Кулинарный рецепт Каперсы домашние

Каперсы домашние
В этом году у свекрови много настурции цвело. И родилась идея ее семена законсервировать. Дешево и сердито, как говорится. Тем более, что в магазинах каперсы готовые выходят дороговато. Брать для приготовления нужно молодые, недозрелые, зеленые семена. Каперсы на вкус островаты с небольшой ноткой горчицы и хрена; используют для заправки солянок, рассольников, супов, маринад от них добавляют в борщи.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 16 ккал / 100 г

Чтобы приготовить каперсы домашние, вам понадобится:
200 г молодых зеленых семян настурции
50 г сахара
2 ч.л. соли
1 литр воды
6 % уксус для заливки
1 ст.л. 6 % уксуса для маринада*
перец и лавровый лист — по вкусу

Как приготовить каперсы домашние.

Семена вымыть и пересыпать солью, оставить в эмалированной кастрюле на сутки, несколько раз перемешивая, чтобы равномерно просолились.
Далее перекладываем семена в стекл. баночку, заливаем 6% уксусом (я использовала яблочный) и забываете про них на две недели. Хранить баночку это время лучше в холодильнике. Эту баночку я не стерилизовала, просто хорошо промыла и высушила.
Затем уксус выливаем, а семена заливаем свежим маринадом. Я еще решила и баночку поменять. У меня была одна 250-граммовая, а я взяла 3 штуки по 100 г из-под детского питания (простерилизовать предварительно), поскольку много за раз каперсов не съешь.
И так, маринад: нагреть воду до кипения, добавить соль, сахар, пряности и уксус. В кипящий раствор опустить семена, вновь довести до кипения, разложить по банкам и закатать. Под одеяло кутать не нужно.
Всё, зимой открываем и добавляем во всевозможные блюда. Только будьте, внимательны при добавлении в салаты, внутри мякоти есть небольшая косточка.
У меня получилось 3 баночки по 100 г.

Каперсы домашние

Примечания к рецепту, советы по сервировке:

Если берете 9 % уксус, то можно его количество уменьшить вдвое, т.е. получится 0,5 ст.л. 9 % уксуса.

Приятных заготовок!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ксения
Рецепт опубликован 21.09.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Каперсы домашние
  1. Ксения, класс! Все просто! Отличный рецепт!

  2. Ух тышки! Здорово.А я и не знала! Спасибо.

  3. Ничего себе!!! Очень любопытно и интересно!!!

  4. Век живи, век учись! Большая новость для меня оказалась. Не поленилась, залезла в википедию. Люблю каперсы, теперь обязательно воспользуюсь вашим рецептом будущим летом.

  5. Девчонки, очень буду рада, если мой рецепт придется вам по вкусу! Delicious

  6. Картинка профиля Odry Odry:

    Для меня это тоже открытие… пойду погуглю про семена настурции

  7. Особо интересный рецепт приготовления каперсов. Хотя многие под видом каперсов закатывают что угодно.А семена настурции посею весной на своем огороде. Это будет гарантия того, что каперсы настоящие. Как только интересно.

  8. Не встречала подобных рецептов, заинтриговали.


X