Кулинарный рецепт Королевский кулич в хлебопечке

Королевский кулич в хлебопечке
Кулич обычно выпекается в высокой цилиндрической форме. В праздник Пасхи он освящается в церкви. Любителям «сочного», тяжелого теста можно приготовить королевский кулич в хлебопечке. Его основой является венское тесто с добавлением сливок, а также ароматных приправ и цукатов. Цукаты и/или изюм для придания особого аромата можно заранее выдержать в коньяке. Чтобы испечь такой кулич в хлебопечке, потребуется немало времени, но результат того стоит.  Приготовленное тесто выкладывается в форму и оставляется на определенное время для расстойки.

Чтобы приготовить королевский кулич в хлебопечке, вам понадобится:

куриные яйца – 3 шт.
молоко – 75 г
сметана (сливки) – 50 г
сахар – 200 г
свежие дрожжи – 20 г
топленое масло – 40 г
сливочное масло – 60 г
мука – 450-500 г

для заварного теста:
мука – 60 г
молоко – 65 г
соль – 0,25 ч. л.

добавки (по желанию):
мускатный орех – щепотка
изюм – 70 г
цукаты – 70 г
коньяк – 1 ст. л.
ванилин – по вкусу
цедра лимона – 1 ч.л.
шафран или куркума – щепотка

Как приготовить королевский кулич в хлебопечке:

1. Первым  делом приготовим опару для нашего теста. Для этого смешиваем в одной посудине яйца, сахар, сметану (или же сливки), дрожжи, а также слегка подогретое молоко. Перемешиваем до однородности (и желательно до полного растворения сахара). Оставляем опару на 12 часов подходить.
2. Готовим заварное тесто. В отдельной емкости заливаем кипящим молоком (65 мл) 50 г муки, добавляем соль, быстренько перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут для остывания.
3. Затем выливаем опару в ведерко хлебопечки, добавляем заварное тесто, ванилин, мягкое масло и муку. Если же у вас не нашлось топленого масла, то вы вполне можете заменить его самым обычным сливочным маслом.
Если вам нравится ароматное тесто, то самое время добавить цедру лимона и мускатный орех. Включаем хлебопечку на соответствующий режим вымешивания теста.
Обратите внимание, что в данном случае тесто замешивалось 50 минут в хлебопечке Кенвуд, в режиме «Деревенское тесто» (+ 70 мин. на подъем, 10 сек. обвалка, затем 85 мин. снова на подъем, 10 сек. обвалка и 110 мин на подъем). Вы вполне  можете использовать любой другой удобный режим.
После чего вынимаем тесто из ХП, немного обваливаем его вручную и оставляем в теплом месте еще на часок-полтора.
4. Промываем под проточной водой изюм (или другие сухофрукты), обсушиваем его, а затем заливаем коньяком, чтобы настаивался до тех пор, кока не поднимется тесто. Затем выкладываем тесто на поверхность, смазанную маслом, и вмешиваем в него наш изюм вместе с цукатами.
5. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (заполнив примерно 1/3 ее объема), обязательно смазанную маслом, и оставляем его в форме, пока оно не поднимется почти до ее краев. Затем отправляем кулич в духовку, предварительно разогретую до 180 гр., где-то на 45-50 минут.

6.По окончании выпечки аккуратненько вынимаем из чаши готовый кулич и украшаем его на свое усмотрение: присыпаем сахарной пудрой либо поливаем белковой или шоколадной глазурью. Вы также можете использовать в качестве украшения разноцветную присыпку, украшения из мастики и т.п.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Королевский кулич в хлебопечке
  1. Разрешите и мне предложить свой рецепт кулича(рецепт из интернета).
    Молоко 150 мл.
    Сахар 6 ст.ложек
    Соль 0,5 ч.ложки
    Масло слив. 40 гр.
    Ванилин 1 пакетик
    Желтки яиц 3 шт.
    Яблоко 130 гр.
    Коняк 2 ст.ложки
    Изюм,цукаты 100 гр.
    Изюм,цукаты залить коньяком и оставить на 30 мин.
    Заложить все ингридиенты согласно инструкции ХП.
    Программа СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ,вес 750 гр.короска средняя.Время 3 ч.22 мин.
    Яблоко натереть на средней терке и добавить через 3-5 минут после начала замеса.
    После звукового сигнала добавить изюм и цукаты в ХП.
    После сигнала кулич вынут.Зделать глазурь из белков яиц и сахарного песка,обмазать сверху кулич.

  2. Прекрасный рецепт приготовления пасхи! Люблю с добавлением изюма.

  3. Наш папа тоже пек в хлебопечке кулич, но немного другой рецепт.

  4. Кулич прекрасный, очень красивый.


X