30 минут. Затем нужно тесто обмять и дать подойти еще раз.
Шаг № 2:
Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Готовое тесто делим на две части. Часть скручиваем в толстую колбаску и делим на кусочки, из них формируем шарики. Шарик необходимо приплюснуть, получается заготовка для ватрушек, накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. В заготовках с помощью дна стакана делаем углубление.
Шаг № 3:
Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Готовим начинку: творог растираем вилкой с сахаром и желтком, добавляем предварительно замоченный в теплой воде изюм, перемешиваем. В серединку плюшки выкладываем 2 чайные ложки начинки. Тесто вокруг начинки смазываем желтком.
Шаг № 4:
Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Также я решила попробовать сделать ватрушки в форме розочек. Для этого необходимо вторую часть теста раскатать в пласт 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружочки, и надсечь их ножом с трех сторон. Посередине выложить начинку (1 чайную ложку). Защипываем одну часть лепестка вокруг начинки.
Шаг № 5:
Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Так проделываем и с остальными, получается розочка. Смазать края теста желтком.
Шаг № 6:
Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Ватрушки запекаем в разогретой духовке на 180 градусах 20 минут.

Ватрушки с творогом и изюмом: рецепт с пошаговым фото

У вас может уйти муки немного больше или меньше, поэтому не высыпайте количество все сразу. Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Ватрушки с творогом и изюмом
«Когда достаёшь из духовки ватрушки, а они такие нежные и пышные, но тут опадают. Чтобы этого не случилось, после духовки протыкаю ватрушки ножом в нескольких местах и они не опадают.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Ватрушки с творогом и изюмом
  1. Ватрушки красивые воздушные и румяные, так и просят став чай.

  2. Выглядят очень аппетитно. Delicious Так и хочется попробовать. Approve

  3. Выпечка с творогом ммммм :In-Love: Delicious Классные два варианта и классический вариант и розочки Approve Боюсь прям и готовить, а то лишние килограммы и так наступают Overjoy

  4. Буквально позавчера делала Happy Только другой формы и без изюма. Happy Состав теста такой же. Approve

  5. Давно хотела попробовать испечь ватрушечки, но всё как-то не решалась: БОЯЛАСЬ ! Но ознакомившись с рецептом Алёны , поняла , что ПОРАААА ! Такие пышные, да ещё и с изюмом- всё как любят мои РОДНУЛИ ! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ И ПОХВАСТАЮСЬ !
    СПАСИБОНЬКИ ТЕБЕ, КРАСОТУЛЯ !

  6. Чудесные ватрушечки- спасибо за рецептик.


X