Кулич традиционный

27.03.2018

Кулич традиционный

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт достался мне от моей свекрови, а ей в свою очередь – от ее мамы. Рецепт, проверенный временем. Пеку куличи второй раз по этому рецепту, очень ароматные и пышные выходят.

Чтобы приготовить кулич традиционный, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука – 1-1,2 кг
  • молоко – 375 г
  • яйцо – 6 шт.
  • масло сливочное – 300 г
  • сахар – 2 ст.
  • дрожжи прессованные – 50 г
  • сахар ванильный – 20 г
  • соль – 5 г
  • изюм – 150 г
  • глазурь:
  • белок – 2 шт.
  • пудра сахарная – 1 ст.
  • для украшения:
  • фигурки сахарные
  • посыпка кондитерская

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить кулич традиционный.
Пошаговое приготовление
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличился вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки, стертые с сахаром и ванильным сахаром, и взбитые в пену яичные белки. Сливочное масло растопить и остудить, добавлять нужно последним, а затем – остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный). Желательно изюм запарить кипятком на 10 минут. Тесто хорошо вымесить и разложить по формам.
Для получения более пышного кулича заполняйте форму на треть высоты, для более плотного – на половину высоты.
Форму подготовить так: дно покрыть кружком пергаментной бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на три четверти высоты формы, ставим их в духовой шкаф (температура 180 градусов) на 50-60 минут.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, можно накрыть его кружком пергаментной бумаги. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вытянутая лучинка сухая – кулич готов, а если на лучинке будет тесто – кулич сырой.
Делаем глазурь: взбиваем охлажденный белок с сахарной пудрой до стойкой пены.
Покрываем куличи глазурью, пока они еще теплые.
Украшаем посыпкой и декоративными украшениями.

Приятного аппетита!


Совет к рецепту:
Кулич традиционный
«Добавляйте в тесто помимо молока пол стакана минеральной воды. Или развести 1 чайную ложку соды в 1/2 стакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка действительно получается супер! И долго остается пышной и свежей.»
«Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным запахом. проверьте дрожжи заранее, для этого приготовьте не большую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Кулич традиционный
Страница 2 из 2 1 2
  1. Очень красивые куличи, за рецепт спасибо.

Страница 2 из 2 1 2

X