Кулинарный рецепт Лобио из фасоли с грибами

Сколько рецептов лобио существует на Кавказе, не скажет, наверное, никто. Неизменной основой лобио является фасоль – красная, белая, в крапинку, это уж по вашему выбору. Как и во всех кавказских блюдах, здесь щедро используется зелень и разнообразные пряности. Вы можете добавить по своему вкусу хмели-сунели, кориандр и пр. Благодаря томатной пасте блюдо приобретает красивый насыщенный вкус, а травы и пряности придают ему дивный аромат. Ну и, конечно же, грецкие орехи, которые в Грузии кладут едва ли не во все блюда.
Лобио из фасоли с грибами – мечта вегетарианцев, ведь для них растительный белок, содержащийся в фасоли, восполняет нехватку белка, содержащегося в мясе. Но и все остальные должны непременно включать фасоль в свой рацион, учитывая ее богатейший витаминно-минеральный состав. К счастью, это тот случай, когда полезное – еще и вкусное. Попробуйте, например, горячий салат с курицей и фасолью  – это блюдо может стать полноценным вторым на обед. А фасолевый суп в мультиварке согреет вас и наполнит энергией. Очень интересный вкус приобретает и кабачковая икра с фасолью. Одно только маленькое замечание: старайтесь варить фасоль сами, а не использовать консервированную фасоль из банок. Сами знаете, сколько там консервантов и прочей химии. Просто замочите фасоль с вечера, а на следующий день она сварится очень быстро.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

Чтобы приготовить лобио из фасоли с грибами, вам потребуется:
фасоль – 1 ст.
морковь – 1 шт. (средняя)
лук – 1 головка (крупная)
паста томатная – 1 ст.л.
орехи грецкие – 1 ст.
петрушка, укроп, кинза – 1 пучок (по вкусу)
чеснок – 4 зубчика
шампиньоны – 500 г
масло растительное – для жарки

Как приготовить лобио из фасоли с грибами:

1. Замочите фасоль с вечера. На следующий день промойте ее и отварите без соли на маленьком огне до готовности. Кастрюлю крышкой не накрывайте. Откиньте готовую фасоль на дуршлаг.
2. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Обжарьте лук и шампиньоны в небольшом количестве растительного масла в глубокой сковороде или жаровне.
3. Очищенную морковь нарежьте длинными брусочками и обжарьте на той же сковороде, но отдельно от лука с грибами.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте фасоль и томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5-10 мин.
5. Посыпьте фасоль молотыми грецкими орехами, зеленью и измельченным чесноком и потушите еще минут 5 под крышкой. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Лобио из фасоли с грибами
  1. Очень все это вкусно! Главное – можно делать это блюдо в пост! Здесь все полезное, сварено по всем правилам!

  2. Очень вкусно , спасибо за рецепт

  3. Согласна. Готовлю с фасолью много, а потому, Approve Approve Approve тоже рекомендую.Вкусно.

  4. Спасибо с грибами никогда не пробовал.

  5. Оригинальное получилось блюдо. Не пробовла готовить фасоль с грибами, но надеюсь, что вкусно. Ведь с фасолью готовлю баклажаны примерно по такому же рецепту. И мне нравится.


X