Для меня новогодние праздники с детства и до сих пор прежде всего аромат елки и мандаринов… Думаю, что меня поддержат многие) Хочу предложить вам испечь бесподобное ароматное печенье с мандаринами, апельсинами, а может, и лимонами к Рождеству и Новому году. Такое домашнее печенье можно преподнести в качестве подарка друзьям и близким или просто подать к чаю.
- для теста:
- масло сливочное размягченное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- цедра апельсиновая тертая – 2 ч.л.
- миндаль молотый – 200 г
- сахар белый – 100 г
- мука – 200 г
- сок апельсиновый свежевыжатый – 1-2 ст.л.
- дополнительно:
- желток яичный – 1 шт.
- апельсины (небольшого размера) – 6 шт.
- белый сахар – для посыпки
- пудра сахарная
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. Миксером взбить размягченное сливочное масло с яйцом, добавить молотый миндаль, сахар, муку, апельсиновую цедру и сок. Перемешать, пока тесто не станет однородным. Скатать из теста два рулета диаметром примерно 5 см и положить в холодильник минимум на 3 часа.
3. Нагреть духовку до 180 градусов. Каждый рулет нарезать поперечными ломтиками толщиной около 1 см и выложить на противень. Дном стаканчика, подходящего по размеру, сделать небольшое углубление для ломтика апельсина. В углубление насыпать чуть-чуть сахара, положить апельсин и слегка вжать в тесто. Смазать каждое печенье вместе с апельсином слегка взбитым желтком и сверху снова присыпать сахаром.
4. Выпекать примерно 15 минут. Если вы хотите твердую карамельную корочку поверх апельсина, включите верхний гриль на пару минут на максимуме.
Снять печенье с противня и охладить, затем посыпать сахарной пудрой.
Из-за сочности цитрусовых печенье долго не хранится, поэтому делать его лучше небольшими порциями, а приготовленное тесто можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости, например, для 1-2 апельсинов.
Кстати, проблему сочности тоже можно решить, используя заранее подсушенные в духовке дольки фруктов, или брать засахаренные.
Было бы приятно узнать ваше мнение о рецепте)
Отправка данных
Апельсин нарезала заранее и выложила на столовые салфетки, чтобы подсушить. Несколько раз промокнула сверху такой же салфеткой.
А вот так выглядело печенье, когда я вложила дольки на место. Сразу появились желающие съесть его, не дожидаясь выпекания!
А вот готовый вариант. Тесто поднялось больше, чем я ожидала, и получились прянички с цитрусовой серединкой. Очень-очень вкусные! Корочка апельсина при выпечке теряет горчинку и становится, как цукат – сочетание с тестом замечательное! Ирочка, спасибо за идею, теперь я обязательно хочу попробовать все то же самое, но с оригинальным тестом. Всем удачи!
Олечка, спасибо Вам огромное за воплощение идеи и отдельное спасибо за добавление пошаговых фото!!! Получилось очень аппетитно) Всех с праздником, веселого старого нового года)
Оля, какая вы молодец, такое печенье получилось замечательное. Я весь вечер сидела и думала – что испечь на завтра: все-таки наш, русский, праздник Старый Новый год! Собиралась сделать пышный медовик, но теперь хочу ваши печеньки, хочу, хочу! Так вкусно смотрятся, и я представляю их аромат!!!
Да, любопытненько получилось.надо бы поробовать приготовить.спасибо.
Всем спасибо за добрые слова, большое спасибо!
Я делала еще давно постный вариант с мандарином и лаймом, в тесто добавляла мякоть грейпфрута,поэтому такие страшненькие вкрапленения “палпинок” получились, было очень ароматно, хотя и не так красиво, надо было сахарной пудрой присыпать) мандарин плохо резался, на фото видно, что распался кусочек, а вот с лаймом очень понравились!
Ирочка, эти печенюшки более “пушистые”, чем апельсиновые. Здесь тесто другое, или такое же? Лайм никогда не пробовала, хотя в магазинах есть. Он, наверное, кислый? Я думала, что он как лимон по вкусу, только зеленого цвета (у нас зеленые продаются). Мне очень нравятся цитрусовые в выпечке – и аромат, и вкус необыкновенный!
Олечка, извини, что задержалась с ответом. Тесто постное, я думаю, более плотное, поэтому печеньки повыше получились. В теплом виде мне не очень понравились, но зато когда остыли… Кончились быстро) Лайм кислый, но мне как раз нравится сочетание кислого лайма и сладкого песочного теста, тем более, что я его посыпала сахаром и после запекания дольки лайма по вкусу напоминали цукаты. Вот хочу еще с кумкватом попробовать, они такие маленькие, можно печеньки сделать “на один укус”.
Варианты все очень привлекательные
Ира, вы такая молодец! 
Готовьте вкусное печенье,
Чтоб ели все мы с наслажденьем.
И наслаждаясь, каждый раз
Мы вспоминали бы о Вас:
О тех, кто делает печенье
И кто достоин восхищенья.
Я очень сладкое люблю,
И потому сей стих дарю
Тем мастерам мучного дела,
Что испекли печенье смело…
Аленушка, спасибо большое, эти печеньки даже на стихи вдохновляют)
Это действительно одно из самых необычайных печений, очень вкусное! Пекли, пробовали, не напробовались, быстро закончилось
Спасибо огромное) да, у этих печений самый большой недостаток- быстро кончаются)))
Шикарное печенье, красота.
Такое прекрасное рождественско-новогодниее угощение!