Рецепт этого хлебушка был давно известен мне, но когда я увидела его формовку, просто незамедлительно принялась также его укладывать на противень и печь. Впервые я увидела его формовку на фотографии, которую мне привезла подруга из Франции, я долго его рассматривала и думала, как же он интересно уложен!!! Оказывается, всё очень и очень просто!!!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
мука – 900 гр
соль – 0,5 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
дрожжи – 2,5 ч. л.,
кунжут или отруби для присыпки – 10 гр
желток с растопленным сливочным маслом – 20 гр
Тесто можно замешивать и руками, но сегодня я воспользовалась замесом в хлебопечке. Стакан использовала 200 грамм.
1. Влить в чашу хлебопечки кипячённую тёплую воду.
2. Всыпать дважды просеянную муку.
3. Всыпать соль и сахар.
4. Добавить дрожжи аккуратно, чтобы они не соприкасались с водой.
5. Выбрать режим ЗАМЕС ТЕСТА. У меня замес происходит 1час и 03 минуты.
6. Достать готовое замешанное тесто из чаши. Обмять его, при необходимости подсыпать муки и отправить на 40 минут в тепло.
7. Подошедшее тесто делим на три равные части.
8. Раскатываем три жгута.Они должны быть достаточно длинные.
9. Плетём из жгутов косу.
10. Коса у меня состоит из 11 выпуклостей. Укладываем её на противень с пергаментом и свободно скручиваем улиткой так, чтобы оставалась маленькая пустота между рядами.
11. Оставить хлеб на расстойке на 30 минут, за это время пустота должна заполниться поднимающимся тестом. Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать хлеб желтком и растопленным сливочным маслом, для хрустящей корочки.
12. По желанию можно присыпать любыми семечками, кунжутом, перцем. У меня были пшеничные отруби.
13. Выпекать при 200 градусах 20 минут для образования золотистой корочки и 20 минут при 180 градусах до готовности (всё же следите по своей духовке).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 23.04.2015
Отправка данных
Почему то маленькое фото вышло, попробую еще раз.
Анаит,я безумно рада,что вашим домочадцам понравился хлеб!!! Кушайте на здоровье!!!!!! Разрез такой получился воздушный!!!!! Спасибо вам за красивый отчет!
Анаит, читаю Ваш комментарий, смотрю на ваше фото и умиляюсь, так здорово, что благодаря пошаговым рецептам Светы уже не только Вы готовите хлебо-булочные шедевры! И это не громко сказано! Фото говорит само о себе!
И я сама опробовала один из хлебов Светланы, поэтому подтверждаю, что все так – хлеба Светланы очень нежные, ароматные и вкусные!
Светланочка, спасибо, что ты у нас теперь есть!
А, знаете, Яна, в этом “виноват” сайт.
Он стал таким интересным, доступным и общение на нем происходит так легко, что можно даже отложить все дела и увидев рецепт, задав пару вопросов, побежать на кухню и готовить, что тебе понравилось, а с такой здоровой , сердечной молодежью (да и не только молодежью), которая собралась на сайте и в частности с подробными описаниями и выставленными фотографиями Светланы, остается только самим повторить выставленную ею работу с легкостью. А хлеб оказался (да и не только этот, а те два, калач и праздничный) очень вкусным и мне пришлось еще вчера вечером (в 9 часов) замесить полпорции теста и испечь на ночь глядя для любимой семьи.
На здоровье, Яночка!!!
И вам спасибо за хороший рецепт !
Анаит, у вас ещё обязательно будут и по-другим рецептам вкусные хлеба, потому что, когда вы готовите, вы вкладываете частичку любви и душевного тепла , для того, чтобы вашей семье было вкусно, полезно и комфортно!!!
Правда, Светочка, правда
!
Светлана, представляю Вам свой вариант хлебушка. В процессе плетения пришлось изменить форму. Я хотела сделать форму хлебушка как на Вашей салфетке – оберег, но не посоветовавшись с Вами не решилась, да и выставлять такое фото – не все поймут. Я просто загнула косы креста по кругу и получила каравай.
Я покажу процесс плетения, а как загибать концы кос под углом вы поймете сами.
Хлеб после расстойки.
Подготовила 6 жгутов.
Приготовила для плетения.
И сплела крест косами. Вот концы кос можно загнуть углом или обернуть по кругу.
Очень красиво,Лариса! хорош хлеб слов нет! :) так и хочется отщипнуть кусучек как от праздничного каравая!
Спасибо, Натали!!! У меня нет хлебопечки и я вымешивала этот хлеб руками. В рецепте на 900 г муки всего 350 мл воды и у меня ушло 1,5 часа. Руки слабые, но ничего приспособилась. Разработала свою технику вымешивания теста, получается классно. Да, этот каравай я сделала из половины количества инградиентов.
Я смотрю на эту красоту и еще раз убеждаюсь,что у вас,Лариса,от Бога руки золотые. Я любуюсь на ваш хлебушек!!!!!!! Если у вас появится еще желание плести подобные узоры,вы можете плести и обережные знаки. Очень очень красиво! Спасибо вам от всего сердца за ту благодать,которую вы творите своими руками!!!!
Спасибо Светочка!!! То есть я могу плести, то что задумала? Я тут еще придумала несколько очень интересных плетений, но этот оберег самый красивый. Там единственный нюанс, когда поворачиваешь косу под прямым углом, надо переложить жгуты по особому. Когда будет время сделаю , сфотографирую и напишу.
Красота неописуемая. Надо будет тоже так попробовать заплести.
Алина, спасибо за добрые слова!!!. Я специально выложила фотографии с плетением, чтобы удобно было пробовать плести. Попробуйте. Этот каравай из простого теста, а Вы попробуйте из сдобного. Будет еще красивей и вкуснее. А потом, если будут силы, я сделаю плетение из рулетов. Это что-то необычное, очень красивое и очень вкусное!!!.
Конечно,Ларочка,можно плести знаки и выпекать их. У славян были праздники,когда выпекались знаки охранные как благодарение Солнцу. Это было почти по тому же принципу как у христиан сейчас просфора,кулич,жаворонки.
Спасибо, Светочка за информацию.
ЗдОрово, Лариса!
У нас уже две мастерицы-плетушки (в хорошем смысле слова) – Светлана и Лариса.
Очень красиво!
Спасибо, Яна!!!!
Хлебный кубик Рубика! Шикарная структура!
Интересная хлебная косичка. Была в Париже,но опять не посчастливилось попробовать именно такой хлеб.
Красотень, тоже стала так укладывать.
Столько нового узнала из этого рецепта. Восхищаюсь способом приготовления хлеба. Красиво получается.