Кулинарный рецепт Икра баклажанная простая

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото
Я часто говорю, что люблю заполнять холодильник разнообразными закусками. Это очень удобно для хозяйки дома, особенно когда ее неожиданно приглашают подруги на какое-то мероприятие. Под закусками я сейчас имею в виду блюда для перекуса, то есть чтобы мужчины в холодильнике могли найти блюда, съев которые, были бы полностью сыты и удовлетворены, несмотря на то, что не съели горячего. К таким блюдам я отношу и всевозможную икру.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 60 ккал / 100 г

Чтобы приготовить икру баклажанную простую, вам понадобится:
баклажаны – 1 кг
перец болгарский – 300 г
перец острый – по вкусу
помидоры (спелые) – 400 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 2 зубчика
зелень — 30 г
масло растительное – 80 г
соль – по вкусу

Как приготовить икру баклажанную простую.

С конца июля и до конца октября я готовлю баклажанную икру по разнообразным рецептам. Мне известны три вида икры: с запеченными , жареными и тушеными овощами. Наиболее ароматная получается икра из печеных овощей, пропитанная ароматом углей. В это жаркое время я чаще всего готовлю тушеную икру, которую называю простой. Все дело в том, что сильная жара не позволяет спокойно стоять у горячей плиты, запекать , жарить овощи, и поэтому этот вид икры я оставляю на более прохладную осень.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Баклажаны очистить о кожуры, нарезать вдоль на 4-6 частей.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Затем разрезать баклажаны на кубики, положить в миску и посолить.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Подготовить и остальные овощи к использованию: лук и чеснок очистить от шелухи, с перцев удалить семена, нарезать овощи. С помидоров удалить кожицу, протереть через сито или измельчить в мясорубке.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Лук обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

К жареному луку добавить промытые баклажаны, которые надо отбросить на дуршлаг и слегка обсушить полотенцем (чтобы влаги было мало при жарке). Обжарить (именно обжарить, а не потушить) баклажаны до мягкости и золотистого оттенка, не забывая помешивать их.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Минут через 10 добавить нарезанный болгарский перец и целый острый перец. Обязательно советую добавить острый перец даже тем, кто его не любит. Используйте хотя бы небольшой кусочек чили, так как он придает приятный аромат. Перемешайте овощи и тушите на среднем огне минут 7-9 до мягкости перцев с закрытой крышкой.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

К припущенным овощам добавьте протертые помидоры или томатную пасту по вкусу. Хочу обратить внимание на вкус помидоров: если они кислые, то не стоит их много закладывать, и наоборот, если они спелые, сладкие, ароматные, то можно их добавить больше нормы. В случае использования томатной пасты разбавьте ее с небольшим количеством теплой воды. Перемешать, прикрыть крышку и варить го готовности , минут 20 сначала на среднем, а затем на медленном огне.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

За пять минут до окончания варки добавьте мелко нарезанную зелень. У меня кинза и петрушка (можно и немного базилика). В принципе, на этом этапе блюдо готово, но это скорее всего рагу, чем икра.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Если вы хотите получить пюреобразную массу-икру, то надо измельчить ее с помощью кухонных помощников: блендера или картофеледавки.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Икра готова, ее обязательно надо охладить, и только потом положить в холодильник (в теплом виде икра и в холодильнике быстро портится).

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Икру лучше держать в стеклянной таре.

Икра баклажанная простая: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 15.08.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Икра баклажанная простая
Страница 2 из 2 1 2
  1. Баклажанов в этом году уродилось много. Надо тоже попробовать икру по вашему рецепту. Спасибо!

  2. Рецепт не сложный и вы с трудом приготовите икру. Катия, буду рада, если вам понравится икра. Roses-are-red .

  3. Простой и доступный способ приготовления. Но с такой любовью и мастерством приготовлена эта икра. То, что будет отличный вкус, даже и не стоит сомневаться.

  4. Обожаю икру из баклажан, все её вариации.

Страница 2 из 2 1 2

X