На Новый год многие хозяйки варят холодец. Во-первых, это вкусно. Во-вторых, это красиво. Но, если говорить о классическом холодце, то процесс этот достаточно долгий и трудоемкий. Плюс всегда существует опасность “А вдруг не застынет”, а это очень обидно, согласитесь. С появлением в моем хозяйстве мультиварки я для себя этот процесс облегчила максимально, при этом не потеряв в качестве и вкусе. Предлагаю вашему вниманию рецепт холодца, который пользую уже не первый год, который всегда застывает, всегда красивый, всегда с прозрачным бульоном, и всем на радость. Если вы счастливый обладатель мультиварки, то этот рецепт точно для вас.
У меня мультиварка Polaris PMC 0517AD.
- курятина – 1,5-2 кг
- вода
- луковица целая – 1 шт.
- морковка небольшая – 1 шт.
- перец черный горошком – 10 шт.
- перец душистый горошком – 5-7 шт.
- лист лавровый – 2-3 шт.
- соль – по вкусу
- чеснок – по желанию
- желатин – 15 г
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 3ч. 30мин.
Общее время приготовления: 4ч. 00мин.
Количество порций: У меня получилось 3 судка
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Теперь перекладываем все из чаши мультиварки в обычную кастрюлю, добавляем морковку и 1 неочищенную луковицу. ДА!!!! Прямо в кожуре. Это придаст бульону красивый золотистый цвет.
Ставим на плиту, солим и доводим до кипения, снимая в процессе пену.
Для чего эти манипуляции? Объясню. На плите наш будущий холодец закипит быстрее, чем в мультиварке, да и пену снимать удобнее. Изначально мы все заливали в чашу для того, чтобы понимать объем воды.
Когда бульон закипел, и пену вы всю сняли, выключаем плиту и перемещаем все содержимое кастрюли обратно в чашу мультиварки, добавляем лаврушку, перцы.
Закрываем крышку. Включаем режим “Тушение”, время выставляем 3 часа.
Все, можем спокойно заниматься своими делами.
Бульон процеживаем через сито с марлей. Пробуем на соль, если надо, подсаливаем.
Пока бульон остывает, разбираем мясо, убираем все хрящики, косточки и т.п., раскладываем по судкам, добавляем чеснок, если хотим, и кубики морковки.
Параллельно в чашке заливаем 15 граммов желатина небольшим количеством воды, даем набухнуть.
Когда бульон остыл до более-менее теплого состояния, выкладываем в него разбухший желатин и хорошо перемешиваем до полного его растворения.
Заливаем бульоном наши судочки с мяском. Накрываем крышками и отправляем застывать в холодильник или на балкон.
Куриный холодец в мультиварке по этому рецепту всегда получается красивый и вкусный. Не стоит бояться желатина, ведь это совершенно натуральный продукт на самом деле. И совсем не вредный.
Такой холодец хорошо держит форму, не растекается. Будет иметь очень хороший вид на праздничном столе.
С Наступающим Новым годом!
Мира нам всем и спокойствия!
Отправка данных
Холодец выглядит очень аппетитно, отличное блюдо для праздничного стола! Тоже попробую приготовить в мультиварке. Спасибо за рецепт.
Вкусно, сытно и полезно. Не делала в мультиварке никогда, попробовать нужно.
Я в мультиварке попробовала делать пару лет назад – понравилось, теперь только так. Но каждый, конечно же, выбирает свой способ. Попробуйте, возможно и вам понравится такой способ.
Холодец люблю и раньше часто его готовила. Мультиварка, конечно же, для него самое то, но сама я предпочитаю плиту – так мне привычнее. Желатин никогда не использую,для этого оставляю всегда несколько шкурок от сала свиного или кладу ножку, которые стоят в магазинах копейки.Но, это мои привычки и не более того.
Спасибо, Мариша, за рецепт.
А я вот, в этом году его не готовила, что-то, как-то…
Я раньше тоже варила “по-старинке” с ножками и т.п., но это долго, и бывало, что не застывало, как следует. А потом мама как-то подсказала желатин, попробовала – понравилось, а потом еще и в мультиварке попробовала это делать – вообще прекрасно все вышло. Теперь так и варю, все довольны, и время экономится
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить.
Пробуйте, думаю, что и вам понравится. Сразу могу сказать, что желатина можно и чуть больше кинуть грамм на 5, хуже не будет