С учетом того, что я очень люблю грибы и всевозможные кушанья из них или с их добавлением, оставить без внимания такой рецепт просто не представлялось возможным! Чебуреки с грибами и картошкой я впервые попробовала около года назад в одной из чебуречных нашего города. Уж не знаю, кто является автором этого замечательного блюда, однако в который раз хочется сказать ему: «Огромное спасибо!». Уверена, что после того, как вы приготовите такие чебуреки, то согласитесь со мной на все 100%!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал
вода – 1 ст.
масло оливковое – 2 ст. л. + для жарки
картофель – 500 г
шампиньоны свежие – 4 шт.
чеснок – 1 зубчик
петрушка – 2-3 веточки
соевый соус – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
1. Картофель почистить, вымыть, порезать на кусочки, поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Поставить кастрюлю на плиту, чуть подсолить картофель и варить до тех пор, пока он не станет достаточно мягким.
2. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, влить в него стакан очень горячей воды, 2 ст. л. оливкового масла и добавить щепотку соли. Замесить эластичное мягкое тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и отложить в сторону до полного остывания.
3. Шампиньоны (4 больших или 5-7 средних) промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать очень маленькими кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порубить ножом. Обжарить лук в сковороде с предварительно разогретым оливковым маслом, затем добавить грибы и готовить все до готовности. Добавить в будущую начинку рубленый чеснок, соевый соус, черный молотый перец и соль (если есть необходимость) по вкусу. Несколько веточек свежей петрушки измельчить и смешать со всеми остальными ингредиентами начинки.
4. Из кастрюли с отварным картофелем слить воду (немного воды оставить). Тщательно размять картофель до пюреобразного состояния, смешать с обжаренными грибами и луком. Попробовать начинку, если нужно, добавить еще немного черного перца и соли, остудить.
5. Тесто скатать колбаской и разделить на 10 одинаковых по размеру кусочков. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку. Выложить на заготовки по 1,5 ст. л. грибной начинки, после чего тщательно скрепить края теста так, чтобы внутри практически не оставалось воздуха. Аккуратно подровнять края чебуреков с помощью тарелки и ножа.
6. Обжарить чебуреки с двух сторон до появления золотисто-румяной корочки во фритюрнице или глубокой сковороде с большим количеством раскаленного масла. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, после чего переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!
Для приготовления чебуреков по данному рецепту можно использовать не только свежие, но и замороженные шампиньоны. Как вариант, грибы для начинки можно отварить, пропустить через мясорубку и обжарить вместе с измельченным лучком с небольшим количеством оливкового (или рафинированного подсолнечного) масла.
Это кушанье очень аппетитное и вкусное, однако, также хочу предложить вам еще и чебуреки с капустой и быстрые пирожки с помидорами и сыром.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 07.10.2014
Отправка данных
Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!
Надо обязательнно сделать.
Бон аппетит, Анна!
Спасибо! Попробуем.
Приятного аппетита, Светлана!