Харчо с томатами и вином

готовим харчоКто хоть раз попробует любое грузинское блюдо, сохранит любовь к грузинской кухне на всю оставшуюся жизнь. Особенно это относится к супам. Для приготовления супов используются любые сорта мяса, в том числе и баранина. Большинство грузинских супов готовится с кислой основой. Так они лучше усваиваются.

Грузинская кухня в почете и в России, и за границей. Основная нота грузинской кухни – это контраст пряного и острого. На стол, кроме основного блюда, ежедневно ставятся соления – зеленые помидоры, зеленый стручковый перец, капуста. Каждый день на столе сыр сулугуни и море зелени – кинза, базилик, тархун.

Для того чтобы приготовить грузинский суп с бараниной, вам понадобятся:
• Баранина – 1 кг (лучше грудинка или ребрышки)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Рис – 150 г
• Паста томатная – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец жгучий, красный – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный, соль – по вкусу
• Кинза, базилик, тархун – по вкусу

Как приготовить грузинский суп с бараниной:
1.Сварите бульон из баранины. Отдельно отварите рис.
2.На сковородке обжарьте мелко порубленные лук, перцы, чеснок, помидоры. Рис, овощи, хмели-сунели, лавровый лист, соль и перец положите в суп. Дайте супу настояться 15-20 мин.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Харчо с томатами и вином
  1. Стас:

    Как варили суп харчо в грузинской деревне. Сначала запекли говяжьи кости мозговые, потом варили их с говяжьими ребрышками час.Удалили кости. Положили ткемали (в другой раз перетертую алычу), черный перец смололи прямо в суп, две лаврушки, чайную ложки кориандра свежемеленого, две ложки хмели-сунели, острый перец. Закинули рис, и перетертые помидоры (2 средних) без кожицы. Свежий лук мелкопорезанный (1 большая луковица) – ничего не жарилось и не пассеровалось!!! В самом конце закинули мелко рубленную, именно рубленную!-кинзу и петрушку. Через пять минут сняли с огня, настоялся 20 минут – и на стол. Вкуснее я не ел в жизни.Готовили в толстостеном казане на огне.

  2. Эх, хорошо! Век живи, век учись, а то слюной подавишься… Это я ,естественно, про себя, даму с красивым именем. Спасибо, Стас!

    • Стас:

      Уважаемая Любовь! Ваш рецепт бесподобен! Вы затмили мой разум, и я забыл про чеснок! Вот теперь точно-всё! (берегите нас, мужчин-не лишайте зрения своими красотой и обаянием!) :)

  3. Стас! Стоило дожить до 60 лет, чтобы прочитать о своей красоте и обаянии! Хотя, и рецепту тоже досталось!

  4. Грузия…какой год мечтаю о ней,о ее вкусностях, винах и культуре. Мечтаю там побывать

  5. Изящно, красиво и колоритно! Да, Грузинские блюда всегда манили своими неповторимыми ароматами, способами приготовления и наличием множества приправ! Рецептик украсит мою коллекцию! Delicious Happy


X