Парфе из куриной печени с тимьяном

парфе в корзинке из тестаПарфе – это название холодного десерта, который, как правило, бывает сладким. Само слово переводится с французского как «безукоризненный, прекрасный», и с этим нельзя не согласиться, попробовав наш парфе из куриной печени с тимьяном и хрустящим ароматным тестом.

Чтобы приготовить парфе из куриной печени с тимьяном, понадобятся следующие ингредиенты:
для теста:
• мука – 250 г
• зелень тимьяна – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 140 г
• яичный желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• груз для выпечки (можно использовать сухой рис, фасоль или горох)
для парфе:
• куриная печень – 140 г
• жирные сливки – 140 мл
• яичный желток – 1 шт.
• бренди или виски – 1 ст. ложка
• чеснок – 1 зубчик
• лук-шалот – 1 шт.
• зелень тимьяна – 1 ст. ложка
• мускатный орех – 1 щепотка
• соль
• перец черный молотый

Парфе из куриной печени с тимьяном готовится следующим образом:
1. Муку вместе с тимьяном, солью и холодным маслом смелите в фуд-процессоре в мелкую крошку, добавьте желток и молоко и быстро замесите тесто.
2. Из готового теста сформируйте шар и уберите в холодильник на 1 час.
3. Затем тесто раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой, накройте листом пекарской бумаги и сверху насыпьте груз.
4. Выпекайте в течение 15 мин. при температуре 180°С, потом снимите груз и пеките еще 15 мин.
5. Все ингредиенты для парфе смелите в фуд-процессоре до однородности и вылейте на готовую основу.
6. Выпекайте 20-25 мин. при температуре 120°С.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Парфе из куриной печени с тимьяном
  1. Интересный рецепт, надо попробовать!

  2. Картинка профиля Odry Odry:

    Очень нежное блюдо, вкусно!

  3. Интересный рецепт, хочется попробовать.

  4. Я только не понимаю, какую роль в таком при готовлении имеет бренди? Я бы стала добалять. И так вкусно будет.

  5. Беру на аппгрейд! Много сомнений, но, кажется, я знаю, что с этим можно сделать))

  6. Даже представить не могу вкус такого блюда? Ну, возможно, Ирина нам о нем расскажет более подробно?

  7. Девчата, Лейла, я передумала готовить по этому рецепту! Извиняюсь, снимите пожалуйста с апгрейда, или может кто-то еще захочет приготовить…
    Я размышляла немного на тему этого рецепта, ну там все не так, как бы по идее надо готовить, а это уже получается совсем другой рецепт(

    • Ира, да, рецептов и способов приготовления пафе очень много. Главное, что в результате должен получиться нежнейший паштет. Очень вкусный и оочень калорийный! Delicious
      Если вы захотите когда-нибудь приготовить это блюдо, поделитесь с нами рецептом. Будем рады! Happy

  8. Я, как обычно, позанудствую..
    Это не парфе, а пате.. по-русски – паштет, причем представленный в виде тарта.
    А в рецепте всё отлично, кроме названия :))

  9. Мика, благогдаря “занудству” знатоков мы узнаем много нового! Approve
    Хотя многие рецепты со временем претерпевают значительные изменения, и парфе из воздушного десерта может превратиться в закуску. Wink
    Согласна, если в виде тарта, то это пате.


X