Вишня – это та ягода, которая плодоносит практически каждый год, поэтому консервируем её чаще и больше остальных. Вишня без косточек в собственном соку – наиболее оптимальный вариант (после заморозки), поскольку в дальнейшем её можно использовать очень широко – это и выпечка, и десерты, и напитки, и многое другое. Готовить её несложно, единственная проблема – это удаление косточек, поскольку именно эта процедура занимает, по крайней мере, у меня, основное время. Как-то видела у свекрови приспособление для удаления косточек, но было неудобное, поэтому и не научилась им пользоваться.
Из приведённого в рецепте количества вишни на выходе мы получим 3 баночки по 0,7 л. Но расход вишни может варьироваться от её сорта, качества и сочности.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал / 100 мл
сахар – 600-700 г
1. Вишню моем, перебираем и освобождаем от косточек, выкладывая на сито, чтобы стёк лишний сок.
2. Стеклянные банки по 0,7 л вымоем и простерилизуем в течение 15-20 минут.
3. Вишню и сахар начинаем раскладывать по горячим банкам.
4. Сначала в каждую банку укладываем по 4-5 столовых ложек вишни без косточек.
5. Затем 2-3 столовые ложки сахара.
6. Затем снова вишню и сахар, и таким образом заполняем банки. Когда будем выкладывать средние и верхние слои, необходимо немного прижимать вишню ложкой, чтобы она пустила сок.
7. Заполняем банки вишней по плечики, верхний слой должен быть сахарным.
8. Закрываем горячими простерилизованными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой. При этом вода должна быть чуть выше плечиков, чтобы при кипении не попала в банку. На дно кастрюли укладываем небольшой кусочек ткани, который лишь скроет дно, чтобы банки не касались его.
9. Стерилизуем банки в течение 30 минут на небольшом огне, а затем закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки до остывания. Затем убираем в прохладное место на хранение.
При консервировании вишни таким способом остаётся сок, который я тоже закручиваю. На 1 литр сока добавляю 400-500 г сахара, кипячу, разливаю по стерильным банкам и сразу закручиваю.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 06.08.2015
Отправка данных
Такие вишенки пригодятся в зимнее время для вареников,да и в выпечку тоже. А сироп для приготовления киселей и сладких соусов.
Именно поэтому такие закрутки и предпочитаю делать – многофункциональные.
Да-да, закручивать так ягоду ооочень выгодно, действительно -“многофункционально”,
я тоже так закрываю малину, вишню, в этом году и крыжовник закрыла именно этим способом.вот малинка в собственном соку 
А вот и крыжовник (баночка слева)
Красота..
Да, Ольга, я на Новый Год уже решила куда поеду отдыхать
Поеду незваным гостем к Ольге Лободе, ягодную терапию принимать 
Нуу, до Нового года время ещё есть, так что Ольга не только свыкнется с этой мыслью, но и созреет на приглашение.
Ой, девочки, мои дорогие, да я бы вас всех “оптом” без “созревания”, хоть сейчас.
А тем более, если до Нов.г. сбудется моя мечта 
так вообще, всем сайтом -прошу… 
Алина, а пока, я думаю, Ольга в шоке
от моего нахальства и молчит себе тихо 
, и уведомления не работают, чтоб потом не пропустить мое желание 
Ой, милая Оленька, договорились, на Новый Год приедем на компот
Классная заготовка! очень нужная
Спасибо.
такая вишня – настоящий десерт зимой) можно и в пироги добавлять, и просто ложкой есть)
У нас сезон вишни. Обычно делаю компот и варенье из вишни, а вот так ещё не заготовляла. Беру на заметку и обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Очень хороший рецепт, Спасибо вам за него! А при стерилизации воды наливать наверное нужно чуть ниже плечиков, а не выше (если выше при стерилизации вода может попасть в банку)
Я наливала именно “чуть выше” и ставила кастрюлю на небольшой огонь, вода сильно не кипит, поэтому и не попадает, да и крышками банки прикрыты.
Бабушка при жизни готовила также.