Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански

27.07.2016

Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански

Личные впечатления о рецепте:

Это уличная еда юга, открытого когда-то Колумбом. Ну, что может быть идеальнее для того, чтобы съесь это здесь и сейчас?! Кукурузный початок с мягкими зарнышками… Это очень вкусно и без добавок или с их минимумом – солью, маслом… А мексиканцы подают его с соусами на выбор, и выбор этот огромен. Вы не слышали о блюде элот? Тогда мы идем к вам.
Это блюдо продают на рынках, фестивалях и на футбольных и бейсбольных матчах. При покупке выбираешь соус. Одна из популярных смесей для подачи – майонез, местный сыр котиха, лайм, соль и специи. Другие включают в свой состав масло и сметану.
Можно купить початок, а можно попросить продавца срезать кукурузинки в баночку (стакан) и добавить заправку туда. Есть с початка забавнее, а из стакана – удобнее на ходу или в дороге.
Сыр котиха – местный рассольный сыр, известный во всем мире. Бывает разной жирности, солености и текстуры – некоторые виды крошатся, а некоторые довольно твердые, их нарезают ножом. Заменить котиху можно фетой, брынзой или соленым пармезаном. Именно в этом рецепте автор рекомендует на замену пармезан. Вероятно, для нас, непривычных к обилию специй, на первый раз можно уменьшить “дозу” раза в 4, а потом уже экспериментировать.

Чтобы приготовить кукурузу-гриль с сыром по-мексикански, вам понадобится:
Ингредиенты
  • кукуруза – 4 початка
  • майонез – 0,5 ст.
  • сыр котиха – 0,5 ст.
  • лайм – 2 шт.
  • чили молотый – 2 ст.л.
  • тмин – 1 ст.л.
  • соль

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кукурузу-гриль с сыром по-мексикански.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански - Шаг №1
Подготовьте гриль (или раскочегарить духовку до максимума). Оставьте кукурузу в листьях или снимите один-два, чтобы “оголить” полоску зерен шириной в 1-2 см.
Шаг № 2:
Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански - Шаг №2
Готовьте початки 10-15 минут до черноты листьев и яркой желтизны кукурузинок.
Шаг № 3:
Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански - Шаг №3
Удалите листья (можно не обрывать их, а вывернуть и связать, так легче держать), щедро смажьте кукурузу майонезом. Полейте соком лайма, посолите. Притрусите перцем, тертым сыром и тмином.
Шаг № 4:
Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански - Шаг №4
Если хотите подать без кочана – сначала срежьте зерна, а заправку добавьте к кукурузе. Можно оставить кукурузу без соуса, а все подать отдельно, чтобы каждый сам смог выбрать состав и количество.

Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански

Еще 11 летних рецептов со свежей кукурузой вы найдете в статье “12 летних рецептов с кукурузой”.

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Источник: http://www.thekitchn.com/templatehow-to-make-elote-at-h-92592

Совет к рецепту:
Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански
«От правильно выбранной кукурузы зависит сочность и вкус. Свежая и молодая кукуруза имеет внутри зерен белую жидкость, похожую на молоко. Ярко-желтый початок указывает на возраст: чем ярче - тем старше. А листья не должны быть сухими и желтыми.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански
  1. Вижу нежнейший цвет и вкус ощущается !!! Аппетитно! Delicious


X