Вкусный хлеб-калач: пошагово с фото

Рецепт хлеба плетенки
Дорогие девочки, хочу поделиться с вами рецептом моего хлеба. Довольно скучно выпекать хлебушек просто в виде кирпичика, поэтому я сформовала его в виде калача. Получился своеобразный хлеб-калач.

Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 285 ккал / 100 г

Чтобы приготовить вкусный хлеб-калач, вам понадобится:
мука хлебопекарная – 300 г
сахар – 1 ч.л.
соль – по вкусу
дрожжи сухие – 7 г
молоко – 190 г
масло сливочное – 50 г
молоко, желток яичный – для смазывания хлеба
кунжут – по желанию

Как приготовить хлеб-калач.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Поставим опару из 30 мл теплого молока и чайной ложки сахара и дрожжей.
3. Как только шапочка на дрожжах поднялась – опара готова, это примерно 15 минут.
4. Просеянную дважды муку всыпаем в чашу и в углубление вливаем подошедшую опару. Постепенно добавляем остальные продукты: сливочное масло, соль по вкусу, оставшееся молоко. Замешиваем тесто.

236_10_03_2015_4093

236_10_03_2015_4094

236_10_03_2015_4095

236_10_03_2015_4096

5. Можно продолжить замес на рабочем столе,слегка присыпав его мукой. Тесто должно остаться мягким и послушным, нельзя его «забивать» мукой. Поэтому лучше смазать стол подсолнечным маслом.

236_10_03_2015_4097

6. Тесто замешено, теперь отправляем его в емкость, закрываем пленкой и оставляем на час в теплое место. За это время его следует обмять два раза и оставить еще на 30минут. Вот подошедшее тесто готово.

236_10_03_2015_4098

7. Тесто готово, теперь делим его на две равные части. В этом рецепте я не раскатываю тесто скалкой, а просто растягиваю его руками.

236_10_03_2015_4099

Растягиваем тесто в длину, у нас получились два жгута.236_10_03_2015_4100
Соединяем сверху жгуты и плетем веревочку, получается, что надо всегда плести в одну сторону.

236_10_03_2015_4101

8. Аккуратно укладываем в кольцо. Получился самый настоящий калач. Концы красиво стараемся запрятать.

236_10_03_2015_4102

9. Противень застилаем промасленной бумагой и выкладываем хлебушек. Оставляем его на расстойке на 40 минут. За это время можно разогреть духовку до 190 градусов. Через положенное время смазываем хлеб желтком с молоком и по желанию присыпать кунжутом. Выпекаем при 190 градусах 45минут (следите по своей духовке).

236_10_03_2015_4103

10. Вот через 45минут и готов хлеб-калач. Можно его слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем минут на 20.

236_10_03_2015_4104

Приятного аппетита, дорогие друзья!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Светлана
Автор фото Светлана
Рецепт опубликован 10.03.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Вкусный хлеб-калач
Страница 2 из 2 1 2
  1. Вот, содрала из интернета информацию – “В России пшеничная мука подразделяется на три класса – хлебопекарная мука, мука общего назначения и мука из твердой пшеницы (дурум). ГОСТами определены следующие сорта хлебопекарной муки,

    Экстра. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,45, содержание клейковины не менее 28%. Это новый сорт муки, в советских стандартах его не было.

    Высший сорт. Цвет: белый или белый с кремовым оттенком, зольность 0,55, содержание клейковины не менее 28%.

    Крупчатка. Цвет: белый или кремовый с желтоватым оттенком, зольность 0,60, содержание клейковины не менее 30%. Размер крупинок муки 0,16-0,20 мм. Этот сорт присутствует в стандарте, но, насколько я знаю, реально такая мука не производится. В Польше же мука с таким названием, krupczatka или typ 500, довольно распространена. Польская крупчатка – очень красивая мука желтовато-кремового цвета, несколько темнее обычной неотбеленной муки, но и не такая желтая, как мука из твердой пшеницы. На вид она смолота гораздо мельче, чем должна быть российская крупчатка, да и содержание белка в ней поменьше.

    Первый сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым оттенком, зольность 0,75, содержание клейковины не менее 30%.

    Второй сорт. Цвет: белый или белый с желтоватым или сероватым оттенком, зольность 1,25, содержание клейковины не менее 25%.

    Обойная. Цвет: белый с желтоватым или сероватым оттенком с заметными частицами оболочек зерна, зольность не более 2,0, содержание клейковины не менее 20%.

    Мука общего назначения не имеет собственных названий и обозначается буквенно-цифровым кодом, например МК 55-23, что означает “мука из Мягкой пшеницы Крупного помола с зольностью 0,55% и содержанием клейковины 23%”.

    Мука из твердой пшеницы делится на три сорта, два из которых, крупка и полукрупка, собственно мукой не являются, это действительно мелкая крупа.

    Высший сорт (крупка). Цвет: светло-кремовый с желтым оттенком, зольность 0,90, содержание клейковины не менее 26%. Размер крупинок до 0,56 мм

    Первый сорт (полукрупка). Цвет: светло-кремовый , зольность 1,20, содержание клейковины не менее 28%. Размер крупинок до 0,39 мм

    Второй сорт. Цвет: кремовый с желтоватым оттенком, зольность 1,90, содержание клейковины не менее 25%. Размер крупинок 0,18-0,27 мм, т.е. это очень похоже на калибр манной крупы.”

  2. Очень красиво заплели косу! Я на такое,увы,не способна!

Страница 2 из 2 1 2

X