В русской кухне существует не один десяток рецептов блинов. Блины пекли в основном из дрожжевого теста. Муку же использовали самую разную: пшеничную, гречишную, овсяную, ячменную, просяную, гороховую.
Чтобы блины удались на славу, необходим хороший грамотный рецепт теста для него. А чтобы блюдо было ещё вкуснее, нужна вкусная начинка. Сам по себе блин – румяный, с золотистой корочкой – будет хорош, если правильно испечь, но начинкой его никак не испортить. В начинке важно, чтобы ее консистенция была более-менее вязкой, дабы она не вываливалась из блина, и не слишком жидкой, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
Начинка в блинах может быть как сладкая (шоколад, варенье, свежие ягоды, творог), так и несладкая (мясо, овощи, сыр). Предлагаю рецепт блинчиков с мясом. Такие блины можно подавать и как повседневное блюдо, к примеру, на завтрак, и на праздничный стол в качестве горячей закуски.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 590 ккал
перец черный – 5 горошин
лист лавровый – 2 шт.
вода – для варки мяса
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – для жарки ( у меня 20 г + дополнительно 30 г +50 г)
сыр твердый – 100 г
мука – 450 г
молоко – 1 л
яйцо – 3 шт.
сахар – 30 г
масло подсолнечное – 40 мл
соль – 1 ч.л.+0,5 ч.л.
1. Говядину и свинину берем без кости, заливаем холодной водой (2 литра) и варим до мягкости, добавив 1 чайную ложку соли, лавровый лист и перец черный горошком. По времени это займёт около 2-х часов.
2. Когда мясо сварится, нарежем его небольшими кусками и перемелем его на мясорубке.
3. Лук нарезаем на свой вкус (я нарезала небольшими кубиками)
и обжариваем на небольшом огне на сливочном масле (20 г) до золотистого цвета.
Мне показалось масла маловато, и чтобы перемолотое мясо было не таким сухим (у меня свинина не очень жирная), я добавила к луку еще 30 г сливочного масла.
Добавляем обжаренный лук в фарш, перемешиваем. Начинка для блинов готова.
4. Займемся блинами. В большой миске смешиваем молоко и яйца (яйца я сначала взбила до пены при помощи погружного блендера).
Добавляем 0,5 чайной ложки соли и сахар.
Добавляем просеянную через сито муку. Перемешиваем до однородности.
5. В получившееся тесто добавляем 40 мл подсолнечного масла, перемешиваем.
6. Жарим тонкие блины на арскаленной сковороде только с одной стороны, без масла, и складываем в стопку поджаренной стороной вверх.
7. На каждый блин кладем столовую ложку начинки (или немного больше, в зависимости от размера блина) и сворачиваем. Поджаренная сторона блина должна оказаться внутри.
8. Готовые свернутые блины поджариваем со всех сторон непосредственно перед подачей.
В разрезе.
Блины можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку на пару минут, пока сыр не расплавится.
Подаем со сметаной.
Кушаем теплыми.
Такими аппетитными блинчиками поделился с нами Вадим.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 02.02.2013
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 28.09.2015
Блинчики заглядение и обьедение.Вкуснотища.Разрешите и свои блинчики с мясом предложить.
Вадим, пусть и с запозданием, но я оценила Ваши блинчики, вкусненько!![Delicious](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000046-medium.gif)
отличные блинчики!
у моих родителей в Минске есть “поднос” такого плана..( я не знаю как называется эта золотистая штуковина )
Ностальгия
Аппетитно!
Я ем блины, блины еще быть может
В кастрюле той остыли не совсем,
Но пусть Вас это больше не тревожит,
Я и без вас их с аппетитом съем.
Я ем блины так искренно и нежно,
Я был так долго голодом томим.
Я съем блины безмолвно, безнадежно.
Я лучше подавлюсь, но не отдам другим!
Оксана, вот это строки!)
![Approve](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000074-medium.gif)
Здорово!!!! Класс!!!!
Рецепт достоин внимания. Конечно, времени нужно не мало, чтобы приготовить такие фаршированные блинчики, но зато получается полноценное блюдо, сытное, вкусное, которое подойдет не только для ежедневного меню, но и на праздничный стол.
Спасибо, Снежана. Готовьте с удовольствием!![Wink](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000044-medium.gif)
Яна , скажите пожалуйста – а есть ли какой-то другой способ измельчить мясо? хочу сделать пол порции и так лень мясорубку собирать-мыть(((( и ради такого маленького кусочка не хочется заморачиваться
может блендером? или совсем “каша” будет?
Вот так получается очень вкусно, именно так готовила начинку бабушка и сейчас готовит мама и так на пджаренную сторону ложит начинку , пробовали и другим способом приготовить начинку но так само лучше , очень очень вкусно именно так!
Спасибо, Денис, за одобряющий комментарий)![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Анна, я не раз перемалывала мясо для блинчиков в блендере (до покупки мясорубки), но Вы правы, результат не тот. Мне больше нравится именно в мясорубке.![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Или еще как вариант – нарезать мелко мясо при помощи ножа, если лень доставать мясорубку (у меня тоже такое бывает), чем не вариант?
Чудесные блинчики, очень аппетитные.
Шикарные блинчики. Я такие же готовлю, только с куриным фаршем.