Лапша с курицей по-тайски

рисовая лапша по-тайскиЭту рисовую лапшу готовят повсеместно в Таиланде. Можно приготовить блюдо и дома, в нем нет ничего сложного или необычного.

Чтобы приготовить лапшу с курицей по-тайски нам понадобится:

рисовая лапша – 250 гр.

растительное масло – 2 ст.л.

куриное филе – 250 гр. (тонко порезать)

лук шалот – 4 шт. (порезать)

чеснок – 2 зубчика (порезать)

зеленый лук (порезать)

крабовое мясо – 300 гр.

пророщенные бобы – 100 гр.

редис – 50 гр. (порезать)

арахис

кориандр

соус:

тайский рыбный соус – 2 ст.л.

яблочный уксус – 3 ст.л.

устричный соус – 3 ст.л.

кунжутное масло – 1 ст.л.

пальмовый сахар – 1 ст.л.

белый перец – ½ ст.л.

Способ приготовления лапши с курицей по-тайски:

1. Приготовить соус, взбив указанные для него ингредиенты.

2. Лапшу уложить в глубокую миску, залить кипятком, слить воду, когда лапша станет мягкой, залить еще раз – прополоскать, слить.

3. Масло разогреть в сковороде, положить куриное филе, обжарить пару минут. Вынуть из сковороды.

4. В масло положить чеснок, лук, обжарить минуту.

5. Прибавить лапшу и соус.

6. Уложить в сковороду курицу, крабовое мясо, редис и ростки бобов. Все перемешать, жарить 5 минут, постоянно мешая, чтобы не пригорало.

7. Выложить блюдо на порционные тарелки, украсить арахисом и кориандром.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова


Комментарии и отзывы к рецепту Лапша с курицей по-тайски
  1. Тамара, можно я влезу в ваш рецепт? Сомневаюсь что многие смогут его повторить, а те кто впервые его попробуют сделать, скажут – фу какая гадость эта тайская кухня. Описали вы, вроде бы всё верно, НО………. есть несколько нюансов. Это стир-фрай, а у него есть несколько хитрушек. Во первых, стир-фрай готовится в сковороде вок. Почему? В воке можно готовить продукты почти как во фритюре, но с минимальным количеством масла. Во вторых основа тайской кухни лук,чеснок и ЧИЛИ. В третьих, в тайской кухне всё что попало в сковороду, уже оттуда не вынимается. В четвёртых на начало приготовления стир-фрая, ВСЁ должно быть уже нарезано и подготовлено, времени резать уже не будет. Итак:
    1. Взбивать не обязательно, просто перемешаем. А можно добавит в конце все ингредиенты соуса по отдельности и перемешать.
    2. Согласен.
    3. Разогреваем масло до дымка и кладём туда лук, чеснок и чили. Я бы ещё добавил мелко порезанного имбиря.
    4. Как только пошли интенсивные запахи (1 минута максимум), сразу же добавляем мясо и помешивая обжариваем его 2-3 минуты, впрочем обжариваем это громко сказано. Оно побелеет, не более того. Тонкая нарезка (чипсами) как раз и нужна чтобы мясо приготовилось практически мгновенно.
    5. Добавить ВСЕ оставшиеся ингредиенты и помешивая прогреть пару минут.
    6. Добавит соус или его ингредиенты, перемешать.
    Вот хорошая стать по стир-фраю, она поможет избежать простых ошибок. tasteofthai.ru/stir-fry-rules/ обязательно прочитайте ВСЕ 7 советов. Это основа.
    Ещё раз прошу прощения, что влез в ваш рецепт с критикой.

  2. Отличное, доступное и просто вкусное блюдо.

  3. Отличный рецепт, возьму на заметку.


X