Кулинарный рецепт Вишня в собственном соку на зиму

Вишня в собственном соку на зиму
Вишня – это та ягода, которая плодоносит практически каждый год, поэтому консервируем её чаще и больше остальных. Вишня без косточек в собственном соку – наиболее оптимальный вариант (после заморозки), поскольку в дальнейшем её можно использовать очень широко – это и выпечка, и десерты, и напитки, и многое другое. Готовить её несложно, единственная проблема – это удаление косточек, поскольку именно эта процедура занимает, по крайней мере, у меня, основное время. Как-то видела у свекрови приспособление для удаления косточек, но было неудобное, поэтому и не научилась им пользоваться.
Из приведённого в рецепте количества вишни на выходе мы получим 3 баночки по 0,7 л. Но расход вишни может варьироваться от её сорта, качества и сочности.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал / 100 мл

Чтобы заготовить вишню в собственном соку на зиму, вам понадобится:
вишня – 4-5 кг
сахар – 600-700 г

Как заготовить вишню в собственном соку на зиму.

1. Вишню моем, перебираем и освобождаем от косточек, выкладывая на сито, чтобы стёк лишний сок.
2. Стеклянные банки по 0,7 л вымоем и простерилизуем в течение 15-20 минут.
3. Вишню и сахар начинаем раскладывать по горячим банкам.
4. Сначала в каждую банку укладываем по 4-5 столовых ложек вишни без косточек.
5. Затем 2-3 столовые ложки сахара.
6. Затем снова вишню и сахар, и таким образом заполняем банки. Когда будем выкладывать средние и верхние слои, необходимо немного прижимать вишню ложкой, чтобы она пустила сок.
7. Заполняем банки вишней по плечики, верхний слой должен быть сахарным.
8. Закрываем горячими простерилизованными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой. При этом вода должна быть чуть выше плечиков, чтобы при кипении не попала в банку. На дно кастрюли укладываем небольшой кусочек ткани, который лишь скроет дно, чтобы банки не касались его.
9. Стерилизуем банки в течение 30 минут на небольшом огне, а затем закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки до остывания. Затем убираем в прохладное место на хранение.

Вишня в собственном соку на зиму

При консервировании вишни таким способом остаётся сок, который я тоже закручиваю. На 1 литр сока добавляю 400-500 г сахара, кипячу, разливаю по стерильным банкам и сразу закручиваю.

Вишня в собственном соку на зиму

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 06.08.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Вишня в собственном соку на зиму
  1. Такие вишенки пригодятся в зимнее время для вареников,да и в выпечку тоже. А сироп для приготовления киселей и сладких соусов.

  2. Да-да, закручивать так ягоду ооочень выгодно, действительно -“многофункционально”, Approve я тоже так закрываю малину, вишню, в этом году и крыжовник закрыла именно этим способом.вот малинка в собственном соку Delicious

  3. Да, Ольга, я на Новый Год уже решила куда поеду отдыхать Overjoy Поеду незваным гостем к Ольге Лободе, ягодную терапию принимать Delicious Delicious Delicious Girl-Teasing

  4. Алина, а пока, я думаю, Ольга в шоке Amazed от моего нахальства и молчит себе тихо I-see-stars , и уведомления не работают, чтоб потом не пропустить мое желание Overjoy Overjoy

  5. Ой, милая Оленька, договорились, на Новый Год приедем на компот Overjoy Overjoy

  6. Классная заготовка! очень нужная

  7. Картинка профиля Odry Odry:

    такая вишня – настоящий десерт зимой) можно и в пироги добавлять, и просто ложкой есть)

  8. У нас сезон вишни. Обычно делаю компот и варенье из вишни, а вот так ещё не заготовляла. Беру на заметку и обязательно воспользуюсь вашим рецептом.

  9. Очень хороший рецепт, Спасибо вам за него! А при стерилизации воды наливать наверное нужно чуть ниже плечиков, а не выше (если выше при стерилизации вода может попасть в банку)


X