Может ли блюдо из кабачков быть сладким? Может, конечно, и свидетельством тому – очень вкусные сладкие кабачковые оладьи или сладкие кабачковые маффины. А я, в свою очередь, расскажу вам рецепт сладких кабачков на зиму.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г
перец черный
лист лавровый
гвоздика
укроп
для рассола на 1 литр воды:
соль – 2 ст.л.
сахар – 400 г
уксус – 200 мл
1. Кабачки промываем в проточной воде, чистим и удаляем плодоножки. Удобным для себя способом вырезаем сердцевину и оставшуюся часть кабачка нарезаем на кусочки примерно 5-6 см длиной и 2 см шириной (толщина также примерно 2 см).
2. Раскладываем нарезанные кабачки в банки.
3. В небольшой кастрюле доводим до кипения 1 литр воды. Дважды ополаскиваем наши банки кипятком. В перерывах между этим процессом, пока закипает повторно вода, накрываем банки стерилизованными крышками.
4. Раскладываем по банкам пряности: чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, зелёный укроп. По желанию можно добавить зеленый хрен.
5. Далее готовим рассол. Смешиваем с водой (1 литр) соль и сахар. Доводим до кипения, а уксус добавляем в рассол уже закипевший. Заливаем приготовленным рассолом заготовку из кабачков. Рассола заливаем так, чтобы его уровень был немного выше плечиков банки. Закатываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем переносим банки в прохладное место для дальнейшего хранения.
6. Хотелось бы для начинающих предоставить максимум полезной информации обо всем том, что может пригодиться в процессе консервации. Что касается стерилизации, то хотелось бы сказать, что если уж по рецепту нужно стерилизовать банки с заготовками, то стерилизовать их до того не обязательно и, я бы даже сказала, ни к чему, ведь продукты туда выкладываться будут все равно не стерилизованные, а потом, все вместе, оно хорошо простерилизуются. Необходимо банки, прежде чем выкладывать туда продукты, хорошо помыть. Сделать это можно с помощью обычной пищевой соды. Хорошенько сполоснуть. Существует несколько способов стерилизации, и каждая хозяйка выбирает более для себя удобный.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.08.2014
Отправка данных
спасибо,Экка.Это должно быть вкусно.Я по такому принципу закатываю огурцы, а вот кабачки не пробовала. Мне вообще нравятся “сладкие” закатки -огурцы, помидоры и домашние их тоже больше любят.
может кто-нибудь подскажет – каким чудом-техники нарезают такие полоски? или ручками, ручками..?)
Анна, так получается ножом для чистки картофеля, регулируемой теркой-слайсером (их еще называют мандалины) или ножом для сыра (который похож на нож для чистки картофеля)
ручками тоже можно, но это уже высший уровень и легче нож купить, как по мне… ну или делать из нарезки кабачков профессию 
А у меня и на одной из граней терки есть широкие лезвия, периодически и ими тоже пользуюсь.
Никогда не готовил на зиму кабачки.