Бородинский хлеб в хлебопечке: пошагово с фото

21.04.2018

Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Бородинский хлеб, пожалуй, самый известный сорт ржаного хлеба в России. В его составе, кроме ржаной и пшеничной муки, есть ржаной солод, мёд и кориандр. Приготавливается он заварным способом и содержит витамины B1 и B2.
По поводу названия “Бородинский” существует легенда о том, что впервые такой хлеб испекли монахини женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного вдовой генерала Александра Тучкова на месте Бородинской битвы. В легенде рассказывается, что в монастырской пекарне впервые был разработан рецепт поминального хлеба — чёрного, с кориандром (символ картечи).
Бородинский хлеб невозможно спутать с другим, благодаря особому аромату и вкусу. Технология приготовления хлеба не может включать в себя консервантов, красителей и искусственных усилителей вкуса. По содержанию витаминов и белков Бородинский хлеб совершенно уникальный и может сравниться с мясом. Всем известна и польза ржаной муки, которая считается диетическим продуктом, способствующим профилактике атеросклероза и нормализации пищеварительных процессов в организме.
Следующий ингредиент бородинского хлеба – солод, который содержит большое количество минеральных веществ, необходимых для здоровья. Патока в свою очередь богата витаминами, ведь неочищенный сахар гораздо полезнее рафинированного. В пользе тмина и кориандра тоже вряд ли кто сомневается. Поэтому Бородинский хлеб не только вкусный, но и полезный! Итак, выпекаем  Бородинский хлеб в хлебопечке.

Чтобы приготовить бородинский хлеб в хлебопечке, вам понадобится:
Ингредиенты
  • дрожжи cухие  – 2 ч.л.
  • мука ржаная – 470 г
  • мука пшеничная – 80 г
  • соль – 1,5 ч.л.
  • мёд (сахар) – 2 ст.л.
  • солод ржаной – 3 ст.л.
  • вода ( кипяток для заваривания солода ) – 100 мл
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • тмин – 1 ч.л.
  • кориандр – 3 ч.л., ( 2 ч.л. в тесто и 1 на шапку хлебушка)
  • вода – 310 мл (можно использовать сыворотку)

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 3ч. 30мин.

Общее время приготовления: 4ч. 00мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №1
3 столовые ложки ржаного солода заливаем 100 мл кипятка и ставим завариваться минут на 10.
Шаг № 2:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №2
В форму для выпечки засыпаем 2 чайные ложки дрожжей сухих.
Шаг № 3:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №3
Затем сыплем ржаную муку – 470 граммов.
Шаг № 4:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №4
Следом добавляем пшеничной муки 80 граммов.
Шаг № 5:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №5
Полторы чайных ложки соли отправим к муке.
Шаг № 6:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №6
Две столовые ложки мёда в форму.
Шаг № 7:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №7
Масла растительного 2 столовые ложки.
Шаг № 8:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №8
1 чайную ложку тмина в общую массу.
Шаг № 9:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №9
И кориандр 2 чайные ложки в тесто и 1 чайную ложку по окончании замеса на тесто сверху.
Шаг № 10:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №10
Заваренный солод отправляем в форму.
Шаг № 11:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №11
Отмеряем 310 миллилитров воды или сыворотки.
Шаг № 12:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №12
И выливаем жидкость в форму.
Шаг № 13:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №13
Устанавливаем режим выпечки, На моей Х.П. это ржаной режим 3 часа 30 минут.
Шаг № 14:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №14
Начался замес теста.
Шаг № 15:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №15
И вот он результат.
Шаг № 16:
Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото - Шаг №16
Очень ароматный и полезный хлебушек порадует вас!

Бородинский хлеб в хлебопечке: пошаговый с фото

Бородинский хлеб – смело можно назвать хлебом-легендой. Его или любят или не любят, причем, трудно сказать, кого больше. Но нет человека, говорящего по-русски, который бы о нем не знал! Очень жаль, что не все современные пекари выпекают этот знаменитый хлеб по-честному. Поэтому сегодня практически в любом магазине можно найти хлеб с названием «Бородинский», но трудно купить настоящего, вкусного Бородинского хлеба.
После того, как извлечёте буханочку, дайте ей остыть накрытой тканью или полотенцем. Буду очень рад услышать ваши отзывы, и очень надеюсь что рецепт пригодится в ваших домах. Приятного вам аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Бородинский хлеб в хлебопечке
  1. Люблю бородинский хлеб, но вот домашний еще не пробовала. Уверена, что его вкус вразы лучше иагазинного.

  2. Обожаю такой хлебушек, вкуснятина.

  3. Approve Не перестаю восхищаться вашем хлебушком. Вам уже пора открывать мини-пекарню.Думаю, что отбоя от желающих не будет. Pleasure

  4. Вкусный и полезный хлеб. За таким часто скучают люди. Ведь магазинный хлеб только одно название Бородинский имеет. Да и не сответствует никаким стандартам. Для меня вся проблема состоит в том, чтобы достать солод. В магазине не всегда бывает. Так что такой хлеб я довольно редко пеку.

  5. У Вас хлеб один прекрасней другого! Я в восторге что тут еще сказать.

  6. В продаже под названием “бородинский” даже и близко по вкусу не похож на тот хлеб, что раньше продавался. А у вас такой аппетитный, румяный! Солод у меня готовый, заваренный есть. Остальные ингредиенты тоже имеются, остается только испечь. Спасибо за рецепт!


X