Кулинарный рецепт Фокачча с вишней и розмарином

Фокачча с вишней и розмарином

Пирог не пирог, лепешка не лепешка, но вкуснятина необыкновенная! Именно такое впечатление возникает от фокаччи – традиционной итальянской лепешки, которая по составу ничем не отличается от пресного дрожжевого хлеба на основе муки, воды и дрожжей. Фокаччу считают прародительницей пиццы, и это действительно так. Как и у пиццы, у фокаччи могут быть различные наполнители, сладкие и  несладкие, но вот к какой разновидности отнести фокаччу с вишней и розмарином? Здесь нет ни грамма сахара, наоборот, ее посыпают крупной морской солью, но при этом есть вишни с их кисло-сладким вкусом и розмариновое масло, невероятно ароматное. Короче говоря, это нельзя описать – это нужно пробовать!
Что касается вишен, то они очень активно используются и в свежем виде, и для заготовок на зиму, как, например, вишневый джем, и для выпечки. Постный манник с вишней в духовке и мультиварке украсит стол тех, кто соблюдает пост, а пирожки с замороженной вишней порадуют любимым вкусом даже в студеную зимнюю пору.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 177 ккал/100 г

Чтобы приготовить фокаччу с вишней и розмарином, вам понадобится:
дрожжи сухие – 7,5 г (1 упаковка)
вода – 1,7 ст.
мука – 4,5 ст. + для посыпки рабочей поверхности
соль поваренная обычная – 2,5 ч. л.
масло оливковое – 0,25 ст. + 3 ст. л.
розмарин свежий – 1 ст. л.
вишня без косточек – 450 г
соль морская крупная – 1,5 ч. л.

Как приготовить фокаччу с вишней и розмарином.

1. Подогрейте воду до 40-45°C (чтобы она была теплой, но не горячей), залейте ею дрожжи и перемешайте миксером. Разведенные дрожжи перелейте в большую миску и дайте постоять минут 5.
2. Просейте в миску с дрожжами муку, влейте 0,25 ст. оливкового масла и посолите обычной солью. Деревянной ложкой замешивайте тесто в течение 1 минуты.
3. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и вымесите его 4-5 минут.
4. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом, положите в нее тесто и переверните его несколько раз таким образом, чтобы вся поверхность теста была покрыта маслом. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и дайте ему постоять час-полтора, чтобы тесто вдвое увеличилось в объеме. Затем сформируйте из него прямоугольник размером примерно 25х37 см.
5. Противень обильно смажьте оливковым маслом и переложите на него подготовленное тесто. Накройте его кухонным полотенцем и оставьте еще на час, чтобы оно вдвое увеличилось в объеме и поднялось.
6. Тем временем разрежьте каждую вишню пополам и приготовьте розмариновое масло: перемешайте мелко нарезанный розмарин с 3 ст. л. оливкового масла. Духовку разогрейте до 260°C.
7. На поверхности теста сделайте пальцами неглубокие вмятины и смажьте их розмариновым маслом, а затем поместите в каждое углубление по половинке вишенки. Посыпьте фокаччу крупной морской солью и поместите в духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 230°C и выпекайте еще 12-15 минут, пока фокачча не приобретет золотисто-коричневый цвет. После этого сразу же переложите ее на блюдо и дайте остыть.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Фокачча с вишней и розмарином
  1. Как же я люблю выпечку с добавлением вишни! Спасибо за рецепт!

  2. Тоже интересный рецепт, только с вишней… Thinking

  3. Чудесная лепешечка! Вишни так и манят!

  4. А, я приготовил вкусненькие пирожки с вишней, ой вкуснота!

  5. Картинка профиля Odry Odry:

    как интересно сочетается вишня и розмарин, да еще и посыпать солью. это необычно, но мне почему-то кажется, что это вкусно)

  6. Такой вариант фокаччи меня заинтересовал.Обязательно попробую приготовить такую!

  7. Шикарные лепешки. Конечно, такое изделие хлебом не назовешь, но тем не менее получается очень вкусно.


X