Куличи Пасхальные на сметане

05.05.2016

Куличи Пасхальные на сметане

Личные впечатления о рецепте:

Мой опыт в выпечке пасхальных куличей – 4 года. Состав продуктов менялся каждый раз, что-то добавлялось и, наоборот, убавлялось. Главным и контролирующим звеном была моя мама. Но с каждым разом куличи получаются вкуснее. Хочу поделиться этим рецептом.

Чтобы приготовить Куличи Пасхальные на сметане, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 700 мл
  • дрожжи – 100 г
  • сахар – 100 г
  • масло сливочное – 100 г
  • маргарин – 200 г
  • сметана – 250 г
  • яйцо – 10 шт.
  • соль
  • ваниль
  • мука – 2 кг

Количество порций: 3 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить Куличи Пасхальные на сметане.
Пошаговое приготовление
Куличи Пасхальные на сметане
Сразу готовим опару – разводим в молоке комнатной температуры дрожжи с добавлением 2 ст.л. сахара и щепотки соли. Через 30 минут добавляем 500 г муки, просеянной через сито, перемешиваем, накрываем полотенцем и отставляем в теплое место. Яйца (7 целых и 3 желтка) взбиваем с сахаром миксером 10 минут. Масло разминаем с маргарином. И постепенно вводим в опару. Сначала добавляем яично-сахарную смесь, ваниль. Оставляем тесто отдыхать на 30 минут. Дальше добавляем 500 г муки (просеянной), оставляем на 30 минут. Далее – жиры, и снова 30 минут отдыха. После мука (500 г), вымешиваем – и 30 минут отдыха. Теплая сметана – и опять 30 минут перерыв. Следующая задача – очень важная, – вымесить тест. Это делать на столе, руки смачивать в жир, на стол – муку. И постепенно довести до такого момента, чтобы тесто не липло к рукам и “пищало” под руками. Далее оставляем на 40 минут. И еще один интересный момент – тесто необходимо выбить об стол 100 раз. Снова отдых 40 минут. Формы для куличей смазываем жиром и вкладываем пергамент так, чтобы его края были выше самой формочки – так доставать легче. Духовку разогреваем до 150 градусов. От основной массы теста отрываем кусочки, подмешиваем и формируем колобочки величиной, которая занимает треть формы, кладем в формочки, оставляем в теплом месте на 40 минут. И ставим в духовку на 30-40 минут. Пока пекутся куличи, готовим глазурь. 3 белка и 150 г сахара взбиваем до получения пышной и однородной массы. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Смазываем глазурью остывшие куличи.

От этого блюда оторваться невозможно. Заканчиваются куличи быстро. Есть небольшая предосторожность – высококалорийное, поэтому рекомендую после того, как насладитесь вкусом и ароматом сдобы, физическую нагрузку по своему вкусу. Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Куличи Пасхальные на сметане
  1. Очень хороший рецепт куличей. Беру в копилочку. На следующий год буду готовить именно по нему.
    Хочу сказать на счет фото: Оно, просто завораживает и окунает в атмосферу праздника Пасхи. Благодарю.

  2. Какие куличики красивые – супер.


X