Ягодный тарт: пошагово с фото

24.06.2017

Ягодный тарт

Личные впечатления о рецепте:

Полдня я ходила и размышляла, что же приготовить на десерт?.. Печенье, кекс или булочку? Или пирог, все ж таки?..
В заморозке были найдены ягоды, которые и подтолкнули меня на приготовление этого тарта. У меня в тарте 70% малины, 20% черники и 10% черной смородины. Вы можете взять другие ягоды, единственное – лучше без косточек (вишню, клубнику, смородину, чернику и т.п.)
Сразу скажу, что обычно я изучаю рецепт и заранее покупаю необходимые продукты. На этот раз начинку я собирала из того, что было, а основу песочную приготовила как в тарте татен. И что же могу сказать – ягодный тарт очень вкусным вышел. И это отличный способ доесть ягодную заморозку.

Чтобы приготовить ягодный тарт, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука – 200 г
  • масло сливочное – 115 г
  • вода – 2 ст.л.
  • сахар – 1 щепотка
  • соль – 1 щепотка
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • ягоды (заморозка: малина,черника, черная смородина) – 280 г
  • сахар – 100 г + …
  • ванилин – 0,3 г
  • сметана (15%) – 160 г
  • крахмал картофельный – 30-35 г
  • яйцо – 2 шт.
  • масло подсолнечное    

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 2ч. 00мин.

Количество порций: 6-8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить ягодный тарт
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ягодный тарт: пошагово с фото - Шаг №1
Тесто готовим как на яблочный тарт татен.
Для теста кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Рубим до получения крошки.
Вливаем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто долго месить нельзя, иначе масло растает, и вы в готовом пироге получите деревянное тесто.
Спустя 30 минут раскатываем тесто (лучше на пергаменте) – и переносим в разъемную форму, смазанную маслом. Плотно прижимаете тесто ко дну и к стенка формы. Остатки отрезаем ножом, чтобы были более ровные края.
Накалываем корж вилкой. Застилаем тесто фольгой, кладем груз (фасоль, например) и ставим в духовку, разогретую до 200°, примерно на 15-20 минут. Корж не должен стать золотистым и уже, тем более, подгореть.
Шаг № 2:
Ягодный тарт: пошагово с фото - Шаг №2
Смешиваем все ингредиенты для начинки. Я сначала смешиваю ягоды с крахмалом, а потом добавляю все остальное. Сахар регулируйте по вкусу. Корж совсем несладкий, поэтому я начинку делаю послаще. У меня ушло около 110 г сахара.
Шаг № 3:
Ягодный тарт: пошагово с фото - Шаг №3
Получается очень вкусная начинка. Главное – ее не съесть, пока печется корж.
Шаг № 4:
Ягодный тарт: пошагово с фото - Шаг №4
На испеченный корж выливаем начинку. В духовке температуру уменьшаем до 190°. И выпекаем наш тарт в течение 25-30 минут.
Шаг № 5:
Ягодный тарт: пошагово с фото - Шаг №5
Даем тарту остыть. Можно охладить в холодильнике пару часов.
Шаг № 6:
Ягодный тарт: пошагово с фото - Шаг №6
Острым ножом разрезаем на порции и подаем.

Ягодный тарт: пошагово с фото

Приятного чаепития со вкусным ягодным тартом! По текстуре он получается слегка вязким, как чизкейк, поэтому для себя я его обозвала ягодным чизкейком (хоть он и без сыра).
Ягоды можно использовать любые, какие душа пожелает. Но не забывайте их разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать весь сок. В ингредиентах указан вес уже размороженных ягод без сока. Можно использовать и свежие ягоды.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Ягодный тарт
  1. Ах,какая вкусная и ароматная выпечка получилась!У меня аж слюнки потекли! Pleasure

  2. Для меня ново, что в ягодную начинку добавляются яйца. Они делают массу более плотной?

  3. Интересный рецепт- несомненно вкусно.

  4. Анна, спасибо большое за рецепт! В холодильнике были смородина и черника, приготовила с ними. Ну очень вкусно! Пальчики оближешь))) Roses-are-red

  5. И мне рецепт понравился подробным описанием. Я всегда боялась готовить яично-сметанную заливку для тарта, мне казалось, что у меня получится омлет, а вы, Анна так здорово все показали, что я рискну и приготовлю, думаю начну с вишни. Анна, у меня вопрос в ингредиентах начинки указано подсолнечное масло. Не уточнено: оно наливается в начинку или для смазки формы? Если в начинку, то сколько надо масла?
    Спасибо за рецепт! Approve Roses-are-red

    • Спустя 30 минут раскатываем тесто (лучше на пергаменте) – и переносим в разъемную форму, смазанную маслом.

      Масло только для смазывания формы).. если доверяете форме – можете не смазывать. Я не стала рисковать.

      Не переживайте. Начинка здесь совсем не похожа на омлет. Сладкий омлет ( пирог) -это клафути. вот он мне не пришелся по вкусу.

  6. Какая красота- потрясающий рецепт.

  7. Какая аппетитная фотография, так и хочется кусочек! Попробую с такой начинкой испечь тарт!

  8. Чудесная ягодная выпечка! Вкусно должно быть очень!


X