Рачительные хозяйки все умеют использовать на благо семье, даже, казалось бы, совершенно бесполезные стрелки чеснока, которые обычно выбрасывают. Все, кто выращивает чеснок у себя на даче или приусадебном участке, знают: чтобы головки чеснока уродились крупными и тугими, стрелки чеснока нужно вовремя удалить. Чаще всего их выбрасывают, а ведь в них тоже содержится масса полезных веществ. Если уж мы маринуем черемшу – дикий чеснок, то почему бы не заготовить и стрелки культурного чеснока? Тем более что получается маринованный зеленый чеснок очень ароматным, с пряным, но в меру острым вкусом. Кстати, он прекрасно сочетается с лимоном, поэтому при подаче его можно полить лимонным соком, а можно просто украсить несколькими кружками лимона.
Маринованные стрелки чеснока прекрасно дополняют мясные и овощные блюда, бутерброды и сэндвичи, а при желании их очень вкусно есть просто с краюхой черного хлеба. Только не забудьте об аромате: он хоть и очень аппетитный, но на люди с ним выходить не стоит, так что наслаждайтесь дома вечером или в выходные – оно того стоит!
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 22 ккал/ 100 г
для маринада:
вода – 1 л
соль – 2-3 ст. л.
сахар – 2-3 ст. л.
перец душистый – 2 горошины
гвоздика – 2 бутона
уксус столовый – 30-40 мл
1. Стрелки чеснока вымойте, опустите их в кипящую воду и прокипятите пару минут, затем шумовкой переложите на несколько минут в холодную воду.
2. Уложите стрелки чеснока в стерилизованную банку. При желании их можно разрезать, чтобы содержимое банки выглядело более аккуратно, а можно оставить и в художественном беспорядке.
3. Сварите маринад: для этого вскипятите чистую воду со всеми указанными ингредиентами, кроме уксуса, залейте стрелки кипящим маринадом и только после этого влейте уксус.
4. Герметично закройте банку и храните ее в темном месте, а после того как откроете – в холодильнике. Такой маринованный чеснок станет отличной закуской и дополнением к мясным и овощным блюдам. Узнайте также, как заготовить чеснок на зиму.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 22.06.2015
Отправка данных
Все понятно пошла резать стрелки.
Спасибо за рецепт.
А я обрывала и выкидывали стрелки
Теперь буду знать что с ними делать 
Мы тоже всегда выкидывали стрелки. А вот в прошлом году я их первый раз пожарила- очень понравились. А сейчас вот попробовала замариновать. На литр воды взяла 2 ст. ложки соли—ну очень соленый раствор получился , пришлось добавлять еще воды, так что соли хватит и где-то 1,5 ст ложки. Уксуса 70% взяла 1 ч. ложку. Баночку сделала 700 гр. на дно положила еще зонтики укропа и лавровый лист, рассол правда еще немного остался. Как будем делать шашлыки открою, а пока поставлю в холодильник. Какой получится на вкус- потом отпишусь.
Я тоже делаю маринованные стрелки чеснока.Сахара всегда добавляю больше, так вкуснее. И обязательное условие – зеленый укроп. Он придает специфический вкус чесночным стрелкам. Да и масло растительное добавляю.
Очень интересно. Мне не доводилось пробовать чесночные стрелки…
Тоже стрелки мариную..)) Здорово получается! Главное не ломать чесночные стрелки, а вытягивать их из стебля… Так они получаются длиннее и внутри самая сочная часть.
Я попробовала стрелки мариновать,но увы такие стрелки у меня не оценили.
Теперь только замораживать буду на зиму.
Спасибо. Никогда еще не мариновал стрелки. Мне понравилось, буду пробовать.