Кулинарный рецепт Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне

26.05.2016

Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Начиталась я всяких разных рецептов гаспачо, и решила попробовать что-то подобное, но, конечно, адаптированное к климату средне-сибирской весны. Должна сказать, что акклиматизация прошла успешно и получившийся супчик меня порадовал своим вкусом. Заодно я прояснила для себя несколько вопросов, касающихся целесообразности ряда технологических приемов.
Расклад продуктов даю в расчете на 1 порцию.

Чтобы приготовить холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне, вам понадобится:
Ингредиенты
  • бульон куриный – 0,2 л
  • хлеб пшеничный – 75 г
  • зелень (укроп,  петрушка) – 15-20 г
  • сок лимона – 0,5 ч.л.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу

Количество порций: 1

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Сразу скажу, что в узком стакане взбивать не очень удобно, так что лучше взять глубокую чашку, особенно если готовить не одну порцию.
Хлеб я взяла из муки первого сорта, и на начальном этапе бульона он впитал не очень много. Хлеб из муки высшего сорта, думаю, впитает больше. Я бы, конечно, по обыкновению, взяла бородинский, но побоялась, что цвет окажется не фотогеничным.
Шаг № 2:
Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Итак, у хлеба обрезаем корки (в списке ингредиентов указан чистый вес), крошим и заливаем половиной бульона, с которого предварительно снят жир. Минут 15 для пропитывания достаточно.
Шаг № 3:
Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Отцедив хлеб, перекладываем его в чашу блендера. Закладываем туда же нашинкованную зелень (листья без стеблей), добавляем лимонный сок и соль, если бульон не соленый. Перемалываем все до максимальной однородности.
Когда начала молоть, поняла, какой смысл в том, чтобы отжимать, молоть, а потом опять разводить – кусочки зелени в жидкой смеси легко уходят от ножа.
Шаг № 4:
Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Продолжая взбивать, добавляем частями растительное масло, каждый раз добиваясь гомогенности. В итоге в чаше получается восхитительная по текстуре эмульсия.
Если вам покажется, что растительное масло в супе ни к чему и вы им пренебрежете, то текстура супа получится совсем другой.
Масло я брала рафинированное дезодорированное, и никакого привкуса оно супу не дало. Зато дало ощущение гладкости.
Шаг № 5:
Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Суп можно разбавить оставшимся бульоном до желаемой густоты.
Шаг № 6:
Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Готовый суп получился очень приятным на вкус – похож на картофельный суп-пюре с зеленью, но текстура более бархатистая и легкая.

Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне: рецепт с пошаговым фото

Если разбавить суп чуть больше, то в него можно покрошить вареные яйца, отварное мясо, сыр, свежие овощи. Получится плотный и сытный вариант.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Холодный хлебный суп с зеленью на курином бульоне
  1. Мика,очень интересно и фото… Класс! Approve А рецепт то можно адаптировать под детское питания с мелкими изменениями. Wink

  2. и снова у вас что-то новенькое Happy у нас жарень, но на холодные супы все ж не тянет Happy

  3. Оригинальный рецепт! ТАкое блюдо еще не пробовала, интересен вкус. А цвет такой насыщенный, думаю, свою роль выполнил лимонный сок, предполагаю, что закрепил зеленый цвет, или ошибаюсь?!

    • Честно говоря, я добавила чуть-чуть лимонного сока для вкуса. Зелень здесь свежая и тепловому воздействию не подвергается, а потому ей, вроде бы, не с чего обесцвечиваться. Но, вполне возможно, лимонный сок в этом тоже сыграл роль…
      Буду делать еще, посмотрю, как получится без него.
      Wink

  4. Очень интересно. Воспользуюсь. Попробую и с бородинским, но его всем не предложишь – вкус может не понравиться.

  5. Интересный рецептик- подача супер.

  6. Интересно и это то, что мне сейчас надо. Спасибо большое.

  7. Люблю такие легкие супы, а какой же этот полезный. Я и без растительного масла с удовольствием выпью его залпом.


X