Ранней весной на прилавках магазинов наряду с другими травами можно встретить и тархун (он же эстрагон). Многие и не подозревают, что эта, на первый взгляд ничем не привлекательная зелень, обладает большим количеством полезных свойств , например, мочегонным, общеукрепляющим, тонизирующим; активизирует и повышает физические способности человека, содержит большое количество витаминов, в том числе бета-каротин и витамин Б1, минералов, таких как йод,калий, фосфор и др.
В кулинарии тархун в основном используется как приправа к разным блюдам: пловам, к говядине, баранине отварной рыбе. Он используется так же как консервант в приготовлении маринадов при консервировании различных овощей, придает чудесный вкус и пикантный оттенок овечьим и козьим сырам.
Помимо перечисленных свойств, тархун обладает острым терпким запахом и освежающим вкусом. Ну, и зная о таких прекрасных свойствах, какие имеет такая очень доступная по цене зелень, тархун, предлагаю приготовить ободряющий, тонизирующий напиток: домашний лимонад из тархуна.
Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 85 ккал
лимонный сок – 25 мл
сахарный сироп – 4 ст. ложки
газированная минеральная вода – 330 мл
Тархун надо использовать молодой с сочными стеблями, в противном же случае в дело должны пойти только листья. Если нет сахарного сиропа, можно его заменить сиропом из-под варенья (кизиловым, вишневым и др.).
Лимонад рекомендуется использовать сразу же (при хранении лимонада в холодильнике даже через 1,5-2 часа, его вкус ухудшается, становится тяжелым, травяным).
1. Тархун растолочь удобным вам способом (я воспользовалась блендером).
2. Переложить тархунную кашицу в удобную посуду, добавить сахарный сироп, опять растолочь.
3. С половины лимона (крупного) выжать сок,
добавить к тахунной массе, перемешать и налить газированную минеральную воду.
4. Процедить дважды. Хорошо для сцеживания использовать марлю.
5. Перелить в стаканы. По желанию можно добавить лед в бокалы.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 11.05.2015
Отправка данных
Анаит,спасибо,спасибо,дорогая Анаит!!!! Этот рецепт полезный и вкусный!!! Как я люблю такой напиток,обожаю запах тархуна!!! Вы подарили мне возможность приготовить это чудо дома,не так давно мы с мужем разговаривали о том,что газированный тархун изрядно надоел,что надо найти эстрагон и дома самим приготовить!!!! И вот он,этот рецепт!!!!!! Спасибо вам!!!
Газированный,я имела в виду магазинный ,а теперь я сама его приготовлю!!! Ура!!!!!!
Замечательно! Спасибо. Домашние напитки -это вне всякой конкуренции: полезно, безопасно, вкусно и каждому-своё…
Спасибо, Светлана и Ольга! Светлана, я так рада, что напиток пришелся вам прямо вовремя. Готовьте и не пожалеете. и права Ольга он очень полезный и безопасный
Интересный рецепт, Анаит! А я не встречала этой травки тархуна у нас….
Яна, мы когда жили в Макеевке, у нас продавали. Нужно спрашивать, часто в куче с зеленью и не видишь особо, что там лежит. На базах все это продают, и если есть на базах и спрашивать в торговых точках – они начинают привозить, и люди покупают, а продавцы удивляются. Нынче народ кулинарно образованный пошел
Спасибо, Оксана, может, действительно, не замечала…
Как жаль, Яна, а вы все-таки на рынке поспрашивайте, может “сарафанное радио” на будущий год доставит на ваш рынок тархун
Поинтересуюсь)
Обязательно попробую приготовить! Прямо чувствуется на кончике языка этот незабываемый вкус!
У нас в Крыму тархун растет.Но его несколько видов есть.Один из них,который чем-то напоминает любисток по запаху,больше к мясным блюдам подходит.А тот,что слегка отдает мятой,используют для напитков.А магазинные напитки-это ничего ,по сравнению с натуральным.
Скорее всего Светлана, именно второй вид тархуна с вкусом мяты и подойдет в этом лимонаде. Да,Сергей попробуйте и еще минеральную воду берите самую хорошую. Я позавчера купила воду, приготовила и лимонад мне не понравился, а потом посмотрела на дату, а там выпуск 14 года. Так что, каждая мелочь действует на конечный результат блюда или напитка. Удачи вам!
у нас на даче рос)) бабушка его часто делала, особенно я его в бане любила пить после парилки))
Вот и у меня , Анна, была такая хорошая бабушка,что я ее также часто вспоминаю, хотя ее нет уже 30 лет…