Кулинарный рецепт Запеченная свинина

Как запечь свиную грудинку
14 июля вся Франция празднует день взятия Бастилии. Это главный национальный праздник. Тяжелые, однако, воспоминания. Поотрубали головы массе народа благородных кровей. Потом, на всякий случай, отрубили головы победителям. И все вроде встало на свои места. Капитализм, буржуазия, только королей нет. Свобода. Праздник – это балы, в том числе Бал Пожарных. Парад. Фейерверки. Распродажи. Один из сувениров – миниатюрная гильотина. Брр!!!

Кстати, в Петербурге тоже проходят праздничные торжества по случаю Французского освобождения от абсолютизма. В Англии есть похожий праздник – день Гая Фокса. Там сожгли неудавшихся поджигателей и несколько столетий празднуют это дело. Любят народы свою историю. А у нас праздники меняются, да и история вроде как тоже…

На день Бастилии Мими, отдыхающая во Франции, запекла свинину. Это был незабываемый вечер, благодаря богам, стейкам и вину. Свинину подавали с молодой картошкой, кабачковыми маффинами. На десерт – суп из персиков. Главное для Мими – вкусно и быстро. Что и было достигнуто.

Для того, чтобы запечь свиную грудинку, вам понадобится:

свиная грудинка – 1 кг 200 г
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить запеченную свинину:

Свинину запекали на гриле по 2 куска, толщиной 5-6 мм на человека.
1.Просто посыпали морской солью и черным перцем и отложили до гриля в холодильник. 2.А потом взяли барбекюшницу – гриль и запекли до золотистой корочки с обеих сторон.
А можно слегка усложнить процесс. Сначала кусочки отбить, потом посолить-поперчить, обмакнуть каждый в растительное масло и на гриль. Растительное масло не даст мясу прилипнуть. Здесь же, на гриле, обжарить помидоры и лук порезанный. А, чтобы мясо было вкуснее, стоит во время жарки поливать его пивом. На 1кг 200 г уйдет полбутылки пива. Алкоголь улетучивается при нагревании, но запах-то останется. Поэтому, если с вами дети, пиво- вино отмените. Ни к чему детям даже к запаху привыкать. Хотя… из бокала унюхают.
Вот еще интересные варианты. Перед тем как поставить мясо в холодильник, слегка смажьте его горчицей или посыпьте розмарином. Можно потереть кусочки мяса лимонным соком и, через полчасика, соевым соусом.
А вот изыск. После того, как обжарили мяску на гриле, смажьте его глазурью. Выложите в сотейник по 100г меда и кетчупа, нарезанные 2 зубчика чеснока, горький перчик и луковицу, доведите до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне, пока соус слегка не загустеет. Добавьте уксус и соль.
Еще свинину натирают перед грилем смесью соли и сахара, заворачивают в фольгу или полиэтиленовый пакет и – в холодильник на 4 часа. А в соус для обмакивания добавляют натертый имбирь и яблочный сок. Или тертую брынзу. Кроме того, хлебушек, который подают к мясу, тоже подсушивают на гриле. Вариантов не счесть. Но самый простой – у Мими.

Источник: http://mimithorisson.com/

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Запеченная свинина
  1. Описание какое интересное, история….класс! Я частенько запекаю свининку просто в духовке, особенно хороши ребрышки. Отличная идея для открытия сезона, спасибо!

  2. На здоровье, Светланка. Спасибо за отзыв. Заходите почаще. Мы вам еще таких историй понарасскажем…

  3. Замечательное мясо, рецептик в записную книжку.


X