Недавно сын пришел со свадьбы друга и сказал, что среди прочих яств на торжественном столе был необычный итальянский салат. Поинтересовавшись, я узнала, что в составе салата есть сыр и виноград. Ну, для того, чтобы понять что соленый сыр со сладким виноградом очень гармонируют и нравятся многим людям именно из-за контрастных вкусов, не обязательно быть итальянцем. Но то, что в салате присутствует любимая мною зелень – тархун, во мне разбудило такой интерес, что я очень захотела попробовать вкус салата в общей гамме при наличии в нем таких, на первый взгляд, кажущихся несовместимых продуктов. Поинтересовавшись в интернете, я узнала, что на данный момент у меня из продуктов отсутствует зеленый салат. Но меня это не остановило, и я немедленно перешла к приготовлению этого легкого салата с виноградом и сыром.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал
сыр козий – 100 г
тархун (эстрагон) – 20-25 листиков
лук красный – 1-2 шт.
масло оливковое – 3-4 ст.л.
уксус яблочный – 1 ст.л
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный молотый — щепотка
Итак, хочу напомнить, что в салате должен присутствовать также зеленый салат, но я дам рецепт салата, который приготовила из тех продуктов, которые у меня были на данный момент. Виноград для салата лучше брать сорта кишмиш: он сладкий, мелкий и без косточек. Если же у вас виноград крупный (но обязательно сладкий, а не кислый), то его надо разделить на 2 или 4 части и удалить косточки. Сыр подойдет твердый козий, у меня — бараний. Уксус использовала яблочный собственного приготовления. Можно яблочный уксус заменить винным или бальзамическим. Уксус используется в салате для маринования лука, после чего у красного лука исчезает горечь и он, испуская свой сок, вместе с сахаром и уксусом получает новый тонкий, приятный вкус, при этом становится более мягким, но остается хрустящим.
1. Сначала надо замариновать красный лук: нарезать его полукольцами (если лук крупный, то разделить его на 4 части и мелко нарезать), поместить в миску, добавить сахар, уксус, прикрыть крышкой, оставить не менее чем на 20 минут.
2. С винограда удалить стебли, поместить ягоды в глубокую миску.
3. Отделить с тархуна листья от стеблей (в салат пойдут только листья).
4. В миску с виноградом выложить листья тархуна.
5. Сыр нарезать произвольно: если у вас очень твердый сыр, то его можно натереть на терке, я нарезала небольшими кубиками.
6. Добавить сыр в миску с виноградом и тархуном.
7. Сюда же добавить настоявшийся в маринаде лук (маринад слить), соль, черный молотый перец, заправить оливковым маслом.
8. Аккуратно салат перемешать.
9. Подавать итальянский салат через час, достав его из холодильника.
Ну, хочу поделиться моими впечатлениями о салате. Салат мне понравился, но я не была в таком сильном восторге, как мой сын. Однако, советую приготовить его с добавлением листьев зеленого салата, так как готовится очень быстро, оригинален, не оставит равнодушным никого и будет много разных кулинарных мнений во время легкой вечеринки с друзьями.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 5.08.2015
Отправка данных
Одри, ну вы сразу переходите к креативу, с добавления его в блюда. А лучше вы начните с бутерброда из лаваша с намазанным маслом,отварным яйцом и веточкой тархуна, с солью и черным молотым перцем. Я никак не могу у себя найти фото этого бутерброда под названием бурум. Но вы, если захотите, найдете фотографию в моих рецептах на сайте. Еще у меня есть тархунный лимонад. Тоже на сайте выставила. Но вы меня озадачили словом куст. Он у нас растет в виде мелкой травки.
ну оно-то трава, но очень высокая. К осени выше пупка дорастает.
Вау! меня подруга удивила, угостив тархуном, оказалось, что он у нас прекрасно приживается и растёт. Даже успела немного засушить. Бог даст, на следующий год посажу.Обожаю его запах!
Очень нетрадиционное сочетание продуктов. Интересно попробовать))
Анаит! Какой у Вас дорогой, очень полезный и вкусный салат. Удивительное сочетание винограда с козьим сыром. А какая красивая выкладка и оформление, что можно позавидовать Вашему мастерству.
Спасибо, Светлана, за столь высокую оценку!
У нас виноград в сезон можно считать повседневным и недорогим продуктом, да и сыр можно приобрести по сносной цене, так что каждый может его осилить.
Мне очень интересно Ольга Лобода, вы посадили тархун в этом году? Надеюсь приживется он у вас.
Анаит, рада вас видеть.
Нет, дорогая, я его не посадила, а причина -память. просто забыла. Но, мне его в прошлом году давала подруга и он у неё благополучно вырос. У меня даже остался немного сушёный. Так что, Анаит, растёт он и у нас. Но, к сожалению, его здесь очень мало применяют -просто он не столь популярен—- не петрушка же 
Но, если опять не подведёт память, 
попробую его всё-таки посадить и у себя, так как у настепла ещё практически и не было и думаю. что он успеет вырасти. Ну, а нет,так для этого ведь друзья и существуют! 
Оля, джан, и я рада вас слышать
. Конечно – тархун – не петрушка, баклажан – не капуста и киви – не яблоко, 
однако в современном мире все так стало естественно своим, что уже и не задумываешься о корнях и месте его произрастания, и пользуешься всем, что тебе по душе. И это здорово!
и пусть нас терпят (и взаимно мы их). А чтобы взаимное терпенье проходило весело, балую я их иногда всякими вкусностями и с визгом проводим время поедая что-нибудь вкусненькое. Ну, вот и вас Оленька со Светланой угощаю 
А по поводу друзей я полностью согласна, зачем они нужны, чтобы ими не пользоваться
Спасибо, дорогая моя, как тут “не завизжишь” от такой вкуснятины?!
и запрыгаешь от счастья не смотря на свои КИЛО и возраст. 
Здоровья Вам и спасибо на добром слове. И за друзей тоже спасибо. Чем меня Бог награждал всю жизнь, так это верными и добрыми друзьями, чего я и всем желаю, и рада, что у Вас они есть. 
Спасибо, милая!
Таких как вы надо еще поискать 
и конечно счастье иметь таких подруг как вы, которая любя и в то же время корректируя небольшие изъяны друзей, сама остается себе самой верной и справедливой во всех случаях 
Это ведь душевное сокровище, которое надо понимать и ценить 
О, Боже! Вы так красиво сказали.
Обязательно прочту подругам!Пусть порадуются, какая я у них хорошая! 
Спасибо, Анаит. 
Супер рецепт! Почитала и уже слюнки потекли. Автору браво;)
Очень интересный рецепт))) Тархун очень редко используем, не так часто встретишь его в продаже
Но такое сочетание сладкого винограда и соленого сыра это должно быть очень вкусно и оригинально 
я тоже как-то сразу представила в воображении это вкусовое сочетание – показалось заманчиво
Спасибо, Ольга, конечно скажите и привет подружкам от меня
Спасибо, Юляша и Анна, да любителям контрастных вкусов, то есть сладкого и соленого, блюдо должно понравиться
Очень интересный и необычный рецепт салатика. Легкий и пикантный должен получиться. Правда, тархун не пробовала.