Сегодня хочу поделиться рецептом-переводом баранины в белом вине из своего любимого французского журнала. Натолкнувшись на рецепт этого аппетитного блюда, процесс приготовления которого совсем незамысловат, вспомнила, что пару раз ела блюда из баранины. Нужно отметить, что это специфичное на вкус мясо, но если его правильно приготовить, то блюдо получается очень вкусным. Хотя автор рецепта не делает на этом акцент, но нужно отметить, что это мясо по сравнению с говядиной или свининой жестче и имеет легкий специфический запах, поэтому (как делала моя бабушка) мясо предварительно лучше вымачивать в холодной воде, а непосредственно перед его жаркой промариновать в каком-то соусе. Но молодое мясо барашка будет нежнее и не требует длительного маринования. В этом рецепте мясо будет тушиться в белом вине, благодаря которому оно станет очень нежным и ароматным.
- баранина – 8 кусочков по 120 г каждый
- лук – 1 луковица
- чеснок – 2 зубчика
- вино белое сухое – 150 мл
- масло сливочное – 40 г
- cumin (зира) – 1 ст.л.
- веточки петрушки
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 1ч. 15мин.
Общее время приготовления: 1ч. 20мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Добавлю от себя, хотя автор рецепта не говорит о необходимости в этом, но если мясо баранины не слишком молодое, я бы советовала его промариновала в вине хотя бы в течение получаса, думаю, оно станет нежнее.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Прочла описание к рецепту и, как по мне, особенность баранины, которая “имеет легкий специфический запах” – это мягко сказано. Живя в свое время в Средней Азии, меня как-то “приучили” есть ее только в плове и шашлыках. В семье у нас она не приветствовалась, а моя сестрица именно из-за этого “специфического аромата” не ела его никогда (ей 72 года).
А потому, я уверена, что это вкусное блюдо и оно очень понравится именно любителям баранины.
Спасибо за перевод.